お知らせ

虹が出ました！

4/19週替わり定食
マグロのポキ丼

今週のいちむランチは、鮪の中落ちをつかったポキ丼です。
ポキとはハワイの言葉で混ぜるという意味。
わさび醤油に漬け込んだ中落ちとアボカド、トマトをポキして食べてみよう!

是非どうぞ!

新しいワインショップのリストです
今回は、知る人ぞ知る生産者というテーマです。
基本　お取り寄せです
流れ
①ほしい商品を、電話、メール、ラインにて注文（商品番号+商品名）
②在庫確認します
③商品代金　お支払い　ご来店又は、お振り込み
④商品の本注文
⑤商品の発送及びピックアップ
※こちらは、一箱770円送料頂戴いたします

2021年4月17日
①　記載の価格はすべて内税です。
②　在庫の目安は次の通りです。　
◎　⇒　２４０本以上、　
○　⇒　１２０本～２３９本
ワインショップ MAMA.
Tel:03(6433)5573 Fax:03(6433)5573

Bourgogne / FRANCE

86 David Renaud
BETTANE初登場で2つ星と高評価。
「イランシーに登場した、期待の新人」（BETTANE）
希少な地元品種「セザール」を使用した上位キュヴェは、
毎年早々に地元で完売になる人気のワイン。
クレマンはシャブリと同じキンメリジャン土壌で、
丁寧に栽培されたピノ・ノワール100%！ミネラル感とコクの絶妙なバランス。

86A NV Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs 750ml 泡白 ¥2,992 PN100% ○
86B 2018 Irancy 750ml 赤 ¥3,696 PN100% 89

87 Olivier Morin
シャブリの西10kmほどにある、全面積で60haほどに小さなAOP「シトリー」。
そのため、日本ではほとんど見かけない。
シャブリと同じくキンメリジャン土壌で、タップリのミネラル感を楽しめる厚みのある辛口白。
87A 2018 Chitry Blanc Constance 750ml 白 ¥2,816 ○
87B 2017 Chitry Blanc Olympe 750ml 白 ¥3,344 28
87C 2018 Chitry Rouge Vau de Puits 750ml 赤 ¥3,080 ◎

88 Huguenot
2008年に10代目となるフィリップ・ユグノー（1970年生）に代替わり。
よりエレガントなスタイルに進化。
東京・明治神宮にも奉納されており、参道に樽（空樽）が飾られている。
樹齢100年を超える、ブルゴーニュでも希少な「超V.V.」の畑を所有。
88A 2017 Marsannay Rouge Heritage 750ml 赤 ¥5,280 64
88B 2016 Fixin Petit Crais 750ml 赤　　　¥6,160 47
88C 2017 Gevrey Chambertin Les Crais 750ml 赤　　　¥7,920 14

89 Dominique Guillon
ドニ・モルテ、シャルロパン、ピエール・ダモワ等名だたるドメーヌで栽培長をつとめる「ドム」ことドミニク・ギヨンが祖父から継いだ畑で自身のワインをリリース。
2014年は記念すべきファーストヴィンテージ。
何よりも畑仕事を大切にしナチュラルにつくっている。
「アン・ラレー」はマルサネの中でも標高の高い場所に位置しミネラルが豊富な畑。
89A 2017 Marsannay Blanc "En Larrey" 750ml 白 ¥6,688 ロウキャップ 80

51 Philippe Rossignol
フィリップ・ロシニョールが農業学校を卒業した頃、姉がジョセフ・ロティと結婚、
彼もドメーヌを手伝うことに。
5年間畑仕事と醸造を経験するうちに、「ワインを造りたい」という想いはどんどん強くなり、
1976年に19歳で独立を果たす。現在ではジュヴレ・シャンベルタン村の栽培長を務め、
後進の指導に当たる。ドミニク・ローランがワインを多く購入している。
51A 2013 Gevrey Chambertin 1er Les Corbeaux 750ml 赤 ¥11,440 8

52 Trapet Rochelandet
ジュヴレのぶどう栽培者の家系､1875年設立のネゴシアンがルーツとなる生産者。
2015年に現当主ローラン・ロシュランデ・トラペ（1978年生）へと代替わりした。
伝統に即した方法でのワイン造りを踏襲しつつ、
ローランの個性とモダンさが加わったワインを造っている。
珍しい「赤のスパークリング(※)」などはその発露。
（※15世紀までジュヴレで造られていた発泡性の赤を復活させた意欲作）
52A 2015 Bourgogne Mousseux Petill'rouge 750ml 泡赤 ¥4,400 "瓶内二次発酵ジュヴレ若木区画のPN" ○
52B 2017 Bourgogne Rouge 750ml 赤 ¥3,432 21
52C 2016 Gevrey Chambertin VV 750ml 赤 ¥7,744 76
52D 2014 Gevrey Chambertin 1er Bel-Air 750ml 赤 ¥15,840 4

53 Philippe Gavignet
いろはわいんの看板的ドメーヌ。
曾祖父はDRC社の栽培担当、祖父はオスピス・ド・ニュイのディレクターというワイン家系。
エレガントでバランスの良い、綺麗なワインを造る。
現地での評価もうなぎのぼり。
「ギド・アシェット」において、2年連続で2つのキュヴェがクード・クールに選ばれた。
一つの生産者から複数のクード・クールが選ばれるのは極めて異例の事。
53A 2018 Bourgogne Aligote 750ml 白 ¥2,816 6
53B 2016 Nuits St Georges 1er Les Bousselots 750ml 赤 ¥9,504 3
53C 2016 Nuits St Georges 1er Les Chaboeufs 750ml 赤 ¥9,856 5

54 François Legros
ニュイ･サン･ジョルジュが本拠地のドメーヌ。
ピュリニー、サン・トーバンの畑は奥様の実家から引き継いだ。
「ニュイ･サン･ジョルジュのテロワールを表そうと考えると、
どうしても早飲みのタイプでは無くなる。」というフランソワさんは、
実直な人柄のいぶし銀職人。ワインも実直で飾らない伝統的なスタイル。
その人柄とワインは多くの生産者から慕われている。プロが好むワイン。
54A 2016 Nuits St Georges 750ml 赤 ¥7,128 23

55 Maison François de Nicolay
モエ・エ・シャンドンの創業一族、サヴィニー・レ・ボーヌの
名門シャンドン・ド・ブリアイユ当主が「ぶどうとワインに最高の条件」を調べるため
実験的に始めたネゴシアン。
瓶詰めまで手作業で行うため、生産量は1アイテムにつき多くても4樽までという、
オート・クチュールワイン。クレマンなど、
待望の新キュヴェが登場！
55A NV Cremant de Bourgogne Brut BIO 750ml 泡白 ¥3,696 42
55B 2016 Beaujolais Cuvée des Beaux Jours 1000ml 赤 ¥3,168 42

56 Loïs Defouleur
蔵出飲み頃古酒。ネゴシアンに勤務していたデュフルールさんは、
長年の夢であった「シャンブル・ドット（高級民宿）を開いて、
自分の造ったワインで宿泊するお客様をもてなす」ことを実行に移しました。
今やボーヌで唯一の「5つ星」のシャンブル・ドットになっています。
数年使用樽にて熟成期間を長くすることにより、やわらかく落ち着いた味わいに。
56A 2012 Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 750ml 赤 ¥9,240 56
56B 2008 Beaune 1er Cru Champ Pimonts 750ml 赤 ¥7,920 47

57 Emmanuel Giboulot
1970年から当時としては非常に珍しい有機農法を実践してきた、
ブルゴーニュにおけるＢＩＯ栽培の先駆けとなる生産者。
96年からは全ての畑でビオディナミを採用。
いわゆる「ビオ臭」などとは無縁の、どこまでもピュアで伸びやかな透明感のあるワインを造る。
そのワインは薄く繊細な液体だが、各要素がバランス良くかつ、
しっかりと構成されており味わいものっている。
57A 2017 Beaune Lulune 750ml 赤 ¥8,448 25

58 Denis Carré
【リアルワインガイド64号で「突出したワインを造った生産者」に選ばれる！】
名著「ブルゴーニュワイン大全」（ジャスパー・モリスMW)でも、
オート・コート・ド・ボーヌの「主要生産者」と紹介されている優れたドメーヌ。
そこに書かれている通り、派手さは無いが、綺麗でピュアなワインを造り続けており、
ギド・アシェットには20年連続（！）で掲載されている。
その内クード・クールは9回。
58A 2016 Auxey Duresses Blanc 750ml 白 ¥5,456 10
58B 2017 Meursault Blanc V.V. 750ml 白 ¥8,360 13
58C 2018 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge La Perrière750ml　赤 ¥3,696 63
58D 2017 Savigny les Beaune Rouge V.V. 750ml 赤 ¥5,192 31

59 Henri Delagrange
1800年代後半ヴォルネイに創業した老舗ドメーヌ。
2003年から現当主ディディエ・ドゥラグランジュが引き継ぐ。
その透明感のある美しいスタイルのワインは、ジュヴレの名門ジャン･ルイ･トラペ当主も絶賛。
「特にクロ・デ・シェーヌはヴォルネイで1,2を争う素晴らしいワイン」（トラペ氏）。
元詰100%で毎年完売する、地元で人気のドメーヌ。
59A NV Cremant de Bourgogne Prestige 750ml 泡白 ¥3,696 CH100% 14
59B 2018 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 750ml 白 ¥3,080 ○
59C 2019 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge 750ml 赤 ¥3,080 ◎
59D 2017 Volnay VieilleVignes 750ml 赤 ¥8,184 25
59E 2016 Volnay 1er Les Champans 750ml 赤 ¥12,144 10

60 Berthenet
【リアルワインガイド50号の巻頭特集「優良なブルゴーニュの生産者を探せ！」で、
「見事な優良生産者トップ3」に選ばれる！】
今、大注目のシャロネーズ地区。
50歳から瓶詰めへのチャレンジを始め、今やモンタニーを代表する生産者に。
そのコストパフォーマンスの良さから、パリやロンドンで口コミで大人気に。
クレマンは珍しい自家醸造。
60A NV(2015)Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs 750ml 泡白 ¥2,640 シャルドネ80％アリゴテ20％ 42
60B 2018 MontagnyTête de Cuvée 750ml 白 ¥2,640 ◎
60C 2018 Montagny1er Les Vielles Vignes 750ml 白 ¥3,432 ◎
60D 2017 Montagny 1er Cuvee Symphonie 750ml 白 ¥4,752 18
60E 2019 Bourgogne Rosé 750ml ロゼ ¥2,288 ○
60F 2018 Bourgogne Rouge 750ml 赤 ¥2,640 48
60G 2018 Bourgogne Rouge（マグナム） 1500ml 赤　　¥5,544 44

90 Stéphane Aladame
39歳ながらすでに20年の醸造家経験のある、若くしてベテランのステファン。
今やモンタニーでNo.1の高評価の生産者に。
「ピュリニー1erを思わせる」（RVF２０１３）7件のミシュラン3つ星を含む、
200軒以上のレストランで使われており、ガストロノミーの評価も高い。
90A 2016 Montagny 1er Cru Découverte 750ml 白 ¥4,312 9
90B 2017 Montagny 1er Cru Les Coères 750ml 白 ¥5,544 72
90C 2016 Montagny 1er Cru Les Maroques 1500ml 白 ¥9,152 31

Vallée du Rhône / FRANCE

61 Givaudan
【HVE(フランス農水省による環境認証）最も厳しいレベル3認証】
南部ローヌの古都カヴィラルグにある唯一のドメーヌ。
AOPコート・デュ・ローヌながら、非常に丁寧な栽培と醸造により、
なめらかでエレガントなスタイルのローヌになっている。
「キュヴェ・レア」は3つ星アラン・デュカスのグループでも採用されている。
61A 2019 Côtes du Rhône Elise Rouge 750ml 赤 ¥1,936 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ主体
ｼﾗｰ ◎
61B 2017 Côtes du Rhône Cuvée LEA Rouge 750ml 赤 ¥2,200 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ70%
ｼﾗｰ30% ○
61C 2017 Côtes du Rhône Garnet Rouge 750ml 赤 ¥2,640 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ90%
ｼﾗｰ10% ◎

Alsace / FRANCE

62 Dirler-Cadé
アルザスで6軒しかない、パーカー5つ星生産者。
ビオディヴァン加盟のビオディナミ生産者。
いわゆる「濃厚で甘いアルザスワイン」とは対照的な、柔らかく優しい味わいのワインを造る。
綺麗な酸が特徴で、お料理との相性も良い。
「グラス1杯で満足するワインでなく、食事と共にボトル1本空にするワイン。」
（ジャン・ディルレ）
62A 2016 Cremant d'Alsace Brut Nature 750ml 泡白 ¥3,784 45
62B 2014 Cremant d'Alsace Riesling 750ml 泡白 ¥4,048 23
62C 2016 Crémant d’Alsace Extra Brut Rosé 750ml 泡ロゼ ¥4,312 PN100% 47
62D 2015 Alsace（スクリューキャップ） 750ml 白 ¥2,464 ｵｰｾﾛﾜ40%, ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ18.5%,ｼｬｽﾗｰ15.5%,Mc14%, PG6%, Syl6% ◎
62E 2017 Riesling（スクリューキャップ） 750ml 白 ¥3,344 46
62F 2018 Muscat 750ml 白 ¥3,520 75
62G 2018 Pinot Noir Rosé 750ml ロゼ ¥3,872 ○

Champagne / FRANCE

63 Menuel Bonnet
＜オジェのグラン・クリュ＞オジェ村に５代続く老舗シャンパーニュメーカーでありながら、
これまでそのほとんどをフランス国内のレストランや個人客に販売していました。
今回、世代交代で当主となったオードさんが満を持して輸出を決意。
「より多くの人に喜んで飲んでもらえるといいんだけど」と話すオードさん。
農林省公認のリュット・レゾネ認証「HVE」も取得予定で、
ピュアなぶどうの旨味を引き出しています。
63A NV Grand Cru Blanc de Blancs Cuvée de Réserve 750ml 泡白 ¥6,072 CH100% ◎
63B NV Grand Cru Rose d'Assemblage 750ml 泡ロゼ ¥6,776 CH、PN 59

64 Claude Cazals
＜ル・メニル・シュル・オジェと、オジェのグラン・クリュ＞
ボランジェ、ロデレールへの原酒の供給元。女性醸造家の造る、エレガントで華やかな、
ブラン・ド・ブランのお手本といえるシャンパーニュ。
マダムのご主人は、フランク・ボンヴィル当主、オリヴィエ・ボンヴィル。
64A NV Brut Grand Cru Cart Or 750ml 泡白 ¥7,216 CH100% 111
64B NV Extra Brut Cuvée Vive Grand Cru 750ml 泡白 ¥8,008 CH100% 92
64C 2009 La Chapelle du Clos 750ml 泡白 ¥13,200 CH100% 18
64D 2011 La Chapelle du Clos 750ml 泡白 ¥13,200 CH100% 14
64E 2010 Brut Blanc de Blancs Clos Cazals 750ml 泡白 ¥22,880 CH100% 26

65 Andre Jacquard
＜コート・デ・ブランのグラン・クリュ「ル・メニル・シュル・オジェ」と、
1er「ヴェルチュス」に畑を所有＞
現当主の曽祖父がCIVC（シャンパーニュ委員会）の創始者という名門RM。
そのスタイルから現地のソムリエやキャビストの間で「プチ・サロン」と称されることも。
フランスワインガイド誌「RVF」や「Bettane & Dessauve」でも高評価。
65A NV Experience Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 750ml 泡白 ¥5,984 マロ無､30%バリック､4g/l 97
65B NV Mesnil Experience Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 750ml 泡白 ¥7,216 マロ無､90%バリック､4g/l 86
65C 2011 Experience Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Millesime　750ml　泡白　¥9,240 マロ無､100%バリック､3g/l ○

66 Selosse-Pajon
＜コート・デ・ブランのアヴィズ、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地に6haを所有＞
ジャック・セロス当主アンセルムの甥っ子にあたる、
ジェローム・セロスによる日本初登場となるRM。
90年代にアンセルムと一緒に働き彼から直接多くのことを学び、
その後RMセロス・パジョンとして独立。
アヴィズの畑は全てジャック・セロスの畑に隣接。
66A NV Sacre Blanc Grand Cru (Avize) 750ml 泡白 ¥6,160 CH100% 58
66B 2012 Millesime 750ml 泡白 ¥11,440 ﾏｲｨPN50%､ｱｳﾞｨｽﾞCH50% 34

67 Emile Leclere
＜エペルネ近郊＞マルドイユにある現当主が4代目となる家族経営のRM。
所有畑は12.5ha、栽培はリュット・レゾネで、
丁寧な畑作業から健康によく熟した上質なぶどうを得ている。
販売先は９０％は国内、１０％はヨーロッパとＮＺ。
国内の内半分はレストランやホテルで、半分は昔からの個人客という、
地元で愛され、ほとんどが地元で消費されているシャンパーニュ。
67A NV Blanc de Blancs Brut 750ml 泡白 ¥4,400 CH100% 25

68 David Coutelas
＜エペルネ近郊＞
小規模なRMながら、あえて全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、
最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、
超こだわりの生産者。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、
味わいに厚みとスケール感を与えている。
68A NV Cuvée Tradition 750ml 泡白 ¥5,104 Ch57%,PN10%,PM33% ○
68B NV Cuvée Préstige 750ml 泡白 ¥5,632 CH59%,PN26%,PM15% ◎
68C 2011 Cuvée César 750ml 泡白 ¥7,744 Ch66%,PN43% 21
68D NV Cuvée 1813（オリジナル1本箱入り） 750ml 泡白 ¥17,600 ｺﾙｸひも止め､Ch2/3 ,PN1/3 12

69 Allouchery Perseval
＜モンターニュ・ド・ランスの優れた1級「エキュイユ村」から＞4代続く家族経営のメゾン、
現在の当主は、エミリアン。エミリアンは、シャンパーニュやブルゴーニュのみならず、
ニュージーランド、南アフリカでのワインづくりの研鑽を積み、
自身のドメーヌに戻ってきました。思いを同じくし、
信頼できる3人のチームで栽培から醸造までを手掛けています。
デカンタ誌をはじめとする専門誌でも評価急騰中。
69A NV Brut Tradition Blanc de Noirs Premier Cru 750ml 泡白 ¥5,280 PN100% ◎
69B NV Brut Reserve Premier Cru 750ml 泡白 ¥6,072 PN60％CH40％ ○
69C NV(2015) Ellipse 750ml 泡白 ¥9,680 CH100%､エキュイユ産オークの樽 40
69D NV Brut Rosé Premier Cru 750ml 泡ロゼ ¥6,424 PN80％CH10％P赤ﾜｲﾝ10％（PN100％） 47

70 Paul Clouet
＜ブジー・グラン・クリュ＞
所有畑はたった6haのみの、小規模なRM。
アンドレ・クルエの妹のメゾン。ご主人はクラマンの名RM「ボネール」の当主であり、
ポール・クルエでも栽培、醸造を担当している。
70A NV Brut Grand Cru 750ml 泡白 ¥6,248 PN100% 7
70B NV Brut Grand Cru Cuvée Prestige 750ml 泡白 ¥7,480 PN100% 11
70C NV Brut Rosé 750ml 泡ロゼ ¥6,336 Ch60%,PN40%　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( ﾌﾞｼﾞｰ･ﾙｰｼﾞｭ12%) 45

71 Delong
＜コート・ド・セザンヌ＞【日本初登場】
セザンヌ地区北部に、1966年に設立されたRM。
2002年より娘（現当主）マルレーヌ・ドゥロングが運営。
環境に配慮した栽培法を取り入れ、OCACIA（2015年にパリに新設された認証団体）の認可。
マダムのように、ナチュラルで美しいシャンパーニュを造っている。"
71A NV Ter Originel 750ml 泡白 ¥4,928 Ch68%,PN17%,PM15%､6.6g/l ◎
71B NV Brut Rosé 750ml 泡白 ¥5,456 Ch68%,PN20%,PM30%､6.6g/l 48
71C NV Grande Réserve 750ml 泡白 ¥5,984 Ch50%,PN30%,PM20%､6.6g/l 56
71D NV Linstant Boisé 750ml 泡白 ¥7,128 Ch70%,PN26%,PM4%､3.4g/l 52
71E NV(2014) Ratafia de Champagne 500ml 酒精強化 ¥4,400 PM100% 15

72 Copinet
＜コート・ド・セザンヌ南部のモンジェノスト村＞
モンジェノスト村を中心に畑を所有する3代つづく生産者。
環境に配慮し、自然な農業をテーマにできる限り有機栽培を心掛け除草剤、防虫剤を使用しない「TERRA VITIS」加盟。
72A NV Extra Quality Cuvée Brut 750ml 泡白 ¥5,632 PN､CH､PM ◎
72B NV Brut Nature Blanc de Blanc 750ml 泡白 ¥6,072 CH100% 103　
72C NV Cuvée Alexandrine 750ml 泡白 ¥6,600 CH100%､5g/l 57
72D NV Jardin Automne 750ml 泡白 ¥7,920 CH100%、ドザージュ11g/l 22
72E NV Cuvée La Ruelle des Loups 750ml 泡白 ¥10,912 PM60%､PN40%､3g/l 31

73 Gallimard
＜リセ＞コート・デ・バール地区のリセ村を本拠地とした家族経営のドメーヌ。
1930 年にシャンパーニュの生産を開始、現在の当主ディディエ・ガリマール氏で6 代目。
この地の代表的なワインともいえる「ロゼ・デ・リセ」の生産も手掛ける。
専門誌各誌でも評価を受けており、ベルギーをはじめとする世界各国にも輸出されている。
73A NV Cuvée de Réserve Brut 750ml 泡白 ¥5,720 PN100% ◎
73B NV Cuvée Amphoressence 750ml 泡白 ¥9,680 "PN50%､CH50%アンフォラ熟成" 32
73C NV Cuvée Rosé Brut 750ml 泡ロゼ ¥6,424 PN50%､CH50% ○
73D 2012 Vin Rosé des Riceys 750ml ロゼ ¥5,720 PN100% 10

74 Robert Barbichon et Fils
＜オーブ＞
フルーリーで修業をした若き兄弟のRM。
平均樹齢65年と高樹齢。単一品種、単一区画にこだわり、ワイン的なアプローチで造っている。
まさにVin de Champagne
74A NV Tradition Blanc de Noir 750ml 泡白 ¥5,632 PN100% 112
74B NV Réserve 4 Cépages 750ml 泡白 ¥5,896 PN70%,CH,PM,PB各10% ◎
74C NV Demi Sec 750ml 泡白 ¥5,896 PN100% 25

Bordeaux / FRANCE

75 CH.La Lande
過去に２年連続で「バリューボルドー」選出。
果実味豊かでバランスよい飲み口。お肉料理全般と相性の良いワイン。
75A 2016 Medoc Rouge 750ml 赤 ¥2,112 Me50%、CS50% 82

76 Ch.Haut Cantiroy
過去に２年連続で「バリューボルドー」選出。1832年から続く伝統あるシャトー。
76A 2016 Graves Rouge 750ml 赤 ¥2,552 Me70％CS30％ ◎

77CH.Les Gravettes
10年以上熟成の、ボルドー・シュペリュール。今まさに飲み頃を迎えている、
なめらかでこなれた味わいの赤ワイン。
ボルドー中心から南東に約20km、
ガロンヌ川の右岸に位置するカピアン村に96haを所有するシャトー。
砂利混じりの粘土質土壌で良質なぶどうが栽培され、
地元で愛され消費されるワインが造り続けられている。
77A 2008 Bordeaux Rouge Supérieur 750ml 赤 ¥2,112 カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、マルベック 65

Sud-Ouest / FRANCE

78 Vigné Lourac
南西地方の地品種で造られ、トゥールーズなど地元での消費が95%という、
まさに「地ワイン」。どのワインもフルーティで飲みやすく、
地元のカフェやビストロでは「コップ」でぐいぐい飲まれている。
赤は軽く冷やしても楽しめる、渋みの少ないジューシーなタイプ。
白はフルーティで嫌みもなく爽やか。
78A 2018 IGP Cotes du Tarn Blanc Colombard Sauvignon 750ml 白 ¥1,584 ｺﾛﾝﾊﾞｰﾙ60%　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ40％ ◎
78B 2018 IGP Cotes du Tarn Rouge Cabernet Sauvignon 750ml 赤 ¥1,584 CS ◎

79 Château Port de L'Angle
『「とっておきのワイン」より、「普段のみのワイン」で究極のワインを目指したい』
という生産者の言葉通り、バランス良いスタイル。果実の厚みもあり、
完熟したタンニンはこなれていて滑らか。
また、この地の地品種である「セガラン」の栽培にも力を入れており、
収量を抑えて丁寧な栽培により、フルーティでチャーミングな「地ワイン」に仕上げている。
79A 2016 Cahors 750ml 赤 ¥1,760 ﾏﾙﾍﾞｯｸ80%,Me20% ◎

80 Domaine du Prince
カオール西部のロット川岸に畑を所有。
この地域は、良質なカオールが産出される地域とされています。
16世紀までさかのぼることのできるこのドメーヌは、現在の当主に代替わりしてから、
進化をとげ、専門誌各誌でも高い評価を受けています。
80A 2016 Cahors Rouge L'Envol 750ml 赤 ¥2,464 マルベック100％ ○

81 Fitere
1948年にAOCマディランが認定され、それに尽力したモーリス・フィテール所縁の生産者。
初めてマディランのAOCが認められた畑。
現当主、ルネ・カステルはマディラン村の村長もつとめており、村人からも慕われています。
とかく“濃厚・パワフル”と思われているマディランですが、
本来はエレガントで滑らかなバランスの良いワイン。
そんな本来の味わいを、我々に教えてくれる“元祖”マディランです。
81A 2017 Madiran Selection 750ml 赤 ¥1,760 "ﾀﾅ60%、ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ20%、ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ10%、ﾌｪｰﾙ･ｻﾙｳﾞｧﾄﾞｰﾙ10%" 79

81 Fruit Noir(Fitere)
1948年にAOCマディランが認定され、それに尽力したモーリス・フィテール所縁の生産者。
初めてマディランのAOCが認められた畑。
現当主、ルネ・カステルはマディラン村の村長もつとめており、村人からも慕われています。
とかく“濃厚・パワフル”と思われているマディランですが、
本来はエレガントで滑らかなバランスの良いワイン。
そんな本来の味わいを、我々に教えてくれる“元祖”マディランです。
81B 2017 Madiran "Fraicheur" 750ml 赤 ¥1,760 ﾀﾅ65%、CF35% ◎

82 Domaine de Lescure
「ネグレット100%で美味しいワインはない」と言われていましたが、
見つけてしまいました！素朴でしみじみとした優しい果実の風味。
グラス一杯で満足するワインでなく、ボトル一本飲みたいワインです。
（「LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2013」★★）もちろん、
ブレンドのキュヴェも、ロゼも非常に優しくやわらかで美味しいです。
82A 2018 Fronton Rosé Sans plus attendre… 750ml ロゼ ¥1,936 "ﾈｸﾞﾚｯﾄ60%,
CF20%､ｼﾗｰ20%" 102
82B 2017 Fronton Rouge L'instan présent… 750ml 赤 ¥1,936 "ﾈｸﾞﾚｯﾄ60%,
CF.CF20%､ｼﾗｰ20%" 58
82C 2016 Fronton Rouge A l'Avenir… 750ml 赤 ¥2,640 ﾈｸﾞﾚｯﾄ100% 79

83 Domaine Capdevielle
1947年創業。1993年より現当主Didier Capdeville（1970年生）3代目のオーナー醸造家。
ジュランソン村の中でも標高350mほどの高所にあるドメーヌ。
年間生産量は50000本。
輸出は生産量全体の５％ほどで、ほとんどが地元のレストランやワインショップで飲まれている。
キュヴェ「レーヴ・ドゥ・ピレネ」はCHギローの1－5回使用樽と新樽（10％）で18か月間熟成。
CHギローの醸造家と現当主が友人で樽を分けてもらっている。
83A 2017 Jurançon Sec Brise Océane 750ml 白 ¥2,552 "ｸﾞﾛﾏﾝｻﾝ70%
ﾌﾟﾃｨﾏﾝｻﾝ30%" 67
83B 2014 Jurançon Reve de Pyrene 750ml "白甘口" ¥4,048 "ｸﾞﾛﾏﾝｻﾝ70%
ﾌﾟﾃｨﾏﾝｻﾝ30%" 81

Basque / FRANCE

84 Eztigar
【フランス・バスク　シードル】バスク地方が発祥と言われている「シードル」。
生産量の90%以上はバスク圏内で消費されており、ほとんど輸出されていない。
7種類の違った味わいのリンゴのブレンドにより、滋味深い味わいのシードルになっている。
アルコール度数は5度で、ビールよりもお料理によく合う。
特にハムやサラダなど前菜系との相性はバッチリ！
84A NV Cidre Demi-Sec 750ml シードル ¥1,936 バスク地方7種のリンゴ ◎

85 Cave Irouleguy
【フランス・バスク】イルレギーの全面積240haの内、約60%140haを所有する、
フレンチ・バスク唯一の「AOPイルレギー」を支える協同組合。
地元で愛されており、組合売店にはひっきりなしにお客さんが。
フランス国内での消費が95%で、毎年ほぼ売り切れてしまうため、
国外で見つけることは難しい。「LE GUIDE HACHETTE DES VIN」で2つ星など、
近年ワインガイド各誌でも評価が高まっている。
85A 2017 Irouleguy Blanc Mignaberry750ml 白 ¥3,256 "グロ・マンサン80％プティ・マンサン15％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プティ・クルヴュ5％ 31
85B 2018 Irouleguy Blanc Mignaberry750ml 白 ¥3,256 "グロ・マンサン80％プティ・マンサン15％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プティ・クルヴュ5％ ◎
85C 2014 Irouleguy Blanc Lehia750ml 白 ¥5,984 "プティ・マンサン95％グロ・マンサン5％ 17
85D 2018 Irouleguy Rosé Argi750ml ロゼ ¥2,552 ﾀﾅ90%,CS10% ◎
85E 2016 Irouleguy Rouge Mignaberry750ml 赤 ¥3,432 "ﾀﾅ60%,CF20%,CS20%" 63
85F 2019 Irouleguy Rouge Gabé Sans soufre750ml 赤 ¥3,696 "(スクリューキャップ)タナ64%､CS36%" 23

3年以上前

新作のお魚の料理です。

鮮魚のポワレ
にんじんとオレンジのソース

クラシックと、現代の融合をテーマに掲げた逸品です。

3年以上前

ジャクソン JACQUESSON
ジャクソンシャンパン
生産者業態 NM ネゴシアン・マニピュラン
生産者所在地ヴァレ・ド・ラ・マルヌ＞ディジー村（プルミエ・クリュ）
栽培リュット・レゾネ、自社畑比率80％
醸造ラ・キュヴェ（一番搾り）のみ使用、100％自社プレス
歴史 1798年設立
畑面積自社畑・契約畑計52ha
ナポレオン皇帝に愛されたシャンパーニュ
ナポレオンのお気に入りジャクソン
メーミー・ジャクソンが1798年にシャロン・シュル・マルヌにシャンパン・ハウスを開いたのはとてもタイミングがよかったとされています。

というのもその頃ナポレオンが偉大な指揮官として華々しい凱旋を繰り返しており、東欧への数度の遠征では、ジャクソンのシャンパーニュを買い入れておくためにシャロン村に立ち寄るのが彼のお気に入りのコースだったと言われています。

この皇帝の肩入れのおかげでハウスは急速に躍進し、シャンパーニュで最も重要なブランドの仲間入りを果たしました。

19世紀のシャンパーニュ造りを変容させた立役者
ミュズレを開発したジャクソン
ミュズレを開発したのもジャクソン。シャロンの化学者であったジャン・パティスタフランセーズに助言をして“糖度濃度の測定法”を定式化させて壜の破裂率を25％から4％に激減させることによりシャンパーニュ造りを商売として安定化させ、現在に導くまでの大きな技術変動期の19世紀における立役者とも言えます。

ブレンドに主たるヴィンテージの特徴を表現
個性のシャンパーニュ
シャンパーニュ界の巨人でありながらもジャクソンはディージーの珠玉であり続け、辛口ノン・ヴィンテージ・キュヴェのブレンドといった主流となっているやり方からは一歩離れたところにいます。それはいままでシャンパーニュの改革をしてきたジャクソンがさらに改革をする意思の表れです。

現当主シケ兄弟は2000年の収穫分から、ブレンドに主たるヴィンテージを反映させる方向へと舵を切り、それ以降、追求すべき目標は、主たるヴィンテージの特徴を反映させた独特の個性のシャンパーニュへと変わりました。

こうして最初に出されたのが728であり、その数字はメゾンが創立されてから728番目のブレンドされたキュヴェで、これ以来その数字を刻んでいます。

3年以上前

カレーパンは、揚げたてを10秒以内にテーブルへ運びます。
※火傷に注意(リスのように食べる方法がもっとも適しているようです)

3年以上前

おはようございます
おちょやんみてたら、
松山選手のマスターズ優勝の速報が入ってきましたね
おめでとうございます
日本中
歓喜の渦でしょう

MAMA.も、
今日から
日本中(指定都道府県)
換気の、コロナ渦です。

＜営業時間変更＞
東京都による
飲食店の営業時間短縮要請に従い営業時間変更を行います。

期間　2021年4月12日～5月11日まで

ランチ
11:00～14:30 close

ディナー
17:00～20:00 close
※お酒は、19時ラストオーダー

※定休日は変わらず、
ございませんのでご安心下さいませ

テイクアウト&デリバリー
ワインショップ&ミールキット販売
ケークという長細いお菓子屋もやり始めました！
感染拡大防止のため、アルスプという、持ち歩き携帯用アルコールスプレーも販売を開始致しました。MAMA.のロゴマーク入ってます！
店内利用以外は、
10:00～23:30 close
※米がなくなった場合と、やる気がなくなった
場合は、早めに締めさせていただきます
に変更致します。

尚、引き続きご来店時には、感染拡大防止の為、下記の点を遵守お願い申し上げます。

・ご来店される際にはご家庭で体調チェックをお願い致します
（お店にも非接触型の体温計もご用意しております）

・発熱や咳など風邪のような症状がある方はご来店をお控えください。

・来店時マスク着用

・来店時アルコール除菌での手指消毒

・飛沫防止パネルの設置済み

・CO2濃度測定器の設置済み

・コロナ対策リーダー研修受講済み

お客様やスタッフ、全ての皆様の健康と安全、新型コロナウイルス感染拡大防止のためご理解、ご協力頂けますようお願い致します。

すべては世の中の未来のために

3年以上前