お知らせ

４/17週替り定食
チンジャオニュウロース

春の訪れ生名島から筍やってまいりました〜!!
待ってました〜♪♪
ということで、今週のいちむランチは、チンジャオニュウロースです。筍の食感や味を生かす為に細切りではなく大きめにカット!!チンジャオロースは豚肉ですが、ニュウロースなので牛肉(アンガス牛ざぶとん)を使用しています。
旬の筍で春の訪れ感じてくださいませ〜♪

是非どうぞ!

【お支払い方法について】

本日より
お支払い方法の変更になります。

①現金

②クレジットカード

③ＰａｙＰａｙ

上記のいずれかにてお願いします。
よろしくお願いします。

MAMA.

────────────────────────
◆弊社の登録番号
────────────────────────
T3-0118-0102-9736

適格請求書（インボイス）の発行に際し、弊社の登録番号が必要な場合は、上記の登録番号をご使用ください。

上記の登録番号は、国税庁の適格請求書発行事業者公表サイトでもご確認いただけます。

４/10週替り定食
トマトカニのパスタ
ホタルイカのアヒージョ添え

今週のいちむランチは、MAMA.パスタの人気メニューのトマトとカニのパスタです!今が旬のホタルイカのアヒージョを添えて春らしさをプラス。濃縮したトマトソースにカニの身をほぐしたもの、オマール海老のビスクソースを加え、旨味たっぷりのパスタです♪

是非どうぞ。

４/5週替り定食
MAMA風チキン南蛮

今週のいちむランチは、MAMA風チキン南蛮です。
チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理です。
【スタッフの出身地】
栃木
愛媛
沖縄
秋田
東京
横浜
千葉
長野
兵庫
宮崎いませんが、宮崎ラブ。

そんなチキン南蛮をMAMA風にアレンジ!!
ゆず風味のタルタルですっきりと仕上げました♪
是非どうぞ!

WBC日本代表と朝ドラ 舞ちゃん ｢およ～」

のダブル ロス 二刀流ですが、

なんとか

営業しております。

LA TABLE DU MALIN 2018

ラ・ターブル・デュ・マラン

原産地呼称：A.O.C. MADIRAN
葡萄品種：タナ100％

醸造：ステンレスタンクにて30日間マセラシオン、発酵。同容器内10ヶ月熟成。醸造時、瓶詰め時ともにSO２不使用。

【テイスティングコメント】

紫がかった深いルビーレッドの外観。高い粘性。ブラックチェリーやカシスなどの黒色果実やスミレの花、鉄系のミネラル香にくわえ、ピンクペッパーやシナモンなどのスパイス香も。口中を刺激する細かいタンニンとシャープな酸味が肉厚な果実味を支えるバランスの取れた味わいです。

販売価格：2,560円

「悪魔のテーブル」という妖しい名前の通りの魅惑的な色合いと味わいで、このワインが置かれた食卓では、美味しいワインと食事で盛り上がり、悪魔に取り憑かれたかのように離れられなくなること請け合いです。

2022年末に発売されたリアルワインガイド80号

「2022年旨安ワイン」特集にて旨安大賞を獲得してずっと売り切れでしたが、今回少し輸入されました！

新しいマルイチワイン(シェフのプライベートストック)の入荷です。＼(^o^)／
※振舞酒

メニュー名ー鶏肉と春野菜の西京味噌炒め
アレルゲンー鶏肉、大豆(醤油、味噌に含まれる)、小麦(醤油に含まれる)
詳細ー鶏肉と春野菜を西京味噌で炒めました。山椒のアクセントが、食欲をそそる仕上りとなっています。

こだわりー鶏肉を2%の食塩水に12時間漬け込み、皮目を香ばしく焼き上げてから、西京味噌と合わせました。
料理説明のポイントーβカロテンには抗酸化作用があります。スナップえんどう等の春が旬の緑黄色野菜には、βカロテンの他にビタミンCも多く含まれます。ビタミンCにより、βカロテンの抗酸化作用の効果アップが期待出来ます。

キッチンの入口の暖簾が変わりました。
シェフが勝手に、
職人魂の共感と共に
永遠の片想い(先日から憧れるの辞めたらしい)の minä perhonenさん

一人一人の個性、一人一人の喜び

ブランド名の「minä」は「私」、「perhonen」は「ちょうちょ」を意味します。デザイナーがフィンランドを旅する中で、そのライフスタイルやカルチャーに共感し、フィンランド語で名付けました。minä perhonenの服を身に纏っている方それぞれの「私らしさ」が解放され、誰もがより自分らしく過ごせる服であればと願って。

2003年には、それまでのminä という名前に、 perhonenを加えました。ファッションブランドとして始まったminä が、インテリアなど、暮らしに寄り添う様々なものに活動を広げ始めた時のことです。蝶の羽のような美しいデザインが無数に広がり、羽ばたいていくように。

RESTAURANT MAMA.の2号店は、
mama..papillon か？

minä perhonenの四角いブランドロゴの、枠は人を表し、手描きで描かれた小さな粒は様々な個性を表しています。ものづくりでも、個性から生まれるアイデアや工夫、手の技を大切にし、つくることにも、使うことにも、喜びをもたらしてゆきたいと考えております。
※MAMA.は△△△△△△．

今日からの暖簾は、
瓶の中に浮かぶ果実や、ぷくぷくと弾ける泡を思わせるプリント柄のテキスタイル “cidre”。背景から絵の具で塗り進めて描かれた図案は、モチーフと背景が曖昧に繋がる大らかな雰囲気です。細い糸を丁寧に織り上げた透け感のあるしなやかなリネン。

“cidre”シードルとは、リンゴを原料に作られたお酒です。“果実を醗酵させてできた酒”を意味するラテン語「シセラ（Cicera）」が語源で、その名の通り、リンゴ果汁を発酵して造られます。

一口にシードルと言っても、味わいは辛口から甘口まで、さらに発泡性、非発泡性のものもありバリエーション豊か。アルコール度数はやや低めのものが多く、その飲みやすさとフルーティーな味わいから、世界各地で親しまれています。
※ここだけの話、シェフはシードルが大好き。
特に極辛口のシードル(オーガニック)がお気に入り。試してみたい方は、シェフまで。

#レストラン #cidre #リネン #minäperhonen #minä #perhonen #ブランドロゴ #インテリア #mama #ファッションブランド #restaurantmama #japan #ライフスタイル #wineshop #tokyo #tokyofood #レストラン #chefstagram #french #instafood #mamastalk #foodie #表参道 #ワイン #gastronomie #winestagram #instawine #オーガニック #ラテン語 #foodstagram