お知らせ

[2020 赤ワイン フランス] ラ プチットゥ オデッセイ フューリー ルージュ La petite odyssée Furie rouge
La petite odyssée Furie rouge 2020

生産者のアントワーヌにより再構築されたブドウ畑で、ビオロジックかつビオディナミー農法で作られたワイン。ブドウ畑はガロンヌ川の砂利と、ピレネー山脈の小石に含まれる鉄とマンガンが豊富な土壌から成っています。
5種類のブドウをブレンドしており、樹齢20年のメルロー50％、希少な土着品種で樹齢35年のアブリュー35％、樹齢20年のカルベネソーヴィニヨン15％が使用されています。

このワインを飲む適温：16～18℃

ヴィンテージ：2020

内容量：750ml

3990円(税込)

1/30週替り定食
煮豚丼胡麻からしソース

今週のいちむランチは、豚丼胡麻からしソースです。
柔らかく煮込んだ豚肉を相性の良い胡麻からしソースで仕上げました。

豚はバラではなく肩ロースを使用し、極力油を落とした仕上がりになっております。

寒い日に食べたくなる煮豚。
とろとろ味玉と一緒にどうぞ。

好評の神の雫シリーズです。

近年のスペイン・ワイン界を牽引するエグレン家が
リオハにてクリュ・ワインのみを生産する

「ビニェードス・デ・パガノス」より
ビオディナミ栽培の畑から生み出される上級キュヴェ

「ラ・ニエータ 2017」
のご案内です。

ビニェードス・パガノスの畑は表土が薄く、表土のすぐ下に厚い石灰岩の層があるミネラル分豊かな土壌です。力強い果実味が特徴の一般的なリオハの高級ワインに比べ、ビニェードス・パガノスのワインは、しっかりとしたブルゴーニュ的な果実味の要素に加え、このテロワールを活かした明確なミネラル感のあるエレガントなスタイルに仕上がっております。

2017ヴィンテージは、ジェブ・ダナックにて98点を獲得。スペインワインガイドのギア・プロエンサでは99点を獲得と各ワインガイドにて高評価を獲得しております。

エグレン家では先代から『ワインは畑から造るもの』という信念を持ち、栽培から醸造までを一貫して自社にて行っております。畑では以前から実践していた有機農法に加え、2006年からはラ・ニエータの畑ではビオディナミを導入。更に健康かつ高品質な葡萄が取れるようになりました。

MAMA.特価
9590円(税込)

sommelier便り

とろみがうまーい
鍋とマリアージュ❤

3090円(税込)

CHARLES FREY　RIESLING LA MESSE DU MATIN 2021
シャルル・フレイ　リースリング・ラ・メス・デュ・マタン　2021
（フランス・アルザス産・白ワイン・750ml）

ぶどう品種：リースリング
レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や白い花、石灰、花崗岩由来のミネラル香、
ほのかなペトロール香も。口中でもミネラルが顕著に感じられ、綺麗な酸味や柑橘系の果実味と
ともにバランスよく広がります。

アルザスのダンバッハ・ラ・ヴィルにドメーヌを構える家族経営の小さなドメーヌです。
1997年よりエコセールに従い有機栽培を始め現在はビオディナミに変更しました。植物、土壌、月などの
緊密な関係に対し植物性、動物性、ミネラル性の成分で造られた※プレパラシオンを使用しております。
このプレパラシオンは播種暦に従い特別なリズムで必要の際にだけ使用しており、テロワールの生物学的な
バランスを保ち、収穫された葡萄の味がそのままワインの味になるよう努め、上品で複雑な味わいのワインを
産み出しております。

遅くなりました～
すみません～

1/23週替わり定食
菜の花と海老の塩炒め

今週のいちむランチは、菜の花と海老の塩炒めです。生姜とオイスターソースの風味が食欲をそそります。
菜の花に含まれるビタミンC、海老に含まれるアスタキサンチンには、ともに抗酸化作用があり、美肌や、免疫力アップの効果が期待出来ます。
美味しく元気に、この冬を乗り切りましょう！
是非どうぞ!

1/16週替わり定食
スパイシーチキン
カルボナーラのソースと

今週のいちむランチは、スパイシーチキンです!
2%の塩水につけた鶏もも肉ををパリパリに焼きます。
野菜をたっぷりと入れたカルボナーラソースを絡めて召し上がれ♪
是非どうぞ!

1/10週替わり定食
オマール海老の旨味いっぱいチャンポン麺

新年初回のいちむランチは、オマール海老ビスクスープをベースにしたチャンポン麺です。
海老のだしはもちろん、魚貝類、鶏、野菜など旨味たっぷり!!脂少なめあっさりスープなので、最後まで飲めちゃいます。
ウマウマチャンポン是非どうぞ♪

２０２３年４月のご予約受付開始致しました。

親愛なる皆様

あけましておめでとうございます。
皆様方におかれましては、新春を晴々しい気持ちでお迎えのこととお慶び申し上げます。
旧年中は、格別のご支援を賜り、厚く御礼申し上げます。

今年も当たり前のことを当たり前にMAMA.らしく進んで行きたいと思います。

本年も宜しくお願い申し上げます。

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【年末年始営業のお知らせ】

お客様各位

平素は格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。

特別営業期間：２０２２年１２月３１日（土曜日）～２０２３年１月３日（火曜日）
ランチ　１１：００～１４：００
ディナー　１７：００～２２：００
バータイム　２２：００～２５：００（平日のみ）
※２０２２年は、残すとこ１２月３１日のみ営業予定で御座います。年始は２０２３年1月１０日から営業致します。

※ご予約は、コース料理のみ承ります、以下からお選びくださいませ。

コース料理は、２種類です。
・定番コースDX　オマール海老付き　９６５０円（税込）
＜メニュー例＞
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ　Homemade potato chips & Sweet olives
ベジタブル　カクテル　Vegetable cocktail
季節のスープ Seasonal soup
小さな前菜　2種　2 small appetizer
的だいの軽いフリット（リゾット付） Fried john dory(White fish)
オマール海老の一品　Roasted omal shrimp
シェフおすすめお肉料理　Chef recommended meat dish
甘味 Dessert
厳選大麦茶 Barley tea

・贅の極みコース　アワビ・和牛付き　１４３００円（税込）
＜メニュー例＞
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ　Homemade potato chips & Sweet olives
ベジタブル　カクテル　Vegetable cocktail
季節のスープ Seasonal soup
小さな前菜　4種　4 small appetizer
オマール海老のローストと的だいの軽いフリット
Roasted omal shrimp&Fried john dory
アワビとホタテ貝のリゾット　Abalone and scallop risotto
シェフおすすめお肉料理　Chef recommended meat dish　（和牛雌牛）
甘味 Dessert
厳選大麦茶 Barley tea

※１月４日（水曜日）より通常通りに営業を再開いたします。
※当日予約のお客様は、アラカルトもいつも通りご注文いただけます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。