お知らせ

​【蝦夷鹿のロースト ＆ 根セロリとリンゴのサラダ】

​旨味が詰まった小ぶりの蝦夷鹿（えぞしか）の内もも肉を、低温でじっくり時間をかけて火入れしました。

​驚くほどしっとり柔らかな仕上がりで、臭みもなく優しい味わいです。

実は鹿肉は、高タンパク・低カロリー・低脂質で鉄分も豊富なヘルシー食材！

甘酸っぱいベリーと、香ばしいナッツを効かせたバルサミコソースでお召し上がりください。

​付け合わせには、フランスの定番「根セロリとリンゴのレムラード（マヨネーズ風味の爽やかな和え物）サラダ」を添えています。

シャキシャキの食感とお肉の組み合わせを、ぜひお楽しみください。

​Slow-roasted Ezo venison, cooked gently at a low temperature for a remarkably tender and moist texture. High in protein and iron, yet low in calories. Served with a berry-nut balsamic sauce and a classic French celeriac and apple salad.

​#蝦夷鹿 #鹿肉 #ジビエ #ヘルシーディナー #フランス料理