お知らせ
こんにちは
今日は、
いい天気ですねー
キッチン見習いさんが、
最近、野菜を焼くのと、ポーチドエッグの仕事を与えて貰えました。
成長してます。
しかし、
火傷を、よくするようになったので、
シェフが、アロエを植えてくれました！
見習いさんも、喜んでましたが、
火傷にとても効く薬を北村薬局さんですでに購入済みだそうです。。
以上
約3年前
9/13週替り定食
スパイシーチキン
きのことポルチーニソース
今週のいちむランチは、スパイシーチキン!!!!!!です。
ポルチーニと水だけで仕上げた旨味のあるポルチーニソースにわさびと出汁を加えて旨味アップ♪
皮目をパリッパリに焼いた鶏もも肉といろいろなキノコと一緒に是非どうぞ!
【ＭＡＭＡ．の営業についてお知らせ】
平素よりMAMA.をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
『緊急事態宣言発令』を東京などにも適用することの決定の為
私たちは
東京都からの自粛要請に伴い、
コロナ感染症の予防、感染拡大防止の為、以下を実行致します。
＜営業時間＞
引き続き、飲食店の営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。
期間 2021年7月12日～8月22日まで
でしたが8月31日まで延長致します
たびたびすみません
9月12日まで再延長致します
御不便おかけ致します
9月30日まで再々延長致します
ご協力宜しくお願いします
ランチ
11:00～14:30 close
ディナー
17:00～20:00 close
※今回の緊急事態宣言は、酒類の提供も自粛要請が出ておりますので、
MAMA.ではこの期間のレストラン内での酒類の提供を自粛致します。
※定休日は変わらず、
ございませんのでご安心下さいませ
テイクアウト&デリバリー
ワインショップ&ミールキット販売
ケークという長細いお菓子屋もやり始めました！
店内利用以外は、
10:00～23:30 close
※米がなくなった場合と、やる気がなくなった
場合は、早めに締めさせていただきます
に変更致します。
尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。
・ご来店される際にはご家庭で体調チェックをお願い致します
（お店にも非接触型の体温計もご用意しております）
・発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。
・来店時マスク着用
・来店時アルコール除菌での手指消毒
・飛沫防止パネルの設置済み
・CO2濃度測定器の設置済み
・コロナ対策リーダー研修受講済み
お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＭＡＭＡ．
約3年前
【クリームが軽やかなホールケーキ🎂】
第2弾
季節ものケーキ シャインマスカット
2500円（税込）
5号 直径12センチ
メッセージプレートもご用意可能でございます。
※前々日までのご注文をお願いします
【クリームが軽やかなホールケーキ🎂】
第一弾
安定のマンゴーごろごろケーキ
2500円（税込）
5号 直径12センチ
メッセージプレートもご用意可能でございます。
※前々日までのご注文をお願いします
副反応がつらいゾウ🐘
約3年前
ショーケースのメニューを作りました！
約3年前
9/6週替り定食
コルドンブルー
今週のいちむランチは、薄くたたいた鶏むね肉にハムとチーズを挟んで揚げ焼きしたコルドンブルーです。フランスでは「料理上手」を意味するコルドンブルー。鶏むね肉をしっとりと、そして中のチーズが出てこない様にゆっくりと火を入れ、お肉休ませて余熱で仕上げます。
是非どうぞ!
9/6 weekly set meal
Cordon bleu
This week's Ichimu lunch is cordon bleu, which is fried chicken breast with ham and cheese sandwiched between thinly beaten chicken breasts. Cordon bleu means "good cook" in France. Moisten the chicken breast and slowly heat it so that the cheese inside does not come out, let the meat rest and finish it with residual heat.
約3年前

1998年から極僅かな量のみ造られるベルエ渾身の #白ワイン ！
■原産国／地方：#フランス ／南西地方
■原産地呼称：#イルレギー
■ブドウ品種：グロ・マンサン85%、プティ・クルビュ12%、プティ・マンサン3%
#バスク地方 で幼少期を過ごしたジャン＝クロード・ベルエは、世界的に有名になっても生まれ故郷への想いを抱き続けていた。その郷愁からイルレギーに1.9ヘクタールの畑を購入。1998年から極僅かの白ワインを造っている。#HERRIMINA エリ・ミナとはバスク語で #ノスタルジー を意味する言葉。
ジャン＝クロード・ベルエは、「この名前を選んだのは、とても象徴的なことです。私はセンチメンタルな人間です。私のルーツを探るための最適の方法は、この畑を購入することだと思ったからです」と述べています。 ドメーヌ・エリ・ミナは、ST-JEAN PIED DE PORTサン＝ジャン・ピエ・ド・ポーの町に近い #ISPOURE イスプールの #コミューン に位置します。葡萄は、標高400メートルの赤砂岩土壌に雛壇状（1畝が1段）に栽培されています。このため、#栽培 から #収穫 に至るまで、#トラクター や #機械 は一切使われず、すべて #手作業 で行なわれます。
#エリミナ
■醸造：収穫された#葡萄 は選果後、すぐに圧搾されます。#発酵 の前に、低温（4〜5℃）で24〜36時間、前清澄を行い、続いてステンレス・タンクで発酵が行われます。発酵期間は20日前後。その後、シュール・リーの状態で熟成が行なわれますが、葡萄の持つ新鮮さと繊細さを失わないように、ワインは樽では熟成されません。全てステンレス・タンクで熟成されます。ワインは収穫の翌年の4月に瓶詰めされます。#メルロー の #天才 が手掛けるこのイルレギーは、#ジャンシスロビンソン から高く評価されると同時に、フランス最高峰ガイド『ル・クラスマン2007年版』にも登場して絶賛されるなど、フランスの #ワインマニア の間でも大きな話題になっている #幻のワイン です。
■コメント：レイネット種のリンゴや白い果物、グレープ・フルーツなどを思わせる香り。ワインは、しっかりとした酸の骨組みの中にストレートな#ミネラル 感がある。口中には粘性が感じられ、フィニッシュには、生き生きとして心地良い酸が残る。高級なジュランソン・セックにとても良く似た味わい。#バイヨンヌ 産のハムや #バスク 風の付け合せを添えた#料理 にとても良く調和するでしょう。
A ワインのみ（特価）
1本 3790円税込
B 生ハムセット（大特価）
この白ワインと、生ハム100g1パックで、
4390円税込
生産量僅か6樽程度の稀少品です
売り切れたらすみません
早い者勝ちです！
ご検討よろしくお願いいたします
