お知らせ
2/14週間替り定食
Maitakeのカルボナーラ ポーチドエッグを添えて
今週のいちむランチは、舞茸のカルボナーラです。
濃厚なのに、後味スッともたれない。
ポーチドエッグを割る瞬間はいつですか?
舞茸には、B-グルカンという免疫力を活性化させる物質が多く含まれているそうです。
今の時期にピッタリ♪
是非どうぞ!
【ＭＡＭＡ．の営業についてお知らせ】
平素よりMAMA.をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
『まん延防止等重点措置』を東京などにも適用することの決定の為
私たちは
東京都からの自粛要請に伴い、
コロナ感染症の予防、感染拡大防止の為、以下を実行致します。
＜営業時間＞
引き続き、飲食店の営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。
期間 2022年1月21日～2月13日まで
でしたが、
さらに、
2022年2月14日～3月6日まで延長致します
ランチ
11:00～14:00 close
ディナー
17:00～20:00 close （要請前は、17:00～22:00 close）
営業時間を午後8時までとして酒類提供を終日停止する
対象区域内ではアクリル板設置など国が示した4項目を守ります
お客さまは1グループ4人までをご案内致します
▽酒類提供は終日停止いたします
▽滞在時間が90分以内のご案内になります
午後8時までの営業時間短縮要請は継続致します
※定休日は変わらず、
ございませんのでご安心下さいませ
テイクアウト&デリバリー
ワインショップ&ミールキット販売
ケークという長細いお菓子屋もやり始めました！
冷蔵ショーケースにて、店頭販売が充実致しました！
店内利用以外は、
10:00～22:00 close
※米がなくなった場合と、やる気がなくなった
場合は、早めに締めさせていただきます
に変更致します。
尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。
・ご来店される際にはご家庭で体調チェックをお願い致します
（お店にも非接触型の体温計もご用意しております）
・発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・飛沫防止パネルの設置済み
・CO2濃度測定器の設置済み
・コロナ対策リーダー研修受講済み
お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。
RESTAURANT MAMA.
3年弱前
いつも、
Uber EATSで、御世話になっております皆さまへ
2月3日から
2月8日までおやすみ(-_-)zzzしてます
御不便おかけしてすみません。
リフレッシュ休暇のお知らせ
謹啓 平素は格別のご愛顧を賜わり、厚くお礼申しあげます。
さて、このたび、誠に勝手ながら、心と身体をリフレッシュするため、下記のとおりリフレッシュ休暇をさせていただきますので、お知らせいたします。
期間中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
謹白
記
1．臨時休業日
2022年2月3日（木）から
2月8日（火）まで6日間
※9日のディナータイムより通常営業致します
9日のランチはおやすみです。たっぷり仕込します。
以上
3年弱前
オリヴィエ・モラン シトリー・ブラン・オランプ 2018 / Olivier Morin Chitry Blanc Olympe 2018
キンメリジャンを最大限に活かす
「これぞシトリー」
シャブリの西10kmほどにある、全面積で60haほどに小さなAOP「シトリー」。
そのため、日本ではほとんど見かけないワインですが、飲むとこのワインの素晴らしい性質を堪能いただけるワインです。
シャブリと同じくキンメリジャン土壌で、タップリのミネラル感を楽しめる厚みのある辛口白。
ブドウ品種：シャルドネ100%
土壌：後期ジュラ紀キンメリッジ階の泥灰土と粘土質石灰土壌。カキの化石を含んでいる。
栽培：厳格なリュット・レゾネ。
下草を残し、刈り込みと鋤きこみで対応し、除草剤は不使用。
堆肥をベースとした有機肥料を使用。
土起こしの後に剪定を行い、密植度を一定に保つように定期的に植え込みも行う。また丹念にパリサージュ（剪定した後、枝を針金に固定する）を行い、摘芽を計画的に行っている。
醸造：自動的な作業で行わず、各年の状態によって醸造を行っている。
適度な収量と完璧に健康な状態にすることで、適度に熟した補糖が必要ないブドウが得られる。
収穫後、ベルトコンベアで空圧式プレス機に運び、木樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵。
膨らみをワインに与え、木樽の香りが過度につかないように600L樽で澱と共に熟成。
15～18ヶ月澱と共に熟成、濾過をほとんど行わずに瓶詰め。収穫から瓶詰めにいたるまで、このテロワールをより発揮できるようにしている。
シャブリらしい香り、
ふっくらとしているけれど味わい的には厚みはやや薄め。
ただ、その清々しいまでのすっきりとしたヴォリューム感が美点となり、ワインの主張こそ強くないものの、料理に対してこの上なく寄り添い上手なワインです。そして、何よりも最後までするすると飲み心地良く飲み進んでしまう、心地の良い存在感は類まれなワイン。
なんということのない家庭のありふれた一品を、品よく優しく、しっかりと押し上げてくれるワインです。
ただ薄ければ寄り添い上手なわけではなく、それこそがこのシトリーのワインのもつ素晴らしい性質なのだと言えます。
まるで日本酒のように料理に自然体に寄り添い、ワインそのものの美味しさを堪能できる１本。そして、はっと気づくと飲み進んで、あっという間になくなってしまっているようなワインです。
と、前置きが長かったのですが、
RESTAURANT MAMA.のお料理にとてもよくあう１本です。ワインリスト裏メニューより。
リフレッシュ休暇のお知らせ
謹啓 平素は格別のご愛顧を賜わり、厚くお礼申しあげます。
さて、このたび、誠に勝手ながら、心と身体をリフレッシュするため、下記のとおりリフレッシュ休暇をさせていただきますので、お知らせいたします。
期間中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
謹白
記
1．臨時休業日
2022年2月3日（木）から
2月8日（火）まで6日間
※9日のディナータイムより通常営業致します
9日のランチはおやすみです。たっぷり仕込します。
以上
3年弱前
1/31週替わり定食
(要注意！今週は31日と、1日、2日の超絶限定となります)
イカの煮込みセート風
今週のいちむランチは、南仏のセート地方郷土料理です。
セートとは南フランスのラングドック＝ルーション地方にある街です。
イカの肝とアンチョビ、トマトを入れて煮込みます。
いわゆる南仏版のシーフードカレーです♪
是非どうぞ！
MAMA.からのお知らせ。
2/3から2/9のランチまでメンテナンスのため休業いたします。
ご不便おかけしますが宜しくお願い致します。
ワインの特価情報
2018年 Almaviva 750ml チリ 23300円(税込)
パーカーポイント96点獲得。アルマヴィヴァは、チリの名門コンチャ･イ･トロ社とシャトー･ムートン･ロートシルトを所有するバロン･フィリップ･ド･ロートシルト社のジョイントベンチャーにより生み出されたボルドータイプのワインです。優れた技術とアンデスの偉大な自然が融合したチリが誇るグラン･クリュ･ワイン。1996年からの生産が始まり第二のオーパス･ワンとして世界的に有名になりましたが現在でもその人気は衰えを見せません。2018年ヴィンテージはカベルネ･ソーヴィニヨン72％、カルメネール19％、カベルネ･フラン6％、プティ･ヴェルド3％の構成。濃く深みのある魅力的なルビー色をしておりブラックベリー熟したカシス、スミレといった繊細でクリーンなアロマを持ち、タバコ、杉、コーヒー豆の繊細なノートとも結びついているとのこと。口に含むと卓越した振幅感とバランスで甘美なテクスチャー、鮮やかな酸味、幅広い骨格、そして余韻の長さに驚かされるそう。公式サイトでは絹のように滑らかなタンニンは非常に洗練されて、この年のフレッシュでジューシーな個性を引き立て、調和のとれたエレガンス、豊かさ、熟度、フレッシュさを兼ね備えた「例外的で極上のヴィンテージ」になっていると絶賛されています
3年弱前