お知らせ

Our à la carte grand menu has been updated!

Cuisine = "As Is"
RESTAURANT MAMA.

While French cuisine creates new flavors by combining ingredients,
Japanese cuisine brings out the best in each ingredient.
Our approach to ingredients may be Japanese cuisine.
What can we do to maximize the natural flavors and colors of our ingredients?
We face our ingredients and think about them every day.
As a result, we sometimes completely forgo fats and oils, such as butter and cream, which are essential to French cuisine.

アラカルトのグランメニューが
新しくなりました！

料理=『そのまま』
RESTAURANT MAMA.

フランス料理は素材を組み合わせることで
新しい美味しさを作り上げますが、
日本料理は、最も際立つ素材の魅力を
ぐっと引き出します。
私たちの素材へのアプローチは
和食かもしれません。
素材本来の風味や色彩を
最大限に活かすために、何をすべきか。
日々、素材と向き合い、考えます。
そのため、フランス料理に欠かせない
バターやクリームなど油脂を
全く使わないこともあります。

Weekly Recommendation: Fluffy Egg Omelet Curry This week's Ichimu lunch is fluffy egg omelet curry. Savory stir-fried chicken rice topped with a fluffy, creamy omelette. Topped with a spicy curry sauce with a tangy tomato sauce. Give it a try!

3/2週替りオススメ ふわふわ卵のオムカレー 今週のいちむランチは、ふわふわ卵のオムカレーです。 香ばしく炒めたチキンライスに、ふわトロに仕上げたオムレツ。トマトソースの酸味加えた、スパイシーカレーソースかけます。 是非どうぞ。

おすすめワイン

マルターディンゲン村周辺の白い石灰岩土壌のピノ・ノワールを100％使用。白ワインの醸造法と同じ造りのブラン・ド・ノワール。２時間低温浸漬し、その後13～14か月熟成。3割バリック使用。しっかりとしたボディと酸。長期熟成にも耐えるシリアスなタイプ。
生産国 ドイツ
生産地域 バーデン
生産者 ベルンハルト・フーバー
種類 スティル
色 ロゼ
味わい 辛口
ぶどう品種 シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
生産年 2022
容量 750ml
格付け
クヴァリテーツヴァイン
分析数値 Alc：12.7%　残糖：0.2ｇ/l　酸：7.8g/l
ワイン栓 コルク
品番 3802
JAN 4029332222108
オーガニック認証 なし
税込価格 ￥13,200

This Blanc de Noirs is made from 100% Pinot Noir grapes grown in the white limestone soils surrounding the village of Malterdingen. It's vinified using the same methods as white wines. It's cold-soaked for two hours, then aged for 13-14 months. 30% is stored in barriques. It has a firm body and acidity, making it a serious wine that can withstand long-term aging.

Country of Origin: Germany

Region of Production: Baden

Producer: Bernhard Huber

Type: Still

Color: Rosé

Taste: Dry

Grape: Spätburgunder (Pinot Noir)

Year of Production: 2022

Volume: 750ml

Classification:

Qualitätswein

Analysis Values: Alc: 12.7%, Residual Sugar: 0.2g/l, Acidity: 7.8g/l

Wine Cork

Product Number: 3802

JAN: 4029332222108

Not Certified Organic

Price (tax included): ¥13,200

今回は、国際的なワインコンペティション「サクラアワード 2026」において、
弊社がとってもお世話になっているインポーターさんのワインが栄えある賞を受賞いたしましたので、ご案内申し上げます。

◎サクラアワードとは
日本のワイン業界で活躍する女性審査員　約430名が、
ブラインドテイスティングにより審査する国際的なワインコンペティションです。
第13回となる今回は、東京・大阪の2会場にて審査が実施され、
37カ国からエントリーされた3,716アイテムのワインが審査されました。

①タラボステ レゼルヴァ 2018　★ダイヤモンドトロフィー受賞★
【赤・フルボディ】<Alc. 15.0%>　国/地域等：モルドバ
生産者：シャトー ヴァルテリー　葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン、メルロ
熟成：225L のフレンチオーク（新樽）で 33ヶ月
品番：M-018／JAN：4935919980180／容量：750ml　¥5,500（本体価格¥5,000）

②トテム　ヴィオリカ　2024　★ダブルゴールド受賞★
【白・辛口】<Alc. 13.5%>　国/地域等：モルドバ
生産者：シャトー ヴァルテリー　葡萄品種：ヴィオリカ 100%
熟成：ステンレスタンク
品番：M-007／JAN：4935919980074／容量：750ml　¥1,760（本体価格¥1,600）

③ピノ ノワール　グラン　レゼルバ　2019　♦ダブルゴールド受賞／特別賞「鉄板焼きに合うワイン」受賞
【赤・フルボディ】<Alc. 14.0%>　国/地域等：チリ／エルキ ヴァレー／D.O.
生産者：ビーニャ ファレルニア　葡萄品種：ピノ ノワール 100%
熟成：フレンチオーク樽（新樽1〜2回使用樽）で 12ヶ月
品番：W-050／JAN：4935919080507／容量：750ml　¥3,080（本体価格¥2,800）

④ファンティーニ　トレッビアーノ　ダブルッツォ　2024　♦ゴールド受賞／特別賞「天ぷらに合うワイン」受賞
【白・辛口】＜Alc. 11.5％＞ 国／地域等：イタリア／アブルッツォ／D.O.C.
生産者：ファンティーニ　　葡萄品種：トレッビアーノ100％　　
熟成：ステンレスタンク
品番：I-057／JAN：4935919050579／容量：750ml　￥1,980(本体価格￥1,800)

毎年注目を増すサクラアワード、
ぜひ春先の花見に一杯！にお役立ていただけますと幸いです。
何卒宜しくお願い致します。

写真はイメージです。

We are pleased to announce that a wine from an importer who has been of tremendous support to our company has won a prestigious award at the international wine competition, the Sakura Award 2026.

◎About the Sakura Award
This international wine competition features blind tastings judged by approximately 430 female judges active in Japan's wine industry.
For its 13th edition, judging took place at two venues in Tokyo and Osaka,
evaluating 3,716 wine entries from 37 countries.

① Taraboste Reserva 2018 ★ Diamond Trophy Winner ★
[Red, Full-Bodied] <Alc. 15.0%> Country/Region: Moldova
Producer: Chateau Valterie Grape Varieties: Cabernet Sauvignon, Merlot
Aging: 33 months in 225L French oak (new barrels)
Item No.: M-018／JAN: 4935919980180／Volume: 750ml　¥5,500 (Base Price ¥5,000)

② Totem Violica 2024 ★ Double Gold Winner ★
[White・Dry] <Alc. 13.5%> Country/Region: Moldova
Producer: Chateau Valterie Grape Variety: 100% Vișorica
Aging: Stainless Steel Tank
Item No.: M-007／JAN: 4935919980074／Volume: 750ml　¥1,760 (Base Price ¥1,600)

③ Pinot Noir Gran Reserva 2019 ♦ Double Gold Medal Winner / Special Award “Wine that Pairs Well with Teppanyaki” Winner
[Red, Full-Bodied] <Alc. 14.0%> Country/Region: Chile / Elqui Valley / D.O.
Producer: Viña Farellania / Grape Variety: 100% Pinot Noir
Aging: 12 months in French oak barrels (1-2 times used barrels)
Item No.: W-050 / JAN: 4935919080507 / Volume: 750ml / ¥3,080 (Base Price ¥2,800)

④Fantini Trebbiano d'Abruzzo 2024 ♦Gold Medal Winner／Special Award “Wine that Pairs Well with Tempura” Winner
[White・Dry]＜Alc. 11.5％＞ Country/Region: Italy／Abruzzo／D.O.C.
Producer: Fantini　　Grape Variety: Trebbiano 100％　　
Aging: Stainless steel tank
Item No.: I-057／JAN: 4935919050579／Volume: 750ml　¥1,980 (Base Price: ¥1,800)

The Sakura Awards continue to gain attention each year.
We hope you'll enjoy a glass with your springtime cherry blossom viewing!
Thank you for your continued support.

Photo is for illustrative purposes only.

Weekly Recommendation (February 24th)
Chicken Wings and Daikon Radish Simmered with Ginger
Bone Removed

This week's Ichimu lunch is chicken wings and daikon radish simmered with ginger.
Chicken wings are grilled over high heat and simmered until fragrant and tender.
For easier eating, the wings are removed from the bone and simmered in a ginger-flavored broth with daikon radish and green onions.
Chicken wings are packed with collagen, so they're sure to leave your skin plump and supple.
Please give it a try!!

2/24週替りオススメ
手羽先と大根の生姜煮
骨は外してあります

今週のいちむランチは、手羽先と大根の生姜煮で
す。
強火で香ばしく焼き柔らかくなるまで煮込んだ手
羽先。
食べやすく骨外して大根とネギと一緒に生姜風味
の出汁で煮ます。
手羽先はコラーゲンいっぱいなので、お肌プリプ
リ間違いなしです。
是非どうぞ!!

Weekly Recommendation for February 16th
MAMA.-Style Eight Treasures

This week's Ichimu lunch is Eight Treasures.
It's packed with ingredients like Chinese cabbage, wood ear mushrooms, bamboo shoots, carrots, vinegar-marinated mushrooms, and quail eggs. Serve it over rice for a bowl!
Or simply enjoy the delicious flavors of the vegetables!
Give it a try!

2/16週替わりオススメ
MAMA.風八宝菜

今週のいちむランチは、八宝菜です。
白菜やキクラゲ、たけのこ人参、ヴィネガーでマリネしたキノコやうずら卵など具だくさん。ご飯にのせて丼にしてもよし!
野菜の旨味を堪能してもよし!
是非どうぞ!

Lost and Found Notice

Maybe
He likes wine

Either one of them

#Tatsuya

Wine opener

He forgot it

Hey Tatsuya

You don't have a wine opener in your pocket

If you know this Tatsuya, please send me a message m(_ _)m

忘れ物のお知らせ

たぶん
ワインがお好きな

どちらかの

#たつやさん

ワインオープナー

お忘れになってます

そこのたつやさん

ポケットに
ワインオープナーないでしょ

このたつやさんを
知ってらっしゃる方
メッセージお願いしますm(_ _)m

Weekly Set Meal (2/9)
Mama's Style Cabbage, Pork, and Kimchi Hot Pot

This week's Ichimu lunch is kimchi hot pot. Quickly boil pork belly, braise the cabbage, and serve it with scrambled eggs.
It's kimchi-flavored, but the spiciness is mild.
You'll drink it all down to the last drop.
Give it a try!

2/9週替り定食
ママ風白菜豚キムチ鍋

今週のいちむランチは、キムチ鍋です。豚バラ肉さっとボイルして、白菜は蒸し煮にして、スクランブルエッグを添えて完成です。
キムチ味ですが、辛さはマイルド。
最後の一滴まで飲み干せちゃいますよ。
是非どうぞ。

Pollen season is upon us. Everyone, take precautions early!

本日は、
ワインのブラインドテイスティング大会です。
私も参加したかったーみんな、頑張って当ててね。
優勝者には豪華景品が、、

Today,
we're having a wine blind tasting competition.
I wanted to participate too, so good luck to everyone!
The winner will receive a fantastic prize...