お知らせ
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
【週替り定食】2017年 6/6~
キーマカレーです
気温も上昇してますので
スパイスとって元気もりもり
以下 ウィキさんより
キーマカレー（Keema Curry, Qeema Curry）は、インド料理の一つ。ひき肉を用いて作ったカレー料理。
インドのキーマカレー
「キーマ」とは、ヒンディー語（क़ीमा）やウルドゥー語（قیمہ）で「細切れ肉」または「ひき肉」を意味する。
キーマカレーは「挽肉のカレー料理」と言うだけの意味に過ぎず、特定の調理法があるわけではない。
広大なインド亜大陸では地域や宗教により素材も料理法も、非常に種類が多く、
現地では日本のドライカレーとほとんど同じようなものから、煮こんだスープや肉団子のカレーなど、
日本で見るキーマカレーとは似ても似つかないものもある。
肉は何でも素材にされるが、インドでは宗教的な食の禁忌により、羊や山羊、もしくは鶏肉を使ったキーマカレーがほとんどで牛肉・豚肉を使ったキーマカレーは少数派である。素材は挽肉の他、ギー(インドバター), タマネギ, ニンニクやショウガなどのスパイスが使われている。またトマトやナスやジャガイモ、ヒヨコマメなどの野菜を加えたり、グリンピースを添えることも多く、ヒンディー語でキーマ・マタル（挽肉とグリンピース）と呼ぶ。ライスやチャパティと共に食べることが多いが、サモサやナンに詰めて食べることもある。
日本のキーマカレー
挽肉で作るドライカレーは日本で独自の発展をしているが、挽肉のカレーという点で一種のキーマカレーといえる。
日本で初めて鶏肉を使ったキーマカレーを出したのは、1954年創業のインド料理店アジャンタといわれている。
当時日本ではマトン肉が入手しにくく、その代用としてであった
勉強になりました。<m(__)m>
※画像のタイトルは、「パフェとぼく。」です
【メニュー】
週替り定食 10食 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）
お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当 ２２００円
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
≪≪≪UberEATS×MAMA.≫≫≫ 絶賛宅配中！
≪≪≪楽びん×MAMA.≫≫≫新規登録しました
≪≪≪楽天デリバリー×MAMA.≫≫≫新規登録しました
RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
エントランスより
ローズマリーの爽やかな香りが皆様をお迎えいたします。
メモメモ。
ローズマリーには記憶力や集中力を高める作用があるとされ、
強壮薬、刺激薬としても高い評価を受けてきました。精神を高揚させ、
軽い鬱病を和らげる効果もあるといわれています。
また、ローズマリーは血管を強くし、血行をうながし、消化機能を高めることで新陳代謝を促進します。
細胞の老化を防止する抗酸化作用があることから、「若返りのハーブ」とも呼ばれてきました。
その他にも、このハーブには次のような効能・効果があるといわれています。
ローズマリーの花
1.ロスマリン酸を主成分としており、抗菌作用や抗ウイルス作用があります。花粉症の症状なども和らげてくれます。
2.ローズマリーのオイルはトリートメントとして使用することでフケ防止となり、
頭皮の血液の流れを活性化して育毛にも効果があると信じられています。
3.抗痙攣作用もあり、気管支の痙攣をおさえて呼吸しやすくします。
4.リースやサシェにしてクローゼットなどに飾ると、防虫効果があるといわれています。
ふむふむ。。
管理人兼料理長の市村でした。
約8年前
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
おかげさまで
RESTAURANT MAMA.は5月29日に、
3周年を迎えます
ランチやディナーに来てくださっている
みなさまのおかげです。
ありがとうございます。
そこで
感謝の気持ちを形にしたいと思い
いろいろ考えました。
今週と来週の平日ランチは日替わりです。
※すべて12食限定です。
23日 ざぶとんローストビーフ
24日 えびチリ
25日 ２％チキン 野菜あんかけ
26日 イベリコ豚のメンチコロッケ
30日 パラパラチャーハン ざぶとんローストビーフのせ
31日 カラスがれいの煮付けとおすすめ焼き魚
1日 和風イベリコ豚のハンバーグ
2日 そぼろ丼 ポルチーニソース
※8日間制覇したお客様には、素敵なプレゼントが。。。あるかも。
【メニュー】
日替り定食 12食 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）
お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当 ２２００円
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
≪≪≪UberEATS×MAMA.≫≫≫ 絶賛宅配中！
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RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
【最もお得な三休プランのご紹介】
電話予約、及びホームページからのネット予約（Yahoo予約）限定
通常価格9504円➡特別価格5500円（税込）４２％OFF
新メニューや
周年記念の想いも込め
感謝の特別メニューのご案内でございます。
※市村シェフも2017年4月11日 39歳（サンキュー）になります。
MENU
自家製のポテチとほんのり甘いオリーブ
季節のスープ
レモンフレーバーのサラダ
ラタトゥイユとポーチドエッグ
アンガス牛のざぶとんのローストビーフ入り
的ダイのかるーいフリット レモンのソース
メンチコロッケサンド（イベリコ豚と新じゃがハーフ＆ハーフ）
パエリアとブイヤベースのマッチング
デザート
お茶
という全7皿の感謝の気持ちのメニューを
2017年4月11日（シェフの誕生日）より 2017年6月30日までの期間ご予約賜ります。
ランチ・ディナーともにご予約可能でございます。
【MAMA.カレンダー】
6月 3周年フェア
お休み
4日(日)
5日(月)
12日(月)
19日(月)
26日(月)
7月 イタリアフェア
お休み
3日(月)
10日(月)
17日(月)海の日
24日(月)
29日(土)
31日(月)
8月
お休み
7日(月)
11日(金)山の日
12日(土)
13日(日)
14日(月)
21日(月)
28日(月)
よろしくお願いいたします
約8年前
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
【週替り定食】2017年 5/16~
今週の週替定食は、2％の塩水に12時間つけたチキンの皮目パリパリに焼き
秘伝の特製甘辛ちょっと酸味のあるタレで絡めた照り焼きチキンです。
完全なる余談ですが
わたくしは、以前
〇クド〇ルドさんで
アルバイトをしておりまして、メニューの中で
てりやきマッ〇バーガーが一番好きなのです。
唯一の豚肉を使用したパティとたれやバンズのバランスが良いですよね。
たまに食べたくなってしまいます。。以上
今週もよろしくお願いいたします。
※アラカルトのメニューが新しくなりました。
【メニュー】
週替り定食 10食 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）
お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当 ２２００円
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
≪≪≪UberEATS×MAMA.≫≫≫ 絶賛宅配中！
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RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
【MAMA.カレンダー】
5月
8日(月) 9日(火)
連休いただきます。
「そうだ
京都に行こう！」
となりました。
10日(水)
いちむらンちより
通常通りの MAMA.です。
よろしくお願いいたします。
約8年前
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＳＨＯ ＧＡ ＹＡ ＱＵＥＳＴ
❝ショウガヤキスト❞こと
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
※ゴールデンウィークも通常通り営業しております。
よろしくお願いいたします。
【週替り定食】2017年 5/10~
今週の週替定食は、豚の生姜焼き定食
豚肉の風味、旨みを閉じこめる為に、表面を小麦粉でコーティングして焼くことによって
特製のタレとの絡みがよくなります。
たれをすったキャベツと、豚肉に絡んだポーチドエッグがうまうまです
【メニュー】
週替り定食 10食 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）
お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当 ２２００円
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
≪≪≪UberEATS×MAMA.≫≫≫
RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞
ＣＨＥＦの 市村 俊昭です
※ゴールデンウィークも通常通り営業しております。
よろしくお願いいたします。
【週替り定食】2017年 5/2
ざぶとんローストビーフ丼
です。
暑くなってきましたので
栄養たっぷりつけていただけるように
夏に向けて、いちむらンち！
頑張ります。
【メニュー】
週替り定食 13食←ちょっと増やした。 １２００円
カレー定食 １２００円
イベリコ豚のとんかつ 定食 ２２００円
イベリコ豚のステーキ 定食 ２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食 ２２００円
スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。
牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食 ２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。
海の幸定食 ３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です
おまかせランチコース
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）
お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当 ２２００円
休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食 １８００円
いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日
～RESTAURANT MAMA.をあなたのもとに～
≪≪≪UberEATS×MAMA.≫≫≫
RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573
【MAMA.カレンダー】
5月のお休み
5/1(月)
5/8(月)
5/9(火)
5/15(月)
5/22(月)
5/29(月)
よろしくお願いいたします。
RESTAURANT MAMA.
約8年前