お知らせ
≪2022ヴィンテージ情報/ブルゴーニュ生産者より≫
2021年の秋と2022年の春は雨が多かったものの、6月、7月はほとんど雨が降りませんでした（暴風雨で100ミリの雨量を記録したのみ）。
7月は干ばつの影響を受けましたが、収穫直前の8月末に雨が降ったおかげで、ブドウの樹は必要な水分を吸収することができました。
全体的にこの年の生育は順調で、開花も適時に始まり、さほど苦労はありませんでした。PHと酸は平均的な数値を示し、
アルコール度数も12.5～13.5と例年と変わりませんでした。春から夏にかけての猛暑を考えれば、この結果に驚きを隠せません。（収穫開始日：8月28日）
22年は、選果の必要がないくらい綺麗なブドウばかりでした。豊作だったため収量もしっかりとあります。
暑い夏でしたが、酸もよく保ち、アルコール度数も高すぎることなくバランスがとてもいいです」 アリックスミヨ
約1年前本日
MAMA.10歳
おめでとう。
そして、ありがとう。
これからも、よろしくね。
5/27週替り定食のお知らせだよ！
牛ミートボールの黒酢餡、
ビーツとカシューナッツ添え
今週のいちむランチは、
牛ミートボール黒酢餡です。
牛肉を一口大にジューシーに、アミノ酸が豊富な黒酢あんで旨味アップ!
に仕上げます。
ビーツは飲む血液と呼ばれる
スーパーフードで、
特に美容に効果的だそうです。
カシューナッツで食感をプラスして、
美容と健康を維持しましょう〜。
是非どうぞ!
今週は慌ただしい日々でした。
ヒートアップしすぎて、
おかしくなって、
お掃除を頑張っちゃいました。
道具を磨くのがクセになりました。笑
新しいスタッフも来まして、
積極的に行動してます！すげ〜！
ではまた来週お会いしましょう！
お家の掃除と散髪💇♀️を考えてます。
素敵な休日を💓💓
おかげさまで RESTAURANT MAMA.１０周年！
感謝の気持ちを込めて、お作り致しました。
「当たり前のことを当たり前に自分たちらしく継続する。」
継続することの難しさ。
いつも教えてくれたのは
基本動作でした。
これからも、丁寧に実直に人を大切にしつつ、
（たまに、ChatGPTにちからをかりつつ）
精進して参る所存でございます。
今後ともよろしくお願いいたします
１０周年 特別メニューを一生懸命考えました。
【特別メニュー】
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ
柔らかく火入れした四万十ポーク肩ロース。ポテサラとともに。
ポルチーニ茸の濃厚なスープ うま味いっぱいのそぼろ卵と
金目鯛のポワレ コンテのクリームとビーツのドレッシング
オマール海老と2パーセントの塩水でマリネしたチキンソテー
旨いぜグリーンカレー
オレンジの宝石 丸ごとオレンジゼリー
厳選大麦茶
仕入れ状況によって、内容が変わる場合がございます
ランチとディナーにてご提供
通常コース料金１５８６０円のところ
感謝の気持ちを込めて
なんと
大感謝セール ９９９０円 (税込)
ご提供期間
２０２４年５月１５日から２０２４年８月３１日まで
完全予約制になります。
ご予約の３日前までにご予約お願いいたします
※アラカルトでも対応できます。当日ですと在庫のないものもあります。
どうしても食べたいものありましたら、３日前までに連絡入れておいてください。
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ ６９０円
柔らかく火入れした四万十ポーク肩ロース。ポテサラとともに。２０８０円
ポルチーニ茸の濃厚なスープ うま味いっぱいのそぼろ卵と ２０７０円
金目鯛のポワレ コンテのクリームとビーツのドレッシング ２７８０円
オマール海老と2パーセントの塩水でマリネしたチキンソテー ４５８０円
旨いぜグリーンカレー ２１８０円
オレンジの宝石 丸ごとオレンジゼリー １４８０円
約1年前
5/20週替わり定食のお知らせだよ！
アスパラ肉巻きラタタマ添え
今週のいちむランチは、アスパラ肉巻きです。
栃木産の瑞々しいアスパラに豚バラ巻いてゆっく
りと火入れし、柑橘ソースでさっぱりといただけ
ます。
半熟のポーチドエッグとラタトゥイユで時折味変
しながら、カダイフ(トルコでお菓子に使う麺状の
生地)で食感をプラス
是非どうぞ!
今週もかなりお忙しい日々でしたが、
みんなハッピーで最高でした。。
団体さんや新規のお客様さま
海外の方々の来店。
世界中の人が来ますね。嬉しい☺️
英語は私におまかせあれ～
明日、ビックカメラでポケトークかってこよ🤟
私なりに頑張りました。👏
ではまた来週お会いしましょう！
日曜日はAga休日です。
休みの日は休みを満喫するのです。
😤🤭(●´ω｀●)😘🌻🌳
#レストラン #walking #bouquet #kids #diet #vegetable #kitchen #healthy #インバウン丼 #alacarte #restaurantmama #クールジャパン #埼玉 #wineshop #tokyo #tokyofood #restaurant #chefstagram #栃木 #instafood #aoyama #foodie #表参道 #wine #cheese #winestagram #千葉 #happybirthday #food #foodstagram
約1年前
5/13週替り定食
鶏肉と春野菜の西京味噌炒め
今週のいちむランチは鶏肉と春野菜の西京味噌炒めです。
鶏肉を2%の食塩水に12時間漬け込み、皮目香ばしく焼き上げてから西京味噌と合わせました。
スナップえんどう等の春が旬の緑黄色野菜には、Bカロテンの他にビタミンCも多く含まれます。ビタミンCにより、Bカロテンの抗酸化作用の効果アップが期待出来ます。
是非どうぞ!
おかげさまで RESTAURANT MAMA.１０周年！
感謝の気持ちを込めて、お作り致しました。
「当たり前のことを当たり前に自分たちらしく継続する。」
継続することの難しさ。
いつも教えてくれたのは
基本動作でした。
これからも、丁寧に実直に人を大切にしつつ、
（たまに、ChatGPTにちからをかりつつ）
精進して参る所存でございます。
今後ともよろしくお願いいたします
１０周年 特別メニューを一生懸命考えました。
【特別メニュー】
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ
柔らかく火入れした四万十ポーク肩ロース。ポテサラとともに。
ポルチーニ茸の濃厚なスープ うま味いっぱいのそぼろ卵と
金目鯛のポワレ コンテのクリームとビーツのドレッシング
オマール海老と2パーセントの塩水でマリネしたチキンソテー
旨いぜグリーンカレー
オレンジの宝石 丸ごとオレンジゼリー
厳選大麦茶
仕入れ状況によって、内容が変わる場合がございます
ランチとディナーにてご提供
通常コース料金１５８６０円のところ
感謝の気持ちを込めて
なんと
大感謝セール ９９９０円 (税込)
ご提供期間
２０２４年５月１５日から２０２４年８月３１日まで
完全予約制になります。
ご予約の３日前までにご予約お願いいたします
※アラカルトでも対応できます。当日ですと在庫のないものもあります。
どうしても食べたいものありましたら、３日前までに連絡入れておいてください。
自家製ポテチ&塩抜きオリーブ ６９０円
柔らかく火入れした四万十ポーク肩ロース。ポテサラとともに。２０８０円
ポルチーニ茸の濃厚なスープ うま味いっぱいのそぼろ卵と ２０７０円
金目鯛のポワレ コンテのクリームとビーツのドレッシング ２７８０円
オマール海老と2パーセントの塩水でマリネしたチキンソテー ４５８０円
旨いぜグリーンカレー ２１８０円
オレンジの宝石 丸ごとオレンジゼリー １４８０円
約1年前
5/7週替り定食
チンジャオニュウロース
春の訪れ沢山の筍やってまいりました〜!!
待ってました〜
ということで、今週のいちむランチは、チンジャ
オニュウロースです。筍の食感や味を生かす為に
細切りではなく大きめにカット!!チンジャオロー
スは豚肉ですが、ニュウロースなので牛肉(アンガ
ス牛ざぶとん)を使用しています。
旬の筍で春の訪れ感じてくださいませ〜
是非どうぞ!
4/30週替り定食
今週のいちむランチはゴールデンウイークに伴いお休みです。ランチチケットお持ちの方は、カラスカレイの西京焼きもしくは、欧風カレー定食で対応いたします。LINEで予約してね。
是非どうぞ!
