お知らせ

平素よりお世話になっております。

MAMA.ソムリエでございます。

アルザスにてビオディナミ栽培を行う「ドメーヌ・シャルル・フレイ」より、大人気オレンジワイン「マセラシオン 2024」再入荷のご案内です。

原産地呼称：A.O.C ALSACE
品種：ゲヴュルツトラミネール90%　リースリング10%
醸造：80％除梗し、ステンレスタンクにて10日間のマセラシオン、発酵。600l樽にて9ヶ月熟成。
残糖分：0.4g/l

過去評価
ジェームス・サックリング…91点

テイスティングコメント

綺麗なオレンジの外観。ライチのような華やかな果実香に加え、枇杷やハチミツの香り。ほのかなタンニンが感じられ、アンズのような果実味とやや硬質なミネラル、ほんのりスパイスを感じることができる。余韻には柔らかい果実の旨味が優しく舌に残ります。

価格：5,400円

1日前

8/31週替りオススメメニュー
豚肉とアスパラの粒マスタード炒め

今週のいちむランチは豚とアスパラの粒マスタードいためです。豚肉と、シャキッとした歯ごたえのアスパラを、粒マスタードを使ってスパイシーに仕上げました。
暑い日でも、モリモリ食べれる一品です。
豚肉に含まれるビタミンB1、アスパラに含まれるアスパラギン酸には、共に疲労回復の効果があります。

是非どうぞ。

3日前

みなさん、こんにちは！😊
今日はシェフ達が手がけた、かわいらしい「新作の小鉢前菜」をふたつご紹介します！
いろいろなジャンルに挑戦し続けるシェフ達が、今回は小さな鉢の中にぎゅっとこだわりを詰め込みました✨
ひとつめは、洋風のひと品。
「豚ロースの低温キュイハニーマスタード」
じっくり低温で火を通した豚ロースは、驚くほど柔らか！甘酸っぱいハニーマスタードが相性抜群です🍯
ふたつめは、さっぱり爽やかな和風のひと品。
・三杯酢ジュレ
・オクラおかか
・トマトのピクルス
・茄子生姜
彩りも豊かで、涼しげな味わいに仕上げました🌱
一口サイズの中に、和と洋の魅力がそれぞれ詰まっています！
コースの始まりや、最初のお酒のお供にぴったりですよ。ぜひ味わってみてくださいね♪
Hello everyone! 😊
Today, we’re excited to share two cute new appetizers created by our chefs!
Our team is always challenging themselves with different culinary styles, and this time, they’ve packed big flavors into these small dishes! ✨
1. Pork Loin Low-Temp Cuit with Honey Mustard
Slow-cooked at low temperature for incredible tenderness, paired with a sweet and tangy honey mustard sauce 🍯
2. Refreshing Japanese Small Bowl
・Sanbaizu (Sweet Vinegar) Jelly
・Okra with Bonito Flakes
・Pickled Tomato
・Ginger Eggplant
A colorful and crisp bite with refreshing flavors 🌱
Perfect as a light bite to start your meal or alongside your first drink. We hope you enjoy them!
#新作料理 #前菜 #小鉢 #和洋折衷 #シェフの挑戦

5日前

🌹RESTAURANT MAMA.のプロポーズ✨
プロポーズという人生の大きな節目に、RESTAURANT MAMA.をお選びいただけることは、私たちにとってこれ以上ない喜びです。
最高の瞬間をお迎えいただくための「シンプル進行プラン」をご提案します。
💐 【プロポーズ当日のシンプル進行プラン】
1. 事前準備（花束について）
・ご自身で手配：事前持込や配達もお預かりします。到着予定時間をお知らせください。
・当店で手配：オプションよりお選びいただけます。お花の種類や色味を伺い、提携店と打ち合わせいたします。
✨最後に：最も大切な「愛する気持ち」と「少しの勇気」を忘れずにお持ちください。
2. 当日の流れ
🍽 お食事：まずはいつも通り、ゆっくりと美食をお楽しみください。お二人のペースに合わせてお料理をお運びします。
🥚 デザート：コースの締めに「ガラスの卵型の器」に入った特製デザートとお茶をお出しします。
🚶‍♂️ 離席の合図：デザート後、ご自身のタイミングで「お手洗い」を理由にお席をお立ちください。（個室を出て左奥にございます）
🎁 運命の瞬間：個室外のスタッフに合図をいただければ、花束をお渡しします。花束を手に、大切な方のもとへ戻り想いを伝えてください。
3. 成功の余韻とともに（記念撮影）
プロポーズ成功後、落ち着かれたら個室内の「呼び出しベル」を鳴らしてください。スタッフがすぐにお伺いし、お二人の幸せな瞬間を写真におさめさせていただきます。
緊張もまた素晴らしい思い出の一部です。
最高の一日になりますよう、スタッフ一同全力で応援しております！
真夏のプロポーズもたくさんありがとうございました！
皆さま、末永くお幸せに❤
✨ Proposing at RESTAURANT MAMA. ✨
It is our ultimate joy to be chosen for such a monumental milestone in your life.
Here is our simple proposal plan to ensure your special moment is unforgettable.
💐 【Simple Proposal Plan】
1. Preparation (Bouquet Options)
Bring your own: We accept advance delivery or drop-offs. Please inform us of the arrival time.
Arranged by us: Choose from our proposal options. We will consult with our partner florist regarding flower types and colors.
✨ Most importantly: Don't forget to bring your love and courage!
2. Plan for the Night
🍽 Dinner: Relax and enjoy fine dining at your own pace.
🥚 Dessert: End your meal with our special dessert served in a glass egg-shaped dish and tea.
🚶‍♂️ The Signal: After dessert, step out briefly under the pretense of using the restroom (located to the left behind the private room).
🎁 The Moment: Signal our staff outside the room to receive your bouquet. Return to your partner and express your love.
3. Capturing the Moment
After a successful proposal, ring the call bell in your room. Our staff will happily assist in taking photos to preserve your happy memories.
May your love last a lifetime! ❤
#RESTAURANTMAMA #プロポーズ #レストランプロポーズ #記念日ディナー #サプライズプロポーズ

6日前

8/24週替り定食
グリーンカレー
スパイシーチキンを添えて

今週のいちむランチは、グリンカレーです。
バイマックルやガランガーなどタイのハーブなど使用し、海老の出汁を沢山加えMAMA風にアレンジ!
塩水に漬けた鶏もも肉やぷりぷりの海老、旨味含んだ茄子が辛さの一休みにいい仕事してます~
是非どうぞ!

9日前

ママのおすすめワイン

金額は全て税込です。

泡

クレマン・ド・ロワールブリュット/ シャトー・ド・ロレ
NV Cremant de Loire Brut/ Ch. de L’Aulee

時間とともに旨みも膨らむ大傑作スパークリングワイン！
長期熟成由来の上質な味わいとシャンパーニュ並みの高いガス圧が魅力のクレマン。

■国：フランス ■品種：シュナン・ブラン100％

価格￥2,900-

ブリュットカルト・ドール/ヴーヴ・オリヴィエ
NV Brut Carte d’Or / Veuve Olivier

1922年創業の老舗が造る実直シャンパーニュ！
日照豊かな南向き斜面で育つムニエの華やかな香りと、ピュアでジューシーな果実味、フレッシュな余韻が幸せな気分にしてくれます。あのボランジェにもブドウを供給する実力派で、この味わいでこの価格は正直他にありません！コスパ最高の逸品です。

■国：フランス ■品種：ムニエ65％,,ピノ・ノワール35%

価格￥6,600-

キュヴェロゼ/ジャン・ラルマン
NV Cuvee Rosee / Jean Lallement

グランクリュ100％のピノ・ノワールの真髄を味わうロゼ！
私にロゼシャンパーニュの魅力を教えてくれた1本です。ピノ・ノワール最上の土地の一つであるヴェルズネイの気高さを存分に感じられる贅沢な造り。フランボワーズや菫の上品なアロマ、そしてミネラルの丸みや潤いで包み込むような質感。透明感溢れる味わいがきっとこの暑さも忘れさせてくれます。

■国：フランス ■品種：ピノ・ノワール 100％

価格￥10,400-

白ワイン

ロウレイロ/キンタ・ダ・パルミリーニャ
2024 Loureiro / Quinta da Palmirinha

ヴィーニョ・ヴェルデの知るべき10の生産者に選出！
ポルトガルで初めてDemeter認証を獲得したビオディナミの祖。栗の花を天然の防腐剤・抗酸化剤として使用し、SO2を添加しないという業界でも革新的な取り組みも行っています。ロウレイロはローリエを語源とする説のある品種で、ハーブの清涼感とカリン、白桃の香りを含んだニュートラルなスタイルがクリーンに表現されており、クラシックなワインがお好みの方にも試していただきたい1本です。

■国：ポルトガル ■品種：ロウレイロ100％

価格￥3,700-

ジャスト・ビー/ジャスト・ビー・ワインズ
2020 Just B / Just B Wines

アルバリーニョの聖地から！潮風香る爽快な白！
経営難により1度は元詰めを手放した。そんな家族の「夢｣を再び形にしたワイナリーです。「だから愛があり、だから美味しいのです」Just B is “Just the Best!” ただ純粋に、最高を1本に詰め込みます。

■国：スペイン ■品種：アルバリーニョ100％

価格￥4,200-

ピュリニー・モンラッシェ/ フランソワ・カリヨン
2023 Puligny Montrachet/ Francois Carillon

ピュリニーの8区画ブレンドが織りなす美しきヴィラージュ！
ピュリニーと言えばカリヨン。カリヨンと言えばピュリニー。ピュリニー・モンラッシェの厳格さを見事に体現しながら、カリヨン特有の目の詰まった果実味とチョーキーなミネラル感が余韻まで続く1本です。

■国：フランス ■品種：シャルドネ 100％

価格￥23,000-

赤ワイン

クローズ・エルミタージュ　エキノックス / リゼ
2024 Crozes Hermitage Equinoxe / Lises

ローヌ名匠アラン・グライヨの息子が手掛ける北ローヌ！
日照豊かなクローズ・エルミタージュが育む至福の1本！チェリーを思わせる豊かな香りとフレッシュな酸、滑らかなタンニンのバランスが秀逸。モダンでピュアな果実味は、リリース直後から誰にでも愛される味わいです。

■国：フランス ■品種：シラー 100％

価格￥4,600-

ロッソ / ドゥエ・デル・モンテ
2021 Rosso / Due del Monte

お肉にぴったり！しっとりジワ旨メルローブレンド！
グラスワインにも最適な優秀フリウリ！名門仕込みの品質主義でありながら手頃な価格帯を実現。開栓直後から本来の魅力を発揮する澄んだ果実味は、幅広いお料理に寄り添い、お客様満足度を高める強い味方です。

■国：イタリア
■品種：メルロー70％，カベルネ・ソーヴィニヨン15％, カベルネ・フラン15％

価格￥5,200-

シャトー・クリネ / ポムロール
2023 Ch. Clinet / Pomerol

ポムロールの至宝。極上のメルローが織りなす官能的。
ボルドーでも希少な蔵出し正規品。毎年、当主ロナン・ラボルド氏からフィラディスへ直接1樽分が届けられます。深い信頼関係があるからこそ実現した、抜群のコンディションとお手頃な価格。シャトーの愛が詰まった至高の一本をぜひお楽しみください。

■国：フランス
■品種：メルロー75％，カベルネ・ソーヴィニヨン25％

価格￥22,000-

ヴァン・ペルデュ / アミューズ・ブーシュ
2023 Vin Perdu / Amuse Bouche

品種もブレンドも一期一会、「その年だけの完成形」！
「女神:ハイジ・バレット」が手掛ける極上のブレンドと芸術的なラベルはリストとテーブルに華やかさをもたらします。WAに女神の真骨頂と大絶賛され、彼女を語るならば必ず飲むべき代表作の1つです！

■国：アメリカ
■品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 74%, シラー 16%, メルロー 7%, プティ・ヴェルド 3%

価格￥23,000-

11日前

スタッフさんは夏休みに栃木に帰省してきたそうです🏖️
お土産をたくさんいただきました！📦✨
「御用邸の月」は、美味しすぎてとまらなくなるので要注意です！🌕💖
そして、この「あけび」は、なんだか洋風な味がしました🍰
どれも美味しくて、幸せな時間でした😋
ご馳走さまでした！👏
It seems the staff returned to Tochigi for summer vacation 🏖️
They brought back so many souvenirs! 📦✨
Beware of "Goyo-tei no Tsuki" (Imperial Villa Moon), it's so delicious you can't stop! 🌕💖
And this "Akebi" had an interesting Western-style taste🍰
Everything was so tasty, it was a moment of pure bliss😋
Thank you for the wonderful treats! 👏
#栃木土産 #御用邸の月 #あけび #和菓子 #スイーツ

11日前

新しいプランのご紹介です！

【2時間飲み放題付】話題のナッツビールや可愛いノンアルカクテルも！絶品Wメインコースで美味しい時間を
【飲み放題メニュー（2時間制、L.O.30分前）】
料金：お一人様11800円(税サ込)
※下記メニューがすべて飲み放題となります。

【アルコール】
ビール、ハイボール、レモンチューハイ、ワイン（泡・白・赤）、ウォッカトニック、ナッツビール、エルダービール

【ノンアルコール】
のんあるビール、フルーツビネガーソーダ割、青りんごソニック、オレンジサワー、アップルサワー、レモントニック、麦茶、のんあるナッツビール、のんあるエルダービール

＜メニュー例＞

自家製スナック　
Homemade Snacks
サラダと小さな前菜3種
Salad and three small appetizers
スープ
Soup

お魚料理　
Fish Dish

お肉料理　～特製レタス炒飯付～
Meat Dish ~Served with Special Lettuce Fried Rice~

デザートと厳選大麦茶
　Dessert and Premium Barley Tea

※画像はイメージです。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

11日前

ドイツワインセミナーに参加してきました🍷✨
講師を務めてくださったナギワイン様から、ドイツワインの魅力や最新トレンドをとても丁寧に教えていただき、非常に学びの多い充実した時間となりました。
今回得た新しい知見やワインの魅力を、これからは大切なお客様やスタッフの皆にもしっかり共有していきたいと思います！
ドイツワインの奥深さを改めて実感した一日でした✨
Attended an insightful German Wine Seminar today! 🇩🇪🍷
Special thanks to Nagi Wine for sharing the latest trends and deep knowledge about German wines. It was such an inspiring learning experience!
Looking forward to sharing these wonderful insights with our guests and team. 🥂
#ドイツワイン #ワインセミナー #ワインの魅力 #ソムリエ #ワイン好き

14日前