お知らせ
人生いろいろ
特別な年（ヴィンテージ）が、ありますよね。
誕生した年
入社した年
合格した年
独立した年
出会った年
成功した年
結婚した年
さまざま。
そんなワインを飲みたい方は、
RESTAURANT MAMA.
ワインショップ
ソムリエまでご相談下さいませ。
※大切な方へのプレゼント用も対応可能です。
Various life
There is a special year (vintage), isn't it?
Year of birth
Year of joining the company
Year passed
Independent year
Year of encounter
Successful year
Year of marriage
various.
If you want to drink such wine,
RESTAURANT MAMA.
Wine shop
Please contact the sommelier.
* We can also provide gifts for loved ones.
このような
リーズナブルで美味しいワインをご紹介して参ります。
※こちらはお取り寄せ商品です。
ご興味ありましたらソムリエまでLINEか電話でご連絡下さい
サン･ロマン村髄一と評されるドメーヌより、洗練された味わいの白ワイン
平均樹齢40年。マロ醗酵後、オーク樽（新樽20%）とタンクで12ヶ月熟成後、瓶詰め。白は火打ち石のような香り、ミネラル感に溢れ大変エレガントな飲み口。
生産者について
Domaine Alain Gras
ムルソーの西、山間のオーセイ･デュレスを越えたコート･ドールの突き当たりにひっそりと佇むサン･ロマン村。
先史時代からというこの古い村でグラ家がワイン造りを始めたのは1800年頃。
現当主を務めるのは5代目のアラン氏。「自分のワインを造りたい」と19歳で独立、ドメーヌ･アラン･グラを興し、現在では生産の40%が世界に輸出されている。
ピュアな果実味と上質な酸に裏打ちされたエレガントな味わいは、コート･ド･ニュイにも匹敵する上品さを兼ね備えている。
約3年前
4/18週替り定食
今が旬♪♪たけのこご飯
ホタテポワレ、凝縮白菜とそぼろ餡掛け
今週のいちむランチは、春の味覚、筍ご飯です。
愛媛の生名島から朝採りのみずみずしい筍が今年も届きました〜♪アクも少なく、上質な味わいです。
何と言っても筍の香りがたまらない!
春!春を感じます!!
是非どうぞ。
約3年前
本日のブーケ
いつも華やかで素敵なお花をありがとうございます
南青山ルベスベさん
Today's bouquet
Thank you for always gorgeous and lovely flowers
Minami Aoyama Le Vésuve
こんばんは
ソムリエ便りです
ブルゴーニュ注目アペラシオン、ジヴリの名声を高めたドメーヌ
最初から、カタカナたくさんで、ジヴリのワードで、トトロとかもののけとか、頭に浮かんでるそこのあなた。違いますよ。ワインの特価のご紹介です。
ブルゴーニュ南部の注目アペラシオン「ジヴリ」。フランスでは古くから優れた生産地としての地位を確立しています。そのジヴリ最上の造り手とされるフランソワ・ランプは、日本では知る人ぞ知るドメーヌながら、フランスの名立たる三ツ星レストランにオンリストされる程の実力派。ブルゴーニュ南部特有の豊かな果実味がありつつ、スパイスのニュアンスを感じる複雑で深みのあるスタイルが魅力です。本国フランスで愛される、注目のブルゴーニュワインをお楽しみください。
赤ワイン
ジヴリ
プルミエ・クリュ ア・ヴィーニュ･ルージュ
フランソワ・ランプ
フランス
ブルゴーニュ
コート・シャロネーズ
ジヴリ最高の畑が生む、活気に満ちた仕上りの赤ワイン。
2017年
6,190円（税込）
白ワイン
ジヴリ・ブラン
プルミエ・クリュ クローゾ
フランソワ・ランプ
複雑な要素に包まれた果実味が魅力の、ジヴリでは稀少な白ワイン。
2017年
6,190円（税込）
約3年前
ワインショップ MAMA.
本日はイタリアワインのご紹介です。
グラッソ フラテッリより、
貴重な熟成バルバレスコです。
「グラッソ フラテッリが所有する3つのクリュのうちの1つ、サン ストゥネットの貴重なリゼルヴァです」
■バルバレスコ リゼルヴァ サン ストゥネット
2013 （I-937）
本体価格 ￥4,480（税込）
「グラッソ フラテッリを象徴するキュヴェ、ヴァッレグランデです！」
■バルバレスコ ヴァッレグランデ
2012（I-935）
2014（I-936）
2015（I-938）
本体価格 ￥3,890（税込）
グラッソ フラテッリは、トレイゾ村で120年以上続く家族経営の生産者です。
現在は、兄のアルフレード グラッソと弟のルイジのグラッソ兄弟によって運営されています。
太陽の光をいっぱいに浴びたネッビオーロの成分を余すところなく抽出し、
長期熟成を前提として造り上げる、こだわりの古典派バルバレスコの造り手として知られています。
グラッソ兄弟は70歳くらいで、二人とも醸造学を学んだわけではありませんが、
ワイン造りに携わってきた長年の経験から「歩く教科書」と例えられるほど豊富な知識を持っています。
ワイナリーの裏手にはヴァッレグランデの畑が広がり、葡萄が太陽の光をしっかりと浴びている様子が確かめられます。
実際にワインを味わうと、まろやかで芳醇な果実味と、長期間の樽熟成による複雑な味わいに魅了されます。
年代別評価
●2015VT：95点 すでに飲み頃だがキープできる
冬の雪と春の雨のおかげで、暑い夏の間に葡萄の木に水を蓄え、いきいきとした赤い果実の風味を持つバローロとリッチなバルバレスコができた。いずれもバランスが取れている。
●2014VT：92点 すでに飲み頃だがキープできる
困難な生育期で、雨が多くて寒く、9月と10月の好天が晩熟のネッビオーロに有利となった。バルバレスコは雨が少なかったためより良い。
●2013VT：96点 キープすべき
生育期が冷涼だったため収穫が遅くなり、ピュアでフィネスがあり、洗練された酸を持つワインとなり、2010年以来最高のバローロとなった。
※バルバレスコについては言及がありませんが、グラッソ フラテッリでは素晴らしい葡萄ができた年にリゼルヴァを生産していますので、優良年であったといえます。
●2012VT： 94点 すでに飲み頃だがキープできる
バローロは、エレガントで、バランスがとれていて表情豊か、フルーツと良い風味の要素がある。バルバレスコはエレガントで、集約していて、厳格でさえある。
それぞれのヴィンテージによる個性を楽しめる貴重な機会でもございますので、飲み比べでのご提案もおすすめいたします。
入荷数量に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。
約3年前
MAMA.の好きな色♥
約3年前
4/11週替り定食
豆乳坦々麺
焼きおにぎり(梅)
今週のいちむランチは、豆乳の坦々麺です。
豆乳と相性の良い赤味噌鶏ガラスープベース♪
炒めた豆鼓で旨味引き出した肉味噌がポイントです。
さっぱり焼きおにぎり(梅)と一緒に召し上がれ。
スープに入れても美味しいよ！！
是非どうぞ!
約3年前
4/4週替わり定食
鶏の唐揚げ、梅風味の木の子餡
今週のいちむランチは
2%の食塩水に漬け込んだ鶏もも肉を、皮目パリパリに焼き上げて唐揚げにしました。
特製スパイスと梅の風味が食欲をそそります。 梅干しに含まれるクエン酸で疲労回復間違いなし。是非どうぞ！！
シャンパーニュの特売情報です
ダヴィド・クートラ キュヴェ 1813/David Coutelas【シャンパーニュ】
1本 １７５００円(税込)
エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで
1813年から続くダヴィド・クートラ。
祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり
シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。
現在の当主、ダヴィド・クートラは、若手生産者組合の会長も
つとめた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラ・パールなどとも
親交があり、彼らとともに
「昔の本来のシャンパーニュつくりを取り戻そう！」
と努力を重ねています。
畑の持つ個性を表現するアロマをもつ
類まれなシャンパーニュを生み出せるよう、
様々な畑とブドウのアッサンブラージュをし、
代々引き継がれてきた門外不出の
伝統的な手法でワイン造りを行なっています。
ブジー、アンボネイ、アヴィズ、オジェ、オワリーに
7.5haを所有。栽培においては、ビオを導入。
「ミクロ・トレフル」という下草にクローバーをはやすことで、
ほかの雑草が生えない方法を実践しています。
ワインは全てブルゴーニュの木樽を使って醸造され、
マロ・ラクティック発酵は行わず、シャンパーニュが
本来持つ酸を活かす作りを行なっています。
いずれも5年〜20年使用樽を使い、新樽は使いません。
これは、ワインに酸素を取り込むことが目的で、
決して、樽の風味をつけることが目的ではありません。
冬の夜間、カーヴを開放し寒気をいれることで、
フィルターがけの不必要となり、
より自然な形でワインを安定させます。
また他にはない複雑さと繊細さ、
そしてしっかりとした構造をもたらすよう、
シュール・リーでの熟成を行なっているのも特徴。
こちらのキュヴェ1813は、
創業200年を記念して造られたスペシャルキュヴェ。
輝きのあるゴールドカラー。
ブリオッシュ、カラメル、アーモンド、ナッツ、バターの香り。
緊張感とハリのある果実味に樽のニュアンスが
馴染み、ボリューム感と力強さをしっかりと感じます。
マロなしならではのリンゴのようなクリーンで
美しい酸味が特徴で、強靭な酸とミネラルが一体化し、
柔らかな甘みを伴う余韻へ誘います。
無濾過で、昔ながらの製法にこだわって
麻の紐でコルク止めをした記念のシャンパーニュ。
年産280本のみの大変希少な一本です！！
■産地：フランス、シャンパーニュ地方
■品種：シャルドネ2/3、ピノ・ノワール1/3
■タイプ：泡・辛口
