お知らせ

ビオ　チーズ　１１・１５締め切りの予約受付　開始いたします
最新在庫は、メール、LINEにてご案内いたします。

10/24週替り定食
カラスカレイの西京みそ煮

今週のいちむランチは、カラスカレイの西京みそ煮です。カレイを西京みそに漬け込む事で魚の余分な水分と臭みを取り除き、白味噌としょうがでさっと煮込んでます。
魚はふわふわ、一緒に煮込んだ大根も味がしみて、これまた美味しい♪
是非どうぞ!
※カレイですが、大型ですので骨が無く食べやすいです

【MAMA.の年末年始用お料理セット予約受付開始のお知らせ】

30000円（税込）2人前より賜ります
45000円（税込）3人前
60000円（税込）4人前　

※１０人前限定（１日）
※売切れで購入できなかったお客様へ、年末年始もMAMA．は通常営業しておりますので、
ご来店のご検討お願いいたします。

ご予約日の15：00に出来上がりますので
15;00以降でピックアップお願いします。

※ご予約は、お電話または、MAMA.の公式LINE、インスタグラムにてお願いいたします
・お名前
・電話番号
・受け取り日時
・注文内容（商品名＋数量）
※メールの方へは２４時間以内に必ず返信いたします
※返信がない場合は、お手数おかけいたしますがお電話ください。
０３－６４３３－５５７３　（RESTAURANT MAMA．直通）

※お日持ちは、購入後当日、または、次の日中にお召し上がりくださいませ
※保管は冷蔵庫にてお願いいたします

【メニュー例】
※仕入れ状況によて変更する場合がございます
冷製料理
・甘いオリーブ
・ざぶとんローストビーフ
・生ハム、かもハム
・低温火入れの鶏むね肉と、冷しゃぶサラダ
・アンチョビ
・タコと、イカのマリネ
・なすのショウガ風味
・柚子こんにゃく
・金平ゴボウ
・ポテトサラダ、根セロリとカニ

温製料理
・唐揚げ
・甘エビのフリット
・カマンベールフライ
・西京焼き
・帆立ポワレ
・イベリコ豚ステーキ
・あわび海苔のソース
・和牛めす牛かつ
・エビチリ
・イカメンチ
・鰻の白焼き
・天使の海老とチキンソテー、ビスクソース
全23品
・※カレーのルー（冷凍ミールキット）

容器は、冷製と、温製を分けて２人前の盛り付けになってます。
温製は、蓋を外して、軽くラップをかけて温めてお召し上がりください。（600ワットで約３分３０秒から4分程度　温めすぎ要注意です。）
カレーのルーは、解凍して鍋に移して、よく温めて、おせちもいいけどカレーもね！ってつぶやいてお召し上がりください。
今年もよろしくお願いします。

クリスマスや、年末年始等にもおすすめです。
その他
オプションメニュー以下、
ワイン
【白ワイン　サビニーレボーヌ　4950円】
【赤ワイン　シャトークラリス　3256円】
【シャンパン　ペロバトーBRUT　4840円】
ミールキット　冷凍
【パスタソース　特製ミートソース2人前　1706円】
【パスタソース　特製カニとトマトビスク2人前　2030円】
【牛肉のハンバーグ2人前180ｇ*2　2030円】
【トリッパのトマト煮込み200ｇ　1340円】
【牛ほほ肉の赤ワイン煮込み160ｇ　1706円】

とともに
素敵なお時間のお手伝いができれば幸いでございます。

状態の良い
#ビオ　#チーズ

#入荷情報

#モッツァレラ　ディ　ブーファラ　ビオ　1個　1050円（税込）

#モンドール　AOP １個　3260円（税込）

#カマンベール　ド　ノルマンディー　AOP ビオ　シャンスクレ　1個　2300円（税込）

リーガル　ブルゴーニュ　レザン　1個　2420円（税込）

#ブルー　デ　バスク　100g 995円（税込）

#グリュイエール　モレゾン　AOP 9カ月熟成　100g 860円（税込）

#ブッラータ　Artigiana 125g 1個1170円（税込）

#コンテ　AOP ビオ　12-14カ月熟成820円（税込）

こんな感じ
モッツァレラ、ブッラータは、鮮度が命。
MAMA.のショップにて、販売中。

本日
2022年10/19日10/19
ご迷惑おかけ致します。
よろしくお願い致します。

10/17週替わり定食
純豆腐〜胡麻風味〜

今週のいちむランチは、韓国料理で人気のスンドゥブチゲです。
絹豆腐がメインのピリ辛鍋。
ご飯に合うように胡麻ベースで仕立て、たっぷり野菜としゃぶしゃぶした豚肉でヘルシーな一品に仕上げました。
スープ最後まで美味しく召し上がれます。
是非どうぞ!

今週19日水曜日は、ランチ貸し切り営業となります。
よろしくお願い致します。

3つの白葡萄をバランス良くブレンドした、この作り手のエントリーワイン
シファニ / ジャスト ホワイト [2019]
Syfany
テイスティングコメント
チェコのワインらしいきれいな酸味と、3品種によるバランスの良さと旨味が印象的でするすると飲みすすめられます。
商品説明
3日間のマセレーション後にプレスし、野生酵母によりステンレスタンクで発酵させ、そのままマロラクティック発酵も実施。バランスよくブレンドされ、まとまりのある味わいが特徴。
商品No 104961
カタログ商品No 12716
生産者名 シファニ
味わい 辛口
色 白
ブドウ品種 グリューナー・ヴェルトリーナー40%/リースリング40%/ピノ・ブラン20%
国・産地 チェコ / モラヴィア
オーガニックカテゴリー サステイナブル
容量 750ml
アルコール度数
原産地呼称等 モラヴィア
土壌
畑の特徴
生産者について
シファニはチェコワイン主産地の南モラヴィアのヴルビツェ村に拠点を構えています。代々農家の家系で、現当主ヤコブの父親の代で農地を広げ、現在では400haあり、大麦などのシリアルを中心に栽培し、地元の小さなビールメーカーに販売しています。父親の代までワインの生産は自家用程度でしたが、ヤコブと妻のカルラが正式にワイナリーを立ち上げました。ワイナリー名のSYFANYは、両親への尊敬の念を込めて、母親Sylviaと父親Franti?ek（通称Fany）の名前を組み合わせています。葡萄畑は約40haありますが、そのうち2/3の葡萄は地元のワイン生産者に販売し、最も高品質な葡萄のみを使用してシファニのワインを生産しています。これまで受け継いできた土地を次世代にも健全な状態で残していきたいという思いから、ビオディナミ農法を実践しています。そして、風土を感じる味わいを求めるために、野生酵母を用い、SO2も最低限の使用に抑えています。使用している樽も地元モラヴィア産のアカシアを使うなど、テロワールを意識したナチュラルなワインです。

【MAMA.の年末年始用お料理セット予約受付開始のお知らせ】

30000円（税込）2人前より賜ります
45000円（税込）3人前
60000円（税込）4人前　

※１０人前限定（１日）
※売切れで購入できなかったお客様へ、年末年始もMAMA．は通常営業しておりますので、
ご来店のご検討お願いいたします。

ご予約日の15：00に出来上がりますので
15;00以降でピックアップお願いします。

※ご予約は、お電話または、MAMA.の公式LINE、インスタグラムにてお願いいたします
・お名前
・電話番号
・受け取り日時
・注文内容（商品名＋数量）
※メールの方へは２４時間以内に必ず返信いたします
※返信がない場合は、お手数おかけいたしますがお電話ください。
０３－６４３３－５５７３　（RESTAURANT MAMA．直通）

※お日持ちは、購入後当日、または、次の日中にお召し上がりくださいませ
※保管は冷蔵庫にてお願いいたします

【メニュー例】
※仕入れ状況によて変更する場合がございます
冷製料理
・甘いオリーブ
・ざぶとんローストビーフ
・生ハム、かもハム
・低温火入れの鶏むね肉と、冷しゃぶサラダ
・アンチョビ
・タコと、イカのマリネ
・なすのショウガ風味
・柚子こんにゃく
・金平ゴボウ
・ポテトサラダ、根セロリとカニ

温製料理
・唐揚げ
・甘エビのフリット
・カマンベールフライ
・西京焼き
・帆立ポワレ
・イベリコ豚ステーキ
・あわび海苔のソース
・和牛めす牛かつ
・エビチリ
・イカメンチ
・鰻の白焼き
・天使の海老とチキンソテー、ビスクソース
全23品
・※カレーのルー（冷凍ミールキット）

容器は、冷製と、温製を分けて２人前の盛り付けになってます。
温製は、透明の蓋を外して、軽くラップをかけて温めて雰囲気のある容器に盛り付けてお召し上がりください。
カレーのルーは、解凍して鍋に移して、よく温めて、おせちもいいけどカレーもね！ってつぶやいてお召し上がりください。
今年もよろしくお願いします。

クリスマスや、年末年始等にもおすすめです。
その他
オプションメニュー以下、
ワイン
【白ワイン　サビニーレボーヌ　4950円】
【赤ワイン　シャトークラリス　3256円】
【シャンパン　ペロバトーBRUT　4840円】
ミールキット　冷凍
【パスタソース　特製ミートソース2人前　1706円】
【パスタソース　特製カニとトマトビスク2人前　2030円】
【牛肉のハンバーグ2人前180ｇ*2　2030円】
【トリッパのトマト煮込み200ｇ　1340円】
【牛ほほ肉の赤ワイン煮込み160ｇ　1706円】

とともに
素敵なお時間のお手伝いができれば幸いでございます。

「ウニコ 2009 / 2010 / 2011」

入荷のご案内です。
 
良年のみに生産されるウニコは、様々なタイプの木樽にて約6年熟成、ボトルで約4年熟成の計10年以上をかけて熟成させる唯一ともいえるスタイルで手間と年月をかけて造られるベガ・シシリアのトップ・キュヴェです。

2009

希望小売：129,600円（税別）

2010

希望小売：127,600円（税別）

2011

希望小売：125,600円（税別）

※今回も早い者勝ち！30％オフ！！

余計な知識メモ。およ編

NHK朝ドラ「舞いあがれ！」の長崎県五島列島の人たちが使う「およ」とは、五島弁の1つです。「そうだ」や「はい」など誰かの意見に対して賛成の意思を表明するときに使います。