お知らせ

Welcomeflower

豪華な｢その辺の花｣
#ケープマーガレット
#ノゲシ
#アカバセンニチコウ
｢⭕⭕⭕花壇｣に負けません！

Welcomeflower
富士山から来た！
冬の薔薇🌹
今日は、牛鍋定食(1320円)ですよ。

みんな
煉獄さん好きなのか、
今週は週替わり予約をたくさん戴いてます
し烈な、牛鍋辨当(1000円)争い！
よもやよもや～

Welcomeflower

晩秋の実
数珠サンゴ(白)
バカナス(黒紫)
山法師(赤)

ケープマーガレット
矢竹

金のブタは、すぐ食べようとする！

よもやよもや～。

こんにちは
RESTAURANT MAMA.
シェフsommelierです。

本日も宜しくお願いします

ちなみに前回の答えは、
B.2房
ワイン1本(750ミリリットル)を造るのに1キロから1.2キロのブドウが必要といわれている。
ワインはブドウ果汁だけで造り、水を一切加えない(ビール、日本酒、ウイスキーでは水の品質よしあしが非常に重要だが、ワインの場合は全く関係ない)。
ワイン、ボトル1本分のジュースを搾れるだけのブドウがあれば、ワインが1本できることになる
果物屋の店頭に並ぶピオーネのような食用ブドウは、大きくて、立派で、実がみっしり詰まっている。木箱に入った高級品は1房が1キロを越えるものも多いが、ワイン用のブドウは、小さくて、実のつき方がスカスカ。1房が500グラム前後とすると、1本のワインや、シャンパンを造るのに2房程度が必要となる。

さて、
問題、
Q2
ワインの瓶底が凹んでいるのは、そこにオリをためてグラスにオリが入らないようにするため。では、オリのないシャンパンのボトルも凹んでいるのはなぜ？

A.ボトルの製造上、凹んでいる方が低コストでできるため

B.コンビーフの缶が四角いのと同様、ワインというイメージだけの問題

C.瓶底にかかる圧力を分散させるため

D.ソムリエがサービスするときに、指をかけやすくするため

さぁ
みんなで考えよう！

こーゆーシーンがあるようです。

【MAMA.のお料理セット予約受付開始のお知らせ】

その日に作ったものをその日に食べる！
これが一番美味しいですよねー。がテーマです。

特上　2人前　20000円（税込）
　 　４人前　38000円（税込）
今年は、
お昼ごろ11：00～ピックアップ　5セット
夕方以降17：00～ピックアップ　5セット　です。

【内容】
・ざぶとんローストビーフ
・フォワグラと無花果
・帆立
・柚子こんにゃく
・金平
・パテ
・生ハム
・イベリコ豚ステーキ
・タラとじゃが芋サラダ
・唐揚げ
・西京焼き
・鶏むねとニンジン　
・※オマールエビ
・※あわび
・※和牛
・※カレーのルー　16品

クリスマスや、年末年始等にもおすすめです。

ワイン
【白ワイン　サビニーレボーヌ　3927円】
【赤ワイン　シャトークラリス　3256円】
【シャンパン　ペロバトーBRUT　4840円】がおすすめ！！
や、
ミールキット　冷凍
【パスタソース　特製ミートソース2人前　1706円】
【パスタソース　特製カニとトマトビスク2人前　2030円】
【牛肉のハンバーグ2人前180ｇ*2　2030円】
【トリッパのトマト煮込み200ｇ　1340円】
【牛ほほ肉の赤ワイン煮込み160ｇ　1706円】

とともに
素敵なお時間のお手伝いができれば幸いでございます。

※ご予約は、お電話または、MAMA.の公式LINEにてお願いいたします
※お日持ちは、購入後当日、または、次の日にお召し上がりくださいませ
※お店は、年末年始もずーっと営業（365日）しておりますので、召し上がる当日に受取日設定にしていただくのがおすすめです。
※保管は冷蔵庫にてお願いいたします

Welcomeflower

ごんぎつね(新美南吉)
フォックスフェース+ネコヤナギ

11/15週替わり定食
鬼滅の刃をみたことのないシェフの作る
牛鍋定食 炎柱に召し上がって欲しかった。。
毎日満員列車編

今週のいちむランチは牛鍋です。
牛ロースを柔らかくしゃぶしゃぶ♪丁寧に余分な脂を除去して、甘辛のたれでキャラメリゼ。白菜と白滝はやっぱり欠かせない!
白滝好きな市村です。
余分な脂がないので出汁の最後まで美味しく召し上がれます。
是非どうぞ！

うん。
うまい!!

【クリスマス予約】
ランチ＆ディナー
時間制限なし　
☆フリータイムプラン☆
予約受付開始いたします
1営業　5組　限定にてご案内しております
おひとり　23800円　税サ込
12/24（金）
12/25（土）
12/26（日）
ランチ　11：00～14：00
ディナー　17：00～22：00

＜メニュー例＞※仕入れ状況により変更の場合がございます

自家製ポテチ&塩抜きオリーブ　Homemade potato chips & Sweet olives
ベジタブル　カクテル　Vegetable cocktail
季節のスープ Seasonal soup
小さな前菜　4種　4 small appetizer
オマール海老のローストと的だいの軽いフリット
Roasted omal shrimp&Fried john dory
アワビとホタテ貝のリゾット　Abalone and scallop risotto
シェフおすすめお肉料理　Chef recommended meat dish
甘味 Dessert
厳選大麦茶 Barley tea

ご予約は　電話　又は　LINEにて

ひそかに、最近
ワイン通の
市村より

ワインクイズをちょくちょく出題していきます。
さぁみんなで考えよう！

Q1、１本のワインを造るのに、およそなん房のブドウが必要だろう？

A 1房
B 2房
C 5房
D 10房

わかった人は、MAMA.LINEか、
インスタメッセージか、直接店に来て答え合わせしてね。
当たったらなんか貰えるかもね。←市村次第

答えは市村が知っているよ。