お知らせ
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
【週替り定食】2017年 9/12~火曜日
MAMA.流 スコッチエッグ （爆弾スタイル）※過激な表現ですみません。
スコッチエッグ （Scotch egg）は、イギリス料理のひとつ（スコットランド料理ではない）。
イギリスで軽食として食べられている。
殻をむいた固ゆでのゆで卵を塩コショウやナツメグなどで調味した豚肉や牛肉の挽肉で包み、
小麦粉、溶き卵、パン粉を衣としてつけてから揚げたものである。
ロンドンのデパート「Fortnum & Mason」で1738年に発明されたとされる。
ただ中東や南アジアの挽肉料理であるキョフテ（コフタ）のうち、
インドのナルギシコフタ（nargisi kofta）とそっくりであり、
イギリスがこれを導入したとの説もある。
イギリスでは伝統的なピクニック料理の一つとして認められており、
どちらかと言うと冷めた状態で食べるのが基本である。
ウズラの卵で作った小さなものもスーパーマーケットでよく売られている。
横二つに切ってトマトソースをかけて食べる他に、
冷やしたものを輪切りにしてサラダと一緒に食べたり、ピクルスと一緒に食べたりする。
オードブルとして大量に作られるときには、ゆで卵を使わずに、
あらかじめほぐした卵を長いソーセージのように加工して茹で上げ、
それを挽肉などで覆ってから長方形の型に入れて揚げることがある。
この場合、切り口は四角で、一度に大量に作ることができるという利点がある。
卵が丸のまま入っているので、切らずにそのまま電子レンジで加熱すると破裂する事がある
ウィキ様から勉強して、食べるとなぜか、よりおいしい。
本日のは、ママ流ですので、半熟ゆで卵をイベリコ豚ミンチで包み込みパン粉をつけて揚げてます
切ると中から とろりんこ！
特製ごはんがすすむ君用のソースに絡めてどーぞ。
【メニュー】
週替り定食 10食 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（なるべく予約制）
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
《お弁当事業部》
UberEATS×MAMA.
ファインダイン×MAMA.
楽びん×MAMA.
RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
