お知らせ
ラウル・ペレスがリリースするおすすめ白ワイン
☆ラ・デル・ビボ 2015 ラウル・ペレス
La DEL VIVO 2015 Raul Perez
D.O.ビエルソに属するバルトゥイエ・アバホ地区(標高500～550m)にあるラ・ポウロサ畑とラス・ビリュガス畑に植えられているドニャ・ブランカとゴデージョからつくられる白ワインです。
ラ・ポウロサ畑：1940年植樹／粘土質
ラス・ビリュガス畑：1925年植樹／砂質
造りはかなり複雑です。収穫した葡萄はまず2つに分けられます。約80％がプレス後濾過されフレンチオークの500Liと700Liの樽で発酵、その後約１年間樽熟成させます。残りの20%は果皮と共に発酵させセラミックの容器で１年間熟成させます。熟成を終えた後、この2つをアッサンブラージュし、無濾過、無清澄にてボトリングされます。
このワインはラウル･ペレスの実家のそばに建てたボデガで亡き父親の名前を冠します。酸味、甘味がしっかりしていて飲み応えあるワインに仕上がっています。ガリシアの固有品種であるドニャ・ブランカとゴデージョのブレンドによる素晴らしいワインです。
やっぱり流石ですね、ラウル･ペレスって。本当に素晴らしいワインを造りますね。
テイスティングノート
ラウル・ペレスの自宅のそばに数年前に新たに造ったボデガ、ラ・ビスカイナは亡き父親の名前。甘味と酸味がしっかりしており飲み応えのあるワインに仕上がっています。ドニャ・ブランカはガリシアで多く栽培されており、モサ・フレスカとも呼ばれています。
相性の良い料理：魚介の煮込み、白身魚のオーブン焼き、アロス・カルドソ（スペイン風の雑炊）など。
4年以上前
【仏葡萄酒古酒特価情報】
此方もサマーセール 2021/7/19
なくなり次第終了です。
1985 アロス コルトン ピエール ビーズ（ドメーヌ）20800円（税込）
1988 サビニーレボーヌ 1級レ マルコネ シモンビーズ（ドメーヌ）31600円（税込）
1990 ボーヌ 1級レ トゥーロン ブシャールP&F 28400円（税込）
1991 モレサンドニ1級レ ミランド ジャンラフェ 47400円（税込）
1993 シャンボール ミュズニイ P ミセレ 18975円（税込）
2000 テンポラダ シャルドネ ドメーヌ ヴィスタルバ アルゼンチン メンドサ産 9900円（税込）
2003 クリューター カ デル ヴィスポ メルロ 7920円（税込）
2003 ポッジオ ソリヴォ カ デル ヴィスポ 7920円（税込）
お問合せ窓口
RESTAURANT MAMA.
ワイン部
部長 市村シェフソムリエ迄
03 6433 5573
ベイスさんのアプリからお買い物すると割引になります！
4年以上前
7/19週替わり定食
麻婆豆腐と茄子
今週のいちむランチは、肉をキャラメリゼして旨味を凝縮させた麻婆豆腐と茄子です。
作る行程で余分な脂は除去しながら仕上げてますので軽くてヘルシー!
梅雨も明け、いよいよ夏本番です!
暑い夏こそ食べたくなる、
山椒の効いた麻婆豆腐を是非どうぞ!
～ワインのある暮らしを豊かに～
物販の新着情報です。
1つめは、
これがあれば、
ワインの抜栓がとても楽で綺麗にあけることが出来ます。
ワインのキャップシールカッターです。
（ル・クルーゼ社）
お値段 １個 924円（税込）
在庫５個はお店にございます
2つ目は、
シャンパーニュや、白ワイン
ご自宅ですと、
ワインクーラーに、大量の氷を入れて冷やしながら楽しむなんてことしてたら冷蔵庫の氷がなくなりますよね。
そこで、
紹介しますのは、
冷凍庫に此方の商品を入れておいて、
いざ出番の時に、冷たいまま飲みたいワインに被せるアイスクーラースリーブこれがあれば、
ある程度冷たい温度をkeepしながら、
シャンパーニュや、白ワインをお楽しみ頂けます。
お値段は、
アイスクーラースリーブ（ル・クルーゼ社）
１個 1822円（税込）
在庫1個は、お店にございます。
※どちらも、お店在庫なくなっても
業者さんがすぐに持ってきてくれますのでご安心下さいませ！
宜しくお願い致します
RESTAURANT MAMA.
-Enriching your life with wine-
What's new in product sales.
The first is
With this
Unplugging wine is very easy and can be opened cleanly.
A wine cap seal cutter.
(Le Creuset)
Price 924 yen per piece (tax included)
5 in stock are in the store
The second is
Champagne and white wine
At home
If you put a lot of ice in a wine cooler and enjoy it while cooling it, the ice in the refrigerator will disappear.
Therefore,
I will introduce you
Put this item in the freezer and put it in the freezer.
An ice cooler sleeve that you can put on the wine you want to drink cold when it's time to turn
While keeping the temperature cold to some extent
Enjoy champagne and white wine.
The price is
Ice cooler sleeve (Le Creuset)
1 piece 1822 yen (tax included)
One in stock is in the store.
* In both cases, even if the store is out of stock
Please be assured that the vendor will bring it to you immediately!
Thank you
RESTAURANT MAMA.
4年以上前
ショーケースshopのスイーツコーナーも整いました！
4年以上前
すみません
遅くなりました。
7/12週替わり定食
ハラミステーキ 粒マスタードソース
今週のいちむランチは、ハラミステーキです。
横隔膜の筋肉の部分なのでとてもヘルシー!!
オリーブオイル、ガーリック、ローズマリーでマリネしたお肉をゆっくり低温でローストし、休ませて旨味を閉じ込めています。
是非どうぞ!
東京オリンピックの陸上チケット（決勝）４枚当たってたピエンソムリエより
ご存じの通り
無観客＆緊急事態宣言というオリンピックです
とはいえ
始まれば日本でやってるので
応援しますよね。（なぜならは、わたくしは自信をもって言いますオータニさんの活躍が毎日気になってます）
そこで、ご自宅での応援の少しでもお役に立てればと思い
ソムリエセレクション ワインセットをご紹介いたします
≪その１≫Aセット【送料無料】 泡*1 白*3 赤*2 合計6本
料金 28800円（税込）
オリンピック応援観戦（宅飲み用）
バランスワイン 6本セット
日本戦応援向け
①
0152 2013 Champagne Gaiffe-Brun Brut EMOTION
ピノ・ノワール55％、シャルドネ40％、ピノ・ムニエ5％
②
0147 2015 Merckle Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015
リースリング100％
③
0134 2017 Domaine Génot Boulanger Savigny Les Beaune V.V.
シャルドネ100%
ぜひジェノ・ブーランジェの品質の良さを知って頂く上で、まずお試し頂きたい一本。
④
0131 2015 Puy Redon Château Angelus ベルジュラック
シャルドネ100％
シャトー・アンジェリュスがべルジュラックで手掛ける幻の白ワイン
日本市場独占販売
⑤
0130 2011 Château Roc de Boisseaux ボルドーサンテミリオン地区
メルロー70% カベルネフラン25% カベルネソーヴィニヨン5%
ワイン造りは、全て、世界的醸造家として著名なユベール氏を中心としたアンジェラスのテクニカルチームが携わる。生産から販売まで全てをファミリーが管理する。
⑥
0126 2015 Chateau Haut Marbuzet サンテステフ
カベルネソーヴィニヨン50％ メルロー40％ カベルネフラン10％
ゴー・ミヨー(2006年版)5点満点中4点。全米一予約の取れないレストラン、
フレンチランドリーでオンリストされている。
≪その2≫Bセット【送料無料】
料金 15700円（税込）
泡*1 白*3 赤*2 合計6本
カジュアルワイン 6本セット！！
予選向き
①0144 Merckle Cremant d’Alsace
アルザス
ピノ・ブラン、オーセロワ、シャルドネ スパークリングワイン
②0128 2018 Domaine de Guillaman
ガスコーニュ
コロンバール、ユニブラン、グロマンサン90％ ソービニヨンブラン、シャルドネ10％
③0150 2017 Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon Blanc
ロワール
ソーヴィニヨン・ブラン100％
④0146 2017 Merckle Riesling
アルザス
リースリング100％
⑤0129 2017 Domaine de dubosc-monplaisir
ガスコーニュ
メルロー60％ カベルネソーヴィニヨン20％ ガメイ20％
⑥0127 2013 Layauga-Duboscq
ボルドー メドック地区
カベルネソーヴィニヨン60% メルロー35% プティヴェルド5%
サンテステフの南側に位置し、シャトー・オー・マルビュゼのデュボスクファミリーにより所有されているこのワインはクラシックなボルドースタイル。
ベリー系フルーツにエレガントなスパイスの余韻に包まれる。
※カジュアルなシーンでお楽しみいただきたいセット内容を選びました
≪その3≫Cセット【送料無料】 泡*1 白*2 赤*3 合計6本
料金 56600円（税込）
クオリティワイン6本セット
決勝戦向き
～金メダルのゆくえ～
≪華やかセット≫
0158 2015 Champagne Gaiffe-Brun ECLAT du Val d’Or
ピノ・ノワール40％、シャルドネ60％
0138 2013 Domaine Génot Boulanger Corton-Charlemagne Grand Cru
シャルドネ100%
0131 2015 Puy Redon Château Angelus
ベルジュラック
シャルドネ100％
シャトー・アンジェリュスがべルジュラックで手掛ける幻の白ワイン
日本市場独占販売
0126 2015 Chateau Haut Marbuzet
サンテステフ
カベルネソーヴィニヨン50％ メルロー40％ カベルネフラン10％
ゴー・ミヨー(2006年版)5点満点中4点。全米一予約の取れないレストラン、
フレンチランドリーでオンリストされている。
0133 2013 Domaine Chantal Lescure Pommard 1er CruLes Bertin
ピノ・ノワール100％
0141 2014 Domaine Génot Boulanger Chambolle-Musigny
ピノ・ノワール100%
エレガントでモダンなブルゴーニュ
近年、さらなる品質の向上がみられており、フランスの数々の有名星付きレストランでサービスされている。（例えば、三ツ星レストランLedoyen （ルドワイヤン），Astrance（アストランス）など。）
【お支払い】
①RESTAURANT MAMA.南青山店、現金orカード
②MAMA．南流山店 お取り寄せショップにて現金orカード
③銀行振込
※今回は特別に、郵送の場合も送料無料（本州限定）にてご案内させていただきます。
【受け取り方法】
①RESTAURANT MAMA.南青山店にてピックアップ
②MAMA．南流山店 お取り寄せショップにてピックアップ
③ヤマト運輸にて郵送（クール便）
【販売期間】
2021/7/10～2021/8/22
よろしくお願いいたします
MAMA．
From the Pien Sommelier who won four land tickets (finals) for the Tokyo Olympics
As you know
It ’s the Olympics with no spectators and a state of emergency.
Although
If it starts, I'm doing it in Japan
I will support you. (Because I say with confidence, I'm worried about Mr. Otani's success every day.)
Therefore, I hope that it will be of some help to support you at home.
Introducing the sommelier selection wine set
≪Part 1≫ A set [Free shipping] Bubble * 1 White * 3 Red * 2 6 in total
Fee 28800 yen (tax included)
Watching Olympic games (for drinking at home)
Balanced wine 6 bottles set
For support against Japan
①
0152 2013 Champagne Gaiffe-Brun Brut EMOTION
Pinot Noir 55%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 5%
②
0147 2015 Merckle Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015
Riesling 100%
③
0134 2017 Domaine Génot Boulanger Savigny Les Beaune V.V.
Chardonnay 100%
This is the one you should try first to get to know the good quality of Geno Boulanger.
④
0131 2015 Puy Redon Château Angelus Berge Rack
Chardonnay 100%
A phantom white wine produced by Château Angelus at Belgerac
Exclusive sale in Japanese market
⑤
0130 2011 Château Roc de Boisseaux Bordeaux Saint-Emilion district
Merlot 70% Cabernet Franc 25% Cabernet Sauvignon 5%
All winemaking involves the Angelus technical team, led by Hubert, a world-renowned brewer. The family manages everything from production to sales.
⑥
0126 2015 Chateau Haut Marbuzet Saint-Estèphe
Cabernet Sauvignon 50% Merlot 40% Cabernet Franc 10%
Gault Millau (2006 version) 4 out of 5 points. The best restaurant in the United States that cannot be reserved
On-listed at The French Laundry.
≪Part 2≫ B set [Free shipping]
Fee 15700 yen (tax included)
Bubble * 1 White * 3 Red * 2 6 in total
A set of 6 casual wines! !!
Suitable for qualifying
① 0144 Merckle Cremant d’ Alsace
Alsace
Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay sparkling wine
② 0128 2018 Domaine de Guillaman
Gascogne
Colombard, Uniblanc, Gromann Sun 90% Sauvignon Blanc, Chardonnay 10%
③ 0150 2017 Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon Blanc
Loire
Sauvignon Blanc 100%
④ 0146 2017 Merckle Riesling
Alsace
Riesling 100%
⑤ 0129 2017 Domaine de dubosc-monplaisir
Gascogne
Merlot 60% Cabernet Sauvignon 20% Gamay 20%
⑥ 0127 2013 Layauga-Duboscq
Bordeaux Medoc district
Cabernet Sauvignon 60% Merlot 35% Petit Verdot 5%
Located on the south side of Saint-Estèphe and owned by the Dubosk family of Château au Malbusé, this wine is a classic Bordeaux style.
Wrapped in berry fruits and elegant spices.
* We have selected the set contents that you would like to enjoy in a casual scene.
≪Part 3≫ C set [Free shipping] Bubble * 1 White * 2 Red * 3 6 in total
Fee 56600 yen (tax included)
Set of 6 quality wines
Suitable for finals
~ Whereabouts of the gold medal ~
≪Gorgeous set≫
0158 2015 Champagne Gaiffe-Brun ECLAT du Val d’ Or
Pinot Noir 40%, Chardonnay 60%
0138 2013 Domaine Génot Boulanger Corton-Charlemagne Grand Cru
Chardonnay 100%
0131 2015 Puy Redon Château Angelus
Bergerac
Chardonnay 100%
A phantom white wine produced by Château Angelus at Belgerac
Exclusive sale in Japanese market
0126 2015 Chateau Haut Marbuzet
Saint-Estèphe
Cabernet Sauvignon 50% Merlot 40% Cabernet Franc 10%
Gault Millau (2006 version) 4 out of 5 points. The best restaurant in the United States that cannot be reserved
On-listed at The French Laundry.
0133 2013 Domaine Chantal Lescure Pommard 1er CruLes Bertin
Pinot Noir 100%
0141 2014 Domaine Génot Boulanger Chambolle-Musigny
100% Pinot Noir
Elegant and modern burgundy
In recent years, further quality improvements have been seen and are served at a number of well-known starred restaurants in France. (For example, three-star restaurant Ledoien, Astrance, etc.)
【Payment】
① RESTAURANT MAMA. Minami Aoyama store, cash or card
② MAMA. Cash or card at the Minaminagareyama store backorder shop
③Bank transfer
* This time, we will inform you with free shipping (limited to Honshu) even if you send it by mail.
[How to receive]
① RESTAURANT MAMA. Picked up at Minami Aoyama store
② MAMA. Picked up at the Minaminagareyama store backorder shop
③ Mailed by Yamato Transport (cool mail)
【Sales period】
2021/7/10 ～ 2021/8/22
Thank you
MAMA.
4年以上前