お知らせ

📢 Bicycle rules are changing from April 1st!

Finally, "blue tickets" for bicycles will be issued nationwide. Running red lights and failing to stop at stop signs will now be subject to fines…! 🚲💨

To all the staff at MAMA. and our Uber Eats partners who we always rely on, please drive safely! 🙏✨

"Even when you're in a hurry, take your time." May you have a wonderful day!

#RESTAURANTMAMA #BicycleRules #SafeDriving #MinamiAoyamaGourmet #UberEats

📢 4月1日から自転車のルールが変わります！

ついに全国で自転車の「青切符」がスタート。 信号無視や一時不停止などが反則金の対象に…！🚲💨

MAMA.のスタッフのみんな、 いつもお世話になっているUber Eatsのパートナーさん、 どうか安全運転でお願いします🙏✨

「急いでいても、心にゆとりを」 今日も素敵な一日になりますように。

RESTAURANTMAMA 自転車ルール 安全運転 南青山グルメ UberEats

【超限定入荷】ドメーヌ・アルマン・ルソー 特別販売ブルゴーニュの至宝、アルマン・ルソーが奇跡のラインナップで入荷いたしました。全て本数限定・早い者勝ちとなります。
🍷 ラインナップ一覧
商品名（畑名）ヴィンテージ　本数　価格（税込）
ジュヴレ・シャンベルタン2018　4　¥92,565
ジュヴレ・シャンベルタン2013　2　¥88,935
ジュヴレ・シャンベルタン2009　1　¥101,035
クロ・サン・ジャック (1er Cru)2018　1　¥239,580
クロ・サン・ジャック (1er Cru)2014　1　¥249,260
クロ・サン・ジャック (1er Cru)2011　3　¥222,640
クロ・サン・ジャック (1er Cru)2008　2　¥223,850
クロ_サン・ジャック (1er Cru)2006　6　¥226,270
クロ・サン・ジャック (1er Cru)2002　2　¥300,080
ラヴォ・サン・ジャック (1er Cru)2002　8　¥135,520
マジ・シャンベルタン (Grand Cru)2010　7　¥197,230
リュショット・シャンベルタン2019　1　¥235,950
リュショット・シャンベルタン2017　2　¥188,760

【ご案内】

いずれも極少量の入荷です。完売の際はご容赦ください。

その価値を知る方に贈る、特別なプライスとなっております。

お問い合わせ・ご注文はお早めにお願いいたします！

3/16週替わり：西京味噌仕立ての「カラスカレイの味噌煮込み」
今週の「いちむランチ」は、ひと手間かけたカラスカレイの味噌煮が登場です。

一度西京味噌で丁寧にマリネ（漬け込み）することで、魚特有の臭みを除き、旨味をギュッと凝縮させました。仕上げは白味噌と生姜でさっと煮込み、香り高く上品な味わいに。

ふわふわの身： お箸でスッとほぐれる驚きの柔らかさ。

味の染みた大根： 魚の旨味をたっぷり吸い込んだ大根が絶品です。

食べやすさ： 大型サイズを厳選しているため、骨がなくお子様やご年配の方も安心してお召し上がりいただけます。

西京味噌のコクと生姜の爽やかさが広がる、ご飯の進む一皿です。ぜひご賞味ください！

March 16th Weekly Special: Braised Black Halibut in Saikyo Miso
This week's "Ichimu Lunch" features braised black halibut prepared with extra care.

By carefully marinating the fish in Saikyo miso, the fishy smell is removed and the umami flavor is concentrated. The dish is then quickly simmered in white miso and ginger for a fragrant and elegant finish.

Fluffy flesh: Surprisingly tender, easily flaked with chopsticks.

Radish infused with flavor: The radish, having absorbed the rich umami of the fish, is exquisite.

Easy to eat: We select large-sized fish, so there are no bones, making it safe for children and the elderly to enjoy.

The rich flavor of Saikyo miso and the refreshing taste of ginger make this a dish that goes perfectly with rice. Please enjoy!

ふきのとう（蕗の薹）は、春の訪れを告げるフキの花の蕾で、ほろ苦い風味と爽やかな香りが特徴の山菜です。
2〜3月が旬で、天ぷらやふき味噌、和え物などにします。

Butterbur stalks are the flower buds of the butterbur plant that herald the arrival of spring. They are wild vegetables characterized by a slightly bitter flavor and refreshing fragrance. They are in season from February to March and are used in tempura, butterbur miso, and salads.

Good morning.
Let's start today with energy!

This is the hors d'oeuvres set we prepared for yesterday's baseball game.

With the coming season coming up, we'll be busy but fun with a ton of events like celebrations and cherry blossom viewing.

At MAMA., we create a variety of hors d'oeuvres sets every year, tailored to your menu and budget.

Please feel free to contact us.

Phone, LINE, or ＃Instagram ?

おはようございます。
今日も元気に参りましょう！

こちらは、
昨日の#野球 観戦用の
#オードブル セットです。

これからの季節、お祝いや、お花見など行事盛りだくさんで忙しいけど楽しいですね
MAMA.では
お料理内容やご予算によっていろいろ
毎年オードブルセットをお作りしております。
お気軽にご連絡下さいませ。
電話か、LINEか、インスタか？

Weekly Recommendation: March 9th
Beef Hot Pot Set Meal

This week's Ichimu lunch is a beef hot pot set meal. Beef loin is tenderly shabu-shabued. Excess fat is carefully removed and caramelized in a sweet and spicy sauce. The umami of the Chinese cabbage is also essential! Because there's no excess fat, you can enjoy the broth until the very last drop. Please give it a try.

3/9週替りオススメ
牛鍋定食

今週のいちむランチは牛鍋定食です。牛ロースを柔らかく
しゃぶしゃぶに。丁寧に余分な脂除去して、甘辛なタレで
キャラメリゼ。白菜の旨味も欠かせない!
余分な脂がないので出汁の最後まで美味しく召し上がれちゃいます。
是非どうぞ.

Sorry to have kept you waiting, everyone.

Baked goods from @mof_labo Mofu in Mishima are now in stock.

First come, first served.

Hurry!

We've also received requests for them on Uber Eats, so we're also selling them in limited quantities there!

The pound cake flavors are
coco pineapple and
yuzu.

The ingredients in each sweet blend together to create a rich, flavorful treat.

皆さま
お待たせ致しました。

静岡県三島の@mof_labo モフさんの
焼き菓子入荷です。
早い者勝ち
お早めに。
Uber Eatsでもリクエストいただいているので、
そちらでも限定販売しております！

パウンドケーキの味は、
ココパインと
柚子です。

どのお菓子もそれぞれの材料が調和し、
奥行きのある味わいに仕上がっております。

Our à la carte grand menu has been updated!

Cuisine = "As Is"
RESTAURANT MAMA.

While French cuisine creates new flavors by combining ingredients,
Japanese cuisine brings out the best in each ingredient.
Our approach to ingredients may be Japanese cuisine.
What can we do to maximize the natural flavors and colors of our ingredients?
We face our ingredients and think about them every day.
As a result, we sometimes completely forgo fats and oils, such as butter and cream, which are essential to French cuisine.

アラカルトのグランメニューが
新しくなりました！

料理=『そのまま』
RESTAURANT MAMA.

フランス料理は素材を組み合わせることで
新しい美味しさを作り上げますが、
日本料理は、最も際立つ素材の魅力を
ぐっと引き出します。
私たちの素材へのアプローチは
和食かもしれません。
素材本来の風味や色彩を
最大限に活かすために、何をすべきか。
日々、素材と向き合い、考えます。
そのため、フランス料理に欠かせない
バターやクリームなど油脂を
全く使わないこともあります。

Weekly Recommendation: Fluffy Egg Omelet Curry This week's Ichimu lunch is fluffy egg omelet curry. Savory stir-fried chicken rice topped with a fluffy, creamy omelette. Topped with a spicy curry sauce with a tangy tomato sauce. Give it a try!

3/2週替りオススメ ふわふわ卵のオムカレー 今週のいちむランチは、ふわふわ卵のオムカレーです。 香ばしく炒めたチキンライスに、ふわトロに仕上げたオムレツ。トマトソースの酸味加えた、スパイシーカレーソースかけます。 是非どうぞ。

おすすめワイン

マルターディンゲン村周辺の白い石灰岩土壌のピノ・ノワールを100％使用。白ワインの醸造法と同じ造りのブラン・ド・ノワール。２時間低温浸漬し、その後13～14か月熟成。3割バリック使用。しっかりとしたボディと酸。長期熟成にも耐えるシリアスなタイプ。
生産国 ドイツ
生産地域 バーデン
生産者 ベルンハルト・フーバー
種類 スティル
色 ロゼ
味わい 辛口
ぶどう品種 シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
生産年 2022
容量 750ml
格付け
クヴァリテーツヴァイン
分析数値 Alc：12.7%　残糖：0.2ｇ/l　酸：7.8g/l
ワイン栓 コルク
品番 3802
JAN 4029332222108
オーガニック認証 なし
税込価格 ￥13,200

This Blanc de Noirs is made from 100% Pinot Noir grapes grown in the white limestone soils surrounding the village of Malterdingen. It's vinified using the same methods as white wines. It's cold-soaked for two hours, then aged for 13-14 months. 30% is stored in barriques. It has a firm body and acidity, making it a serious wine that can withstand long-term aging.

Country of Origin: Germany

Region of Production: Baden

Producer: Bernhard Huber

Type: Still

Color: Rosé

Taste: Dry

Grape: Spätburgunder (Pinot Noir)

Year of Production: 2022

Volume: 750ml

Classification:

Qualitätswein

Analysis Values: Alc: 12.7%, Residual Sugar: 0.2g/l, Acidity: 7.8g/l

Wine Cork

Product Number: 3802

JAN: 4029332222108

Not Certified Organic

Price (tax included): ¥13,200