お知らせ
【ＭＡＭＡ．の営業についてお知らせ】
平素よりMAMA.をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
「東京都リバウンド防止措置」の適用することの決定の為
私たちは
東京都からの自粛要請に伴い、
コロナ感染症の予防、感染拡大防止の為、以下を実行致します。
＜営業時間＞
引き続き、飲食店の営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。
期間 2021年10月1日～10月24日まで
ご協力宜しくお願いします
ランチ
11:00～14:30 close
ディナー
17:00～21:00 close
※酒類の提供は11時～20時（ただし1グループ/1テーブル4人以内）にて運営して参ります
※定休日は変わらず、
ございませんのでご安心下さいませ
テイクアウト&デリバリー
ワインショップ&ミールキット販売
ケークという長細いお菓子屋もやり始めました！
店内利用以外は、
10:00～23:00 close
※米がなくなった場合と、やる気がなくなった
場合は、早めに締めさせていただきます
に変更致します。
尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。
・ご来店される際にはご家庭で体調チェックをお願い致します
（お店にも非接触型の体温計もご用意しております）
・発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・飛沫防止パネルの設置済み
・CO2濃度測定器の設置済み
・コロナ対策リーダー研修受講済み
お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＭＡＭＡ．
3年以上前
世の中は、
鬼滅の刃が盛り上がってるみたいだけど、
我々の鬼は、
本日も、
鬼皮、渋皮退治（調理）のため、
MAMA.の
日輪刀は、
こちら。
栗くり坊主
9/27週替り定食
手羽先と大根の生姜煮
骨は外してあります。
今週のいちむランチは、手羽先と大根の生姜煮です。
強火で香ばしく焼き柔らかくなるまで煮込んだ手羽先。
食べやすく骨外して大根とネギと一緒に生姜風味の出汁で煮ます。
手羽先はコラーゲンいっぱいなので、お肌プリプリ間違いなしです。
是非どうぞ！！
MAMA.お薦め赤ワイン
フランス ボルドー産
シャトークラリス
メルロ 100％
ワインは、紫を帯びた濃いめのルビー色
熟したカシスやブラックチェリーの香りの中に、品の良いヴァニラ香と、スパイシーな印象も残る。
タンニンはしなやかで、口当たりも良く、心地よい飲み口。綺麗な酸とのバランスも良く、
若いビンテージからでも楽しめるスタイルのボルドーワイン。
3256円
3年以上前
伝家の宝刀
シャラン産 鴨肉のロースト
皮の脂の旨みを凝縮させ、
身の方は、骨付きのまま間接的に火入れをするのでしっとりジューシー！
テーブルに来るまで、
4時間は、かかりますので
要予約商品です
9/27週替り定食
手羽先と大根の生姜煮
骨は外してあります。
今週のいちむランチは、手羽先と大根の生姜煮です。
強火で香ばしく焼き柔らかくなるまで煮込んだ手羽先。
食べやすく骨外して大根とネギと一緒に生姜風味の出汁で煮ます。
手羽先はコラーゲンいっぱいなので、お肌プリプリ間違いなしです。
是非どうぞ！！
9/21週替り定食です
今が旬栗ごはんと、
秋茄子と厚揚げえのきのみぞれ煮
今週のいちむランチは
愛媛の生名島から沢山の栗が届きましたので
栗ご飯です。渋皮を剥くのがとても大変でした。
付け合せは、秋茄子に厚揚げエノキを炒め大根卸しのみぞれ煮です。
うちの市村シェフは、ナス好きです！
栗ご飯と一緒にどうぞ。
※渋皮を剥くのがとてもとても大変でした。（2回目）
うちのシェフは、
人を育てながら、
チャンスを与えて、強く成長させる事を
誰よりも考えて、
成長させて、
みんな逞しく強く育ってくれますので、
年中無休が、
成り立ってます。（交代で休みはとってます。安心してください。
仕事は、ママ。
休みの日は、パパ。奮闘中。）
すみません。
話しがそれました。
本題です。
将来独立志望の若手のエース
進藤さんが
魚料理を作りました。
タイトル
フィッシュチャウダー
ほのかに柚子フレーバー
ノリノリのリゾット添え♪
・夏の終わりから秋をイメージした一皿
・魚の皮目に柚子のピュレを塗っています
・スープは、魚の干物、マッシュルームベースの、クリームスープで、仕上げにサワークリームが入っているので軽やかなで風味のバランスがとれました。
・ノリノリのリゾットは、たまたま作るときに、ラジオからノリノリの鬼滅の刃の曲が聞こえてきたからだそうです。つ～よく～♪
シェフに、オッケイ貰ったので、
アラカルトや、お昼の焼き魚定食でもご提供させて頂きます。
RESTAURANT MAMA.
3年以上前
