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ソムリエ　便り

【日本酒】

NV Hananomai bize　葵酒造(新潟県⻑岡)

Simon Bize×花の舞(静岡県浜松)

品種:⼭⽥錦(新潟県産)

価格：税込み　５６６０円です。１本　７２０ｍｌ

⽕⼊れ、加⽔を⾏わない⽣原酒に拘った⽇本酒です。
シモンビーズのペリエール⽩の天然酵⺟を培養して造られました。
元々千砂さんのお⽗さんが浜松の出⾝という事で⾥帰りの際に⽴ち寄った際にワイン酵⺟を使った⽇本酒を作りたいと話になったそうです。
⽇本酒とワイン中間のような⽇本酒です。
⾹りはお⽶のニュアンスはありますが酸のキレはワイン酵⺟由来の酸。ヨーロッパの料理とも合いますし、和⾷にも相性が良いかと思います。

そんなにたくさんの在庫はございませんが
欲しい方は、RESTAURANT MAMA.のソムリエに言ってください。