お知らせ

Our à la carte grand menu has been updated!

Cuisine = "As Is"
RESTAURANT MAMA.

While French cuisine creates new flavors by combining ingredients,
Japanese cuisine brings out the best in each ingredient.
Our approach to ingredients may be Japanese cuisine.
What can we do to maximize the natural flavors and colors of our ingredients?
We face our ingredients and think about them every day.
As a result, we sometimes completely forgo fats and oils, such as butter and cream, which are essential to French cuisine.

アラカルトのグランメニューが
新しくなりました！

料理=『そのまま』
RESTAURANT MAMA.

フランス料理は素材を組み合わせることで
新しい美味しさを作り上げますが、
日本料理は、最も際立つ素材の魅力を
ぐっと引き出します。
私たちの素材へのアプローチは
和食かもしれません。
素材本来の風味や色彩を
最大限に活かすために、何をすべきか。
日々、素材と向き合い、考えます。
そのため、フランス料理に欠かせない
バターやクリームなど油脂を
全く使わないこともあります。