お知らせ
今夜のメインから、特別な魚料理のご紹介です。
クラシックなフレンチの定番「ソース・ブールブラン（白ワインとバターのソース）」に、アクセントとしてディジョンマスタードをほんの少し。そこへ鮮やかなズッキーニのピュレを合わせ、レストランMAMA流にモダンにアレンジしました。
私たちが何より大切にしているのは、一皿ひとさらの「基本動作」。
クラシックの確かな技術をベースにしているからこそ、遊び心のあるアレンジが引き立ちます💛
丁寧に仕上げた贅沢な味わいを、ぜひお店でご堪能ください。
Introducing a special fish dish from tonight's main course.
We’ve taken the classic French "Sauce Beurre Blanc," added a subtle touch of mustard for a modern accent, and paired it with a vibrant zucchini purée—all crafted with our unique MAMA style.
At the heart of our kitchen is a deep respect for the "fundamentals." Mastering the foundational techniques is what allows us to creatively elevate classic recipes with confidence💛
Please come and savor this elegantly balanced dish tonight.
#レストランMAMA #フレンチ #魚料理 #BeurreBlanc #MAMAstyle
約24時間前
7/13週替りオススメ。
半熟卵のスコッチエッグ
スパイシーカレーソース
今週のいちむランチは、人気メニューは、半熟卵のスコッチエッグです。
トロトロの半熟卵が旨味たっぷりミンチ肉とサクサクの衣に絡んで美味しい〜!!
キャベツと一緒に食べると後味さっぱりいただけます。
スパイシーなカレーソースが
食欲そそいます。
是非どうぞ
2日前
ワインショップから新商品入荷のお知らせです。
今夜おすすめするのは、フランス・ブルゴーニュ南部、マコネ地区のリュニー村から届いた白ワイン「マコン・リュニィ 2022（ドメーヌ・テヴナール）」。
太陽の恵みをいっぱいに浴びたシャルドネを100%使用しています。熟したリンゴや柑橘類を思わせる豊かな果実味が口いっぱいに広がり、爽やかさの中にまろやかでコクのある味わいが楽しめます。
すっきりとした酸味とコクのバランスが絶妙で、レストランMAMAのお料理とも相性抜群です。ご自宅での特別な一杯にはもちろん、お店でもぜひキリッと冷やして味わってみてください。
New arrival at our wine shop!
Tonight’s recommendation is "Mâcon-Lugny 2022" by Domaine Thevenard, a beautiful white wine from the village of Lugny in the Mâconnais region of southern Burgundy.
Made from 100% Chardonnay grapes that bathed in abundant sunshine, it offers vibrant notes of ripe apple and citrus. It perfectly balances a refreshing crispness with a rich, smooth, and mellow finish.
This elegant bottle pairs wonderfully with our dishes. Drop by to enjoy a chilled glass at Restaurant MAMA, or pick up a bottle from our shop to elevate your dinner at home.
#マコンリュニィ #ブルゴーニュワイン #シャルドネ #DomaineThevenard #MaconLugny
@domaine_thevenard
🍝 ショップの新商品のお知らせ 🍝
皆さま、大変お待たせいたしました！
私たちのショップに、イタリア・トスカーナ州から特別なパスタが届きました。
それは、「マルテッリ家の手作りパスタ」。
1926年から続く、たった8人の小さな家族経営パスタ工場で、100年前と変わらない伝統的な製法で作られています。大量生産では出せない、本物の味わいと小麦本来の豊かな香りをお楽しみいただけます。
その中でも、今回は定番のスパゲッティをご用意しました。
職人の熟練技と低温ゆっくり自然乾燥が生み出す、独特のモチモチした食感は、一度食べたら忘れられません。表面がざらついているため、ソースとの絡みも抜群です。
大切な方へのギフトや、週末のごちそうに。
マルテッリ家の愛情がたっぷり詰まった、最高級の手作りパスタをぜひお楽しみください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
【商品情報】
■ マルテッリ
スパゲッティ (1.6mm)
５００ｇ
１,３２０円（税込）
NEW ARRIVAL: Martelli's Handmade Pasta from Tuscany, Italy! 🍝
Finally, we are thrilled to welcome a very special pasta to our shop: Martelli, the legendary handmade pasta from Tuscany, Italy.
Since 1926, the Martelli family has continued to make pasta by hand in their tiny factory with only eight employees, preserving traditional methods from over 100 years ago. Their low-temperature, natural drying process, which takes several days, locks in the rich flavor and aroma of premium durum wheat, resulting in a taste you simply cannot find in mass-produced pasta.
We are offering their classic Spaghetti (1.6mm).
You'll fall in love with its unique, chewy texture (molto elastico) that holds sauce beautifully, thanks to the traditional bronze-die extrusion.
Indulge yourself with the ultimate pasta experience or share it as a perfect gift for pasta lovers. Visit us today to discover the authentic taste of the Martelli family's passion.
We look forward to seeing you.
【PRODUCT INFORMATION】
■ Martelli
Spaghetti (1.6mm)
500g
¥1,320 (incl. tax)
#新商品 #イタリアパスタ #マルテッリ #手作りパスタ #スパゲッティ
皆さま、大変お待たせいたしました！✨
静岡県三島の「MOF」さんから、大人気の焼き菓子が届きました。
月に1度届くか届かないかという、出会えたらラッキーな“幻の焼き菓子”です！
今回は、爽やかな新作「ジンジャーレモン」も仲間入りしています。
いつもすぐに売り切れになってしまいますので、気になる方はぜひお早めにチェックしてくださいね。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！
The wait is finally over! ✨
We are thrilled to announce that the highly anticipated baked sweets from "MOF" in Mishima, Shizuoka, have just arrived! Since they are only delivered about once a month, they are incredibly rare and hard to find.
This time, we also have their brand-new flavor, "Ginger Lemon"!
These treats always sell out very quickly, so be sure to grab yours before they're gone. We look forward to seeing you at Restaurant Mama!
#レストランママ #MOF #三島グルメ #焼き菓子 #幻のスイーツ
@mof_labo
8日前
7/6週替りメニュー
豚肉とグリーンアスパラの塩レモン炒め
今週のいちむランチは、豚とグリーンアスパラのレモン炒めです。豚肉は低温真空調行い、軟らかジューシーに仕上げました。豚肉に含まれるビタミンB1、レモンに含まれるクエン酸、共に疲労回復の効果がありますよ。
爽やか元気!MAMAランチ
是非どうぞ!
新しいグラスワインが仲間入りしました🍷
今回ご紹介するのは、南フランス生まれの「ビコーズ アイム グルナッシュ」。
口に入れた瞬間、ジューシーでフレッシュな果実味がふわっと広がります。それはまるで、お花畑の中でフルーツバスケットを抱えているような幸せな気分に……。チェリーやカシスの華やかな香りと、ラベンダーやハーブのニュアンスが優しく香る、エレガントな赤ワインです。
おすすめのペアリング：
ポークソテーや香草グリルはもちろん、なんと「餃子」や「お好み焼き」といった親しみやすいお料理にも相性抜群です。
ぜひお店で、素敵なマリアージュをお楽しみください！
Introducing our new glass wine! 🍷
"Because, I'm Grenache from Southern France"
This elegant red wine offers a burst of fresh and juicy fruit flavors. It feels just like holding a fruit basket in the middle of a flower field. Enjoy the lovely aromas of cherries, cassis, and a hint of lavender.
It pairs beautifully not only with grilled meats but also with casual dishes like Gyoza and Okonomiyaki.
We look forward to welcoming you to Restaurant Mama!
#レストランママ #グラスワイン #ビコーズワイン # becausewine #winelover
9日前
6/29週替わりオススメ
鶏の唐揚げ南蛮漬けソース
今週のいちむランチは、2%の塩水につけた鶏もも肉の唐揚げです。皮目パリパリに焼いてカリッと揚げてます。
甘酸っぱい南蛮漬けソースと絡めて、食欲倍増〜
ご飯がススムくんです。
是非どうぞ!
June 29th Weekly Special Recommendation
Fried Chicken with Nanban-style Sauce
This week's Ichimu Lunch features fried chicken made with chicken thighs marinated in a 2% salt solution. The skin is crispy, then the chicken is fried to a perfect crunch.
Served with a sweet and sour Nanban-style sauce, it's sure to whet your appetite!
It's a dish that will make you want more rice!
Please give it a try!
16日前
WINE MENU
厳 選 ワイ ン販売 の ご 案 内
CHAMPAGNE / シャンパン
ブラン・ド・ノワール・グラン・クリュ・レ・クレイエール NV ¥71,540
BLANC DE NOIRS GRAND CRU LES CRAYERES NV / EGLY OURIET (FRANCE/CHAMPAGNE)
最高峰の職人が黒ブドウのみで造り上げる、幻と言われる最高級シャンパン。驚くほど濃厚で豊かなコクと、圧倒的な深い余韻がいつまでも優雅に続きます。
アンフリュアンス・キュヴェ・ブリュット NV ¥13,540
INFLUENCE CUVEE BRUT NV / MINIERE (FRANCE/CHAMPAGNE)
名門のこだわりが詰まった上品な高級シャンパン。オークの樽を使ってじっくりと熟成されており、心地よく広がる香ばしさと、もぎたてのリンゴのようなみずみずしい果実味が美しく調和しています。
レゼルヴ・ペルペテュエル・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ NV ¥12,770
RESERVE PERPETUELLE B DE B EXTRA BRUT GC NV / ROBERT MONCUIT (FRANCE/CHAMPAGNE)
特級畑のブドウを100%使用した贅沢な高級シャンパン。白ブドウ(シャルドネ)ならではの、キリッと冴え渡る爽やかな酸味と、泡のきめ細やかさが際立つ至高の辛口仕立てです。
WHITE WINE / 白ワイン
ソミュール・ブラン・クロ・デ・カルム 2021 ¥30,470
SAUMUR BLANC CLOS DES CARMES 2021 / GUIBERTEAU (FRANCE)
フランスのロワール地方で作られる極上の白ワイン。引き締まった心地よい酸味と、吸い込まれるような美しい透明感が魅力です。気品溢れるリッチな味わいをお楽しみいただけます。
ビュイッソン・ルナール 2020 ¥30,000
BUISSON RENARD 2020 / DIDIER DAGUENEAU (FRANCE)
フランス・ロワール地方の奇才が放つ傑作白ワイン。もぎたての果実のような豊かなコクと、体がシャキッとするような美しいキレが同居した、唯一無二の贅沢な味わいです。
シャブリ・プルミエ・ビュトー・ミズ・タルディヴ 2020 ¥17,540
CHABLIS 1ER BUTTEAUX MISE TARDIVE 2020 / PATTES LOUP (FRANCE/BURGUNDY)
通常のシャブリよりも長く時間をかけて、ゆっくりと丁寧に熟成させた特別な白ワイン。もぎたてのレモンのようなフレッシュな酸味に加え、驚くほど濃厚なコクと深い旨味が楽しめます。
ブルゴーニュ・シャルドネ 2023 ¥15,080
BOURGOGNE CHARDONNAY 2023 / ANTOINE LEPETIT DE LA BIGNE (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュの数々の名門ドメーヌを指導してきた、天才コンサルタントが自ら手がける注目の白ワイン。柑橘系のフレッシュな香りとみずみずしい果実味があり、上品ですっきりとした味わいが広がります。
RED WINE / 赤ワイン
エシェゾー・レ・ルージュ 2018 ¥458,470
ECHEZEAUX LES ROUGES 2018 / ARNOUX LACHAUX (FRANCE/BURGUNDY)
新世代の天才が放つ、現代ブルゴーニュ最高峰の芸術的グラン・クリュ(特級畑)。市場で驚異的な高騰を続ける超入手困難な幻の逸品で、圧倒的な凝縮感とどこまでも緻密で優美な余韻が広がる至高の一本です。
リュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット 2008 ¥304,620
RUCHOTTES CHAMBERTIN CLOS DES RUCHOTTES 2008 / ARMAND ROUSSEAU (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュの神格化された至高のドメーヌ、アルマン・ルソーが単独所有する特級畑。2008年熟成による、言葉を失うほど妖艶なアロマとシルクのような滑らかさ、気高き品格を宿した幻の名作です。
シャンボール・ミュジニー・レ・クラ 2021 ¥167,700
CHAMBOLLE MUSIGNY LES CRAS 2021 / GEORGES ROUMIER (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュを代表する最高峰のカリスマが造る、世界中で入手困難な超一級品の赤ワイン。言葉を失うほど華やかで洗練されたアロマと、どこまでも美しく続く高貴な余韻を堪能できる特別な一本です。
ピノ・ノワール 2021 ¥81,240
PINOT NOIR 2021 / GANTENBEIN (SWITZERLAND)
スイス最高峰と称され、世界中で奪い合いになるほど希少な高級赤ワイン。驚くほど豊かで奥深い香りと、絹のようにしなやかで贅沢な余韻が長く続きます。
ニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・ド・ラ・マレシャル・ルージュ 2019 ¥41,240
NUITS ST GEORGES CLOS DE LA MARECHALE ROUGE 2019 / JF MUGNIER (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュ屈指のカリスマ生産者が、単独で所有する特別な畑から造る最高峰の赤ワイン。熟したベリーの華やかな香りと気品に溢れ、シルクのようになめらかで贅沢な味わいが広がります。
テート・ド・キュヴェ・ピノ・ノワール 2021 ¥22,770
TETE DE CUVEE PINOT NOIR 2021 / BOUCHARD FINLAYSON (SOUTH AFRICA)
南アフリカ最高峰の生産者が手がける最高の一本。洗練されたベリー系の華やかな香りと、渋みが強すぎず、なめらかで上品な口当たりが特徴の赤ワインです。
ジュヴレ・シャンベルタン 2019 ¥14,850
GEVREY CHAMBERTIN 2019 / SERAFIN (FRANCE/BURGUNDY)
フランス・ブルゴーニュ地方の高貴な名門赤ワイン。力強さと気品を兼ね備え、熟した黒い果実のような濃厚な旨味と、心地よい樽の香りが贅沢に広がります。
ブルゴーニュ・ルージュ 2021 ¥12,930
BOURGOGNE ROUGE 2021 / LUCIEN LE MOINE (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュ屈指の人気を誇る職人(ルシアン・ル・モワンヌ)が手がける極上の赤ワイン。一般的な地域のワインとは一線を画す、驚くほど華やかな香りと、絹のようになめらかで気品溢れる余韻が楽しめます。
ボーヌ・プルミエ・レ・サン・ヴィーニュ ¥12,280
BEAUNE 1ER LES CENTS VIGNES / BENJAMIN LEROUX (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュを牽引する天才醸造家(バンジャマン・ルルー)が造る一級畑の赤ワイン。華やかな花の香りと熟した果実の旨味が優しく広がり、なめらかで上品な余韻が心地よく続きます。
マルサネ・アン・モンシュヌヴォワ 2020 ¥11,310
MARSANNAY EN MONTCHENEVOY 2020 / CHARLOPIN (FRANCE/BURGUNDY)
ブルゴーニュの実力派(シャルロパン)が手がける、果実味豊かな赤ワイン。熟したイチゴのような生き生きとした甘酸っぱい香りと、優しくなめらかな口当たりが心地よく調和しています。
シャトーヌフ・デュ・パプ・トラディション 2019 ¥5,760
CNDP TRADITION 2019 / BOSQUET DES PAPES (FRANCE)
フランス南部を代表する歴史ある名熟成赤ワイン。熟したイチゴのような濃厚な果実味とスパイスの風味が心地よく広がり、お肉料理と抜群の相性を誇る豊かな味わいです。
※価格はすべて税込表記です。すべて少量の入荷になります。
19日前MAMA．ワインショップより
新入荷
レアアイテムのお知らせ
『ドメーヌ・ルフレーヴ』の元技術責任者が遂に自らのドメーヌを立ち上げ
アントワーヌ・ルプティ・ド・ラ・ビーニュはフランスの理工系最高学府であるエコール・ポリテクニークで分子生物学を修め、農学・ブドウ栽培学・ワイン醸造学の学位を取得し、ピュリニー・モンラッシェのドメーヌ・ルフレーヴで8年間技術責任者を務めました。その後、ドメーヌ・ルフレーヴを2015年に去ってからはオーガニック・ビオディナミのコンサルタントとして国際的に活躍し、2021年に満を持して自らの名前を冠したワイン造りをスタートしました。
【フランスの理工系最高学府であるエコール・ポリテクニークで分子生物学を修了】
長年ブルゴーニュで働いた経験から優れたブドウ栽培家を熟知しており、オーガニック・ビオディナミ農家を中心に高品質のブドウを購入し、テロワールを尊重した醸造を行っています。
ブドウの供給元は、かつて自身がコンサルティングを行っていた農家が多いものの、良いブドウがあれば自身で畑を見ていい仕事をしていれば躊躇わず購入するといいます。添加物を使わない造りがモットーで、瓶詰め時まで亜硫酸も一切使用しませんが、どのワインも洗練されテロワールが表現されています。ブルゴーニュ通が待ちわびた生産者のワインが遂にリリースされました。
限定３本のみ（白ワイン）
ブルゴーニュ・アリゴテ・ヴィエイユ・ヴィーニュ アントワーヌ・ルプティ・ド・ラ・ビーニュ
2023 ¥13,770 （税込）
限定１４本のみ（白ワイン）
ブルゴーニュ・シャルドネ アントワーヌ・ルプティ・ド・ラ・ビーニュ
2023 ¥15,080 （税込）
かなり少量の入荷になりますので
売り切れていましたらすみません。