お知らせ
9/6週替り定食
コルドンブルー
今週のいちむランチは、薄くたたいた鶏むね肉にハムとチーズを挟んで揚げ焼きしたコルドンブルーです。フランスでは「料理上手」を意味するコルドンブルー。鶏むね肉をしっとりと、そして中のチーズが出てこない様にゆっくりと火を入れ、お肉休ませて余熱で仕上げます。
是非どうぞ!
9/6 weekly set meal
Cordon bleu
This week's Ichimu lunch is cordon bleu, which is fried chicken breast with ham and cheese sandwiched between thinly beaten chicken breasts. Cordon bleu means "good cook" in France. Moisten the chicken breast and slowly heat it so that the cheese inside does not come out, let the meat rest and finish it with residual heat.
3年以上前

1998年から極僅かな量のみ造られるベルエ渾身の #白ワイン ！
■原産国／地方：#フランス ／南西地方
■原産地呼称：#イルレギー
■ブドウ品種：グロ・マンサン85%、プティ・クルビュ12%、プティ・マンサン3%
#バスク地方 で幼少期を過ごしたジャン＝クロード・ベルエは、世界的に有名になっても生まれ故郷への想いを抱き続けていた。その郷愁からイルレギーに1.9ヘクタールの畑を購入。1998年から極僅かの白ワインを造っている。#HERRIMINA エリ・ミナとはバスク語で #ノスタルジー を意味する言葉。
ジャン＝クロード・ベルエは、「この名前を選んだのは、とても象徴的なことです。私はセンチメンタルな人間です。私のルーツを探るための最適の方法は、この畑を購入することだと思ったからです」と述べています。 ドメーヌ・エリ・ミナは、ST-JEAN PIED DE PORTサン＝ジャン・ピエ・ド・ポーの町に近い #ISPOURE イスプールの #コミューン に位置します。葡萄は、標高400メートルの赤砂岩土壌に雛壇状（1畝が1段）に栽培されています。このため、#栽培 から #収穫 に至るまで、#トラクター や #機械 は一切使われず、すべて #手作業 で行なわれます。
#エリミナ
■醸造：収穫された#葡萄 は選果後、すぐに圧搾されます。#発酵 の前に、低温（4〜5℃）で24〜36時間、前清澄を行い、続いてステンレス・タンクで発酵が行われます。発酵期間は20日前後。その後、シュール・リーの状態で熟成が行なわれますが、葡萄の持つ新鮮さと繊細さを失わないように、ワインは樽では熟成されません。全てステンレス・タンクで熟成されます。ワインは収穫の翌年の4月に瓶詰めされます。#メルロー の #天才 が手掛けるこのイルレギーは、#ジャンシスロビンソン から高く評価されると同時に、フランス最高峰ガイド『ル・クラスマン2007年版』にも登場して絶賛されるなど、フランスの #ワインマニア の間でも大きな話題になっている #幻のワイン です。
■コメント：レイネット種のリンゴや白い果物、グレープ・フルーツなどを思わせる香り。ワインは、しっかりとした酸の骨組みの中にストレートな#ミネラル 感がある。口中には粘性が感じられ、フィニッシュには、生き生きとして心地良い酸が残る。高級なジュランソン・セックにとても良く似た味わい。#バイヨンヌ 産のハムや #バスク 風の付け合せを添えた#料理 にとても良く調和するでしょう。
A ワインのみ（特価）
1本 3790円税込
B 生ハムセット（大特価）
この白ワインと、生ハム100g1パックで、
4390円税込
生産量僅か6樽程度の稀少品です
売り切れたらすみません
早い者勝ちです！
ご検討よろしくお願いいたします
うちのシェフが、痩せた理由がわかった気がする。
3年以上前
新商品のお知らせ❤
無花果を愛するすべての方へ
セミドライ無花果イチジク大粒2個入り
300円（税込）
ショーケースにて販売開始です。
チョコとあわせても
ワインと共にでも。
ハーゲンダッツのバニラアイスにのせて
バルサミコソースかけても美味しいかも。
無花果の無限の楽しみを！
お祝いセール
おめでとう！
パラ競泳平泳ぎ100 山口尚秀さん「金」世界記録更新 記念！
といいますのも、当店の調理見習いの愛媛県出身のスタッフの
中学時代の担任の先生の息子さんです。
なんかうれしすぎて みんなでこのシャンパン飲みました！
美味しさとうれしいことは共有しましょう
9月30日まで
CHAMPAGNE PERROT-BATTEAU ペロバトーブランドブラン 通常価格4840円のところ
1本 税込 4000円にてご案内いたします。
本当に おめでとー！先生！
3年以上前
MAMA．ソムリエより
オススメのハイ コスパ ワインのご紹介です
シャトー クラリス
カスティヨン・コート・ド・ボルドー
なんとメルロ100％
2007年 世界最優秀ソムリエのアンドレアス ラーションさんが、ボルドーワイン 500銘柄をブラインドテイスティング←正月芸能人がよくやっている格付けの あれ です。
その中で、2番目の評価を受けたシンデレラワインです。
そして価格がなんと、1本 税込 3256円！！！！！！！！！！
1ケース分くらいはMAMA．在庫ありますので、ぷらっと来てもご購入いただけます。
よろしくお願いいたします。
クリスマス＆年末年始のご案内
※ご予約はお電話にて承ります
03-6433-5573 RESTAURANT MAMA.9/1 10時より
コロナと向き合い、できる限り安心安全にお楽しみいただけるよう
少し早めですが、ご予約を受け付け開始いたします
※6組のお客様限定とさせていただきます。
12月18日から1月10日まで
特別コースをご用意させていただきます
【懐かしのママのごちそうプラン】
年末年始特別コース 全8品
料金おひとり様 12000円（税込）
MENU
【アミューズ】
自家製ポテトチップスと、甘みのあるオリーブ…
【前菜】
・「RED」というお野菜のカクテル ～前菜の1番人気！いろんな味わいや食感です～
・カブのチーズ
・カリフラワーのなめらかスープ
・フォアグラといちじくのマーブル模様
・柚子風味のこんにゃく
・焼きニョッキとパルメザンチーズのチュイル
【シーフード料理】
的だいの軽いフリットとホタテ貝と海苔のリゾット
オマール海老のビスクスープ
ゴロっと天使のエビのソテー入り
【お肉料理】
和牛メス牛のグリル
～じゃがいものピュレを添えて～
【デザート】※お持ち帰りも可能です。
マンゴープリン トンカ豆の香り
【ナッティ】
ヘーゼルナッツの香りを移したオリジナルの紅茶でございます。
※仕入れ状況によって内容変更になる場合がございますことをご了承願います。
※お得な20％OFFディスカウントDAYの設定もございます
料金おひとり様 9600円（税込）
ランチ＆ディナー 12月27日～30日
1月4日～7日
※12/24～26日、1/1～3日のランチは2部制となります。
■1部：11時00分から12時30分まで
■2部：13時00分から14時30分まで
※12/21～25日、1/1～3日のディナーは2部制となります。
■1部：17時00分から18時30分まで
■2部：19時00分から20時30分まで
※ランチ&ディナーで、お席指定や、フリータイムご希望の方は店長までご相談願います。とても柔軟に対応してくると思います！
※今年も年末年始お料理セットございます
MAMA.のお料理セット
上 2人前 10000円（税込）
４人前 19000円（税込）
【内容】
・ざぶとんローストビーフ
・フォワグラと無花果
・帆立
・柚子こんにゃく
・金平
・パテ
・生ハム
・イベリコ豚ステーキ
・タラとじゃが芋サラダ
・唐揚げ
・西京焼き
・鶏むねとニンジン 12品
特上 2人前 20000円（税込）
４人前 38000円（税込）
【内容】
・ざぶとんローストビーフ
・フォワグラと無花果
・帆立
・柚子こんにゃく
・金平
・パテ
・生ハム
・イベリコ豚ステーキ
・タラとじゃが芋サラダ
・唐揚げ
・西京焼き
・鶏むねとニンジン
・※オマールエビ
・※あわび
・※和牛
・※カレーのルー 16品
クリスマスや、年末年始等にもおすすめです。
ワインやミールキットとともに
素敵なお時間のお手伝いができれば幸いでございます。
※ご予約は、お電話または、MAMA.の公式LINEにてお願いいたします
※お日持ちは、購入後当日、または、次の日にお召し上がりくださいませ
※お店は、年末年始ずーっと営業しておりますので、召し上がる当日に受取日設定にしていただくのがおすすめです。
※保管は冷蔵庫にてお願いいたします
8/30週替わり定食
トマト、アボカド、蟹の冷製パスタ
今週のいちむランチは、
レモンと昆布茶であえたアボカドとトマトに蟹を添えた冷製パスタです!
まだまだ残暑続きますね…
食欲も落ち気味になりがちです。
そんな時こそ、冷製パスタをツルッと♪♪
是非どうぞ!
差出人不明の手紙が届きました。
だ～れ？
