お知らせ
5/2週替り定食
鶏のチリソース
今週のいちむランチは2％の塩水につけた鶏もも肉皮パリパリにジューシーに焼き上げてます。ピリ辛チリソーに、海老の殻からとった出汁を加えて旨味をアーップ!!
タンドリーニ、カイエンヌなど海老に合うスパイスでし仕上げます。えびせんべいの食感がいいね♪
是非どうぞ!
今週ゴールデンウィークのため、週替り定食(限定6食)は、5/2、5/6の2日間のみとなります。宜しくお願いします。
2年以上前
ウニコというワインの特売
各アイテム2本のみ
原産地呼称：D.O. RIBERA DEL DUERO
品種：
2009、2010：
ティント・フィノ（テンプラニーリョ）94％
カベルネ・ソーヴィニヨン6％
2011：ティント・フィノ95％（テンプラニーリョ）
カベルネ・ソーヴィニヨン5％
醸造：バリックと大樽併用し熟成
（フレンチとアメリカンオーク、一部新樽）
樽熟、瓶熟合わせて約10年熟成。
2009ヴィンテージ評価
2009年は、冬から春にかけて乾燥した気候でした。
夏からは昼夜の温度差が発生し恵まれた気候となり、
非常に健康的にブドウが成長しました。
生産者は「豊かで力強いヴィンテージ」と表現しております。
ワイン・アドヴォケイト…98点
ワイン・スペクテーター…95点
ジェームス・サックリング…98点
ヴィノス…98点
2009
希望小売価格：109,600円
納品価格：79,600円
2010ヴィンテージ評価
2010年は、5月に霜の影響を受けましたが
6月から7月の好天のおかげで回復しました。
以降、8月の日照量と温度差ががブドウに素晴らしい凝縮感を与えました。
生産者は「濃縮された豊満なヴィンテージ」と表現しております。
ワイン・アドヴォケイト…97点
ワイン・スペクテーター…96点
ジェームス・サックリング…99点
ヴィノス…98点
2010
希望小売価格：107,600円
納品価格：76,900円
2011ヴィンテージ評価
2011年は例年よりもやや気温が高い時期が続き、
7月下旬頃から平均気温となりました。
目標とする最適な成熟点を迎えることができ、
バランスが取れた素晴らしいヴィンテージとなりました。
生産者は
「凝縮されたヴィンテージでありながら、エレガントでシルキー、緻密で深みがある」
と表現しております。
ワイン・アドヴォケイト…96点
ワイン・スペクテーター…95点
ジェームス・サックリング…98点
ヴィノス…96点
2011
希望小売価格：105,600円
納品価格：75,600円
2年以上前
4/24 週替り定食
豚肩ロースの豆鼓炒め
今週のいちむランチは、豚肩ロースの豆鼓炒めです。
漢方でも使われる豆豉と、ビタミンB1が豊富な豚肉。
元気の源、豚肉の豆豉炒め！イエーイ!!(←テンション高め)
豚肉は真空低温調理をているので柔らかジューシー♪
豆豉に含まれるアミノ酸と塩味が食欲を掻き立てます。
是非どうぞ♪
#スーパーマーケット
#マルエツプチ
#南青山七丁目店
#オープン
#今日の賄い は、#お寿司かな？
#イチゴ も #特価 だ。
#イチゴパフェ 付きかな？
#ちむどんどん
が、とまらない。
#supermarket
#Maruetsu Petit
#Minami Aoyama 7-chome store
#open
# Today's meal is #sushi?
#Strawberries are also #special price.
#Is it with a strawberry parfait?
I can't stop pounding
2年以上前
人生いろいろ
特別な年（ヴィンテージ）が、ありますよね。
誕生した年
入社した年
合格した年
独立した年
出会った年
成功した年
結婚した年
さまざま。
そんなワインを飲みたい方は、
RESTAURANT MAMA.
ワインショップ
ソムリエまでご相談下さいませ。
※大切な方へのプレゼント用も対応可能です。
Various life
There is a special year (vintage), isn't it?
Year of birth
Year of joining the company
Year passed
Independent year
Year of encounter
Successful year
Year of marriage
various.
If you want to drink such wine,
RESTAURANT MAMA.
Wine shop
Please contact the sommelier.
* We can also provide gifts for loved ones.
このような
リーズナブルで美味しいワインをご紹介して参ります。
※こちらはお取り寄せ商品です。
ご興味ありましたらソムリエまでLINEか電話でご連絡下さい
サン･ロマン村髄一と評されるドメーヌより、洗練された味わいの白ワイン
平均樹齢40年。マロ醗酵後、オーク樽（新樽20%）とタンクで12ヶ月熟成後、瓶詰め。白は火打ち石のような香り、ミネラル感に溢れ大変エレガントな飲み口。
生産者について
Domaine Alain Gras
ムルソーの西、山間のオーセイ･デュレスを越えたコート･ドールの突き当たりにひっそりと佇むサン･ロマン村。
先史時代からというこの古い村でグラ家がワイン造りを始めたのは1800年頃。
現当主を務めるのは5代目のアラン氏。「自分のワインを造りたい」と19歳で独立、ドメーヌ･アラン･グラを興し、現在では生産の40%が世界に輸出されている。
ピュアな果実味と上質な酸に裏打ちされたエレガントな味わいは、コート･ド･ニュイにも匹敵する上品さを兼ね備えている。
2年以上前
4/18週替り定食
今が旬♪♪たけのこご飯
ホタテポワレ、凝縮白菜とそぼろ餡掛け
今週のいちむランチは、春の味覚、筍ご飯です。
愛媛の生名島から朝採りのみずみずしい筍が今年も届きました〜♪アクも少なく、上質な味わいです。
何と言っても筍の香りがたまらない!
春!春を感じます!!
是非どうぞ。
2年以上前
本日のブーケ
いつも華やかで素敵なお花をありがとうございます
南青山ルベスベさん
Today's bouquet
Thank you for always gorgeous and lovely flowers
Minami Aoyama Le Vésuve
こんばんは
ソムリエ便りです
ブルゴーニュ注目アペラシオン、ジヴリの名声を高めたドメーヌ
最初から、カタカナたくさんで、ジヴリのワードで、トトロとかもののけとか、頭に浮かんでるそこのあなた。違いますよ。ワインの特価のご紹介です。
ブルゴーニュ南部の注目アペラシオン「ジヴリ」。フランスでは古くから優れた生産地としての地位を確立しています。そのジヴリ最上の造り手とされるフランソワ・ランプは、日本では知る人ぞ知るドメーヌながら、フランスの名立たる三ツ星レストランにオンリストされる程の実力派。ブルゴーニュ南部特有の豊かな果実味がありつつ、スパイスのニュアンスを感じる複雑で深みのあるスタイルが魅力です。本国フランスで愛される、注目のブルゴーニュワインをお楽しみください。
赤ワイン
ジヴリ
プルミエ・クリュ ア・ヴィーニュ･ルージュ
フランソワ・ランプ
フランス
ブルゴーニュ
コート・シャロネーズ
ジヴリ最高の畑が生む、活気に満ちた仕上りの赤ワイン。
2017年
6,190円（税込）
白ワイン
ジヴリ・ブラン
プルミエ・クリュ クローゾ
フランソワ・ランプ
複雑な要素に包まれた果実味が魅力の、ジヴリでは稀少な白ワイン。
2017年
6,190円（税込）
2年以上前
ワインショップ MAMA.
本日はイタリアワインのご紹介です。
グラッソ フラテッリより、
貴重な熟成バルバレスコです。
「グラッソ フラテッリが所有する3つのクリュのうちの1つ、サン ストゥネットの貴重なリゼルヴァです」
■バルバレスコ リゼルヴァ サン ストゥネット
2013 （I-937）
本体価格 ￥4,480（税込）
「グラッソ フラテッリを象徴するキュヴェ、ヴァッレグランデです！」
■バルバレスコ ヴァッレグランデ
2012（I-935）
2014（I-936）
2015（I-938）
本体価格 ￥3,890（税込）
グラッソ フラテッリは、トレイゾ村で120年以上続く家族経営の生産者です。
現在は、兄のアルフレード グラッソと弟のルイジのグラッソ兄弟によって運営されています。
太陽の光をいっぱいに浴びたネッビオーロの成分を余すところなく抽出し、
長期熟成を前提として造り上げる、こだわりの古典派バルバレスコの造り手として知られています。
グラッソ兄弟は70歳くらいで、二人とも醸造学を学んだわけではありませんが、
ワイン造りに携わってきた長年の経験から「歩く教科書」と例えられるほど豊富な知識を持っています。
ワイナリーの裏手にはヴァッレグランデの畑が広がり、葡萄が太陽の光をしっかりと浴びている様子が確かめられます。
実際にワインを味わうと、まろやかで芳醇な果実味と、長期間の樽熟成による複雑な味わいに魅了されます。
年代別評価
●2015VT：95点 すでに飲み頃だがキープできる
冬の雪と春の雨のおかげで、暑い夏の間に葡萄の木に水を蓄え、いきいきとした赤い果実の風味を持つバローロとリッチなバルバレスコができた。いずれもバランスが取れている。
●2014VT：92点 すでに飲み頃だがキープできる
困難な生育期で、雨が多くて寒く、9月と10月の好天が晩熟のネッビオーロに有利となった。バルバレスコは雨が少なかったためより良い。
●2013VT：96点 キープすべき
生育期が冷涼だったため収穫が遅くなり、ピュアでフィネスがあり、洗練された酸を持つワインとなり、2010年以来最高のバローロとなった。
※バルバレスコについては言及がありませんが、グラッソ フラテッリでは素晴らしい葡萄ができた年にリゼルヴァを生産していますので、優良年であったといえます。
●2012VT： 94点 すでに飲み頃だがキープできる
バローロは、エレガントで、バランスがとれていて表情豊か、フルーツと良い風味の要素がある。バルバレスコはエレガントで、集約していて、厳格でさえある。
それぞれのヴィンテージによる個性を楽しめる貴重な機会でもございますので、飲み比べでのご提案もおすすめいたします。
入荷数量に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。
2年以上前