お知らせ
11/27週替り定食
バベットステーキ 粒マスタードソース
今週のいちむランチは、牛のバベットステーキです。フランスのビストロなどで人気のメニューで、牛ハラミのことです。
横隔膜の筋肉の部分なのでとてもヘルシー!!
オリーブオイル、ガーリック、ローズマリーでマリネしたお肉をゆっくり低温でローストし、休ませて旨味を閉じ込めています。
是非どうぞ!
お世話になっております。
長らく在庫切れとなっておりましたエミーユ・ルクレールのシャンパーニュ、『NVブラン・ド・ブラン・ブリュット』が久しぶりに入荷することになりました！
エミーユ・ルクレールは、エペルネ近郊のマルダイユ（Marduil）に代々続く家族経営のRM。5代目となるマリー＆ヴァンサンのドゥロヴァン姉弟が、栽培・醸造から営業、販売までを一手に担っています。自社のシャンパーニュ生産にかかわる全工程を自分たちの手で行うことが、長きにわたり高い品質を維持するための秘訣なのだとか。
シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン・ブリュットは、食欲をそそる酸味とフルーティーな後味が特徴。繊細な泡立ちが心地よく、複雑な余韻が長く続きます。
※大変心苦しいのですが、エミーユ・ルクレール『ブラン・ド・ブラン・ブリュット』は今回入荷分より価格を改訂し、５４００円（税別）とさせていただきます。何卒ご理解のほどお願いいたします。
【クリスマスのご予約開始のご案内】
期間：２０２３年１２月２３日、２４日、２５日の栄光の３日間
予約：電話、一休.com
時間：１７時～又は、１９時半～ ※２時間制です
料金：２１９００円 （一休.comサイトと同じです。）
※（必須）下記について、ご予約時にお伝えください。
(1)苦手な食材やアレルギーなど
(2)（お子様ご同伴の場合）年齢
※お席のご指定は承っておりませんので、ご了承下さいませ。
※メールのご返信について
返信の必要な内容で数日経ってもMAMA.から返信がない場合は、
お手数ですがお電話にてお問合せくださいますようお願いいたします
※クリスマス期間は2時間制 でございます。
【Xmas2023】最高ランク 贅の極みDXプラン（スタンダード）
＜メニュー例＞
自家製ポテチ
甘いオリーブ
カリフラワーのムース ホタテと、コンソメゼリー
ウニと、人参の組み合わせ
焼き芋のスープ
柚子こんにゃく
ざぶとんローストビーフ
蕪のババロアと、カニ
蝦夷アワビと、的ダイの軽いフリット リゾット添え
オマール海老のビスク
和牛ステーキ じゃがいものピューレとお野菜
イチゴのショートケーキ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
2年弱前
【MAMA.の年末年始用お料理セット予約受付開始のお知らせ】
30000円（税込）2人前より賜ります
45000円（税込）3人前
60000円（税込）4人前
※１０人前限定（１日）
※売切れで購入できなかったお客様へ、年末年始もMAMA．は通常営業しておりますので、
ご来店のご検討お願いいたします。
ご予約日の15：00に出来上がりますので
15;00以降でピックアップお願いします。
※ご予約は、お電話または、MAMA.の公式LINE、インスタグラムにてお願いいたします
・お名前
・電話番号
・受け取り日時
・注文内容（商品名＋数量）
※メールの方へは２４時間以内に必ず返信いたします
※返信がない場合は、お手数おかけいたしますがお電話ください。
０３－６４３３－５５７３ （RESTAURANT MAMA．直通）
※お日持ちは、購入後当日、または、次の日中にお召し上がりくださいませ
※保管は冷蔵庫にてお願いいたします
【メニュー例】
※仕入れ状況によて変更する場合がございます
冷製料理
・甘いオリーブ
・ざぶとんローストビーフ
・生ハム、かもハム
・低温火入れの鶏むね肉と、冷しゃぶサラダ
・アンチョビ
・タコと、イカのマリネ
・なすのショウガ風味
・柚子こんにゃく
・金平ゴボウ
・ポテトサラダ、根セロリとカニ
温製料理
・唐揚げ
・甘エビのフリット
・カマンベールフライ
・西京焼き
・帆立ポワレ
・イベリコ豚ステーキ
・あわび海苔のソース
・和牛めす牛かつ
・エビチリ
・イカメンチ
・鰻の白焼き
・天使の海老とチキンソテー、ビスクソース
全23品
・※カレーのルー（冷凍ミールキット）
容器は、冷製と、温製を分けて２人前の盛り付けになってます。
温製は、蓋を外して、軽くラップをかけて温めてお召し上がりください。（600ワットで約３分３０秒から4分程度 温めすぎ要注意です。）
カレーのルーは、解凍して鍋に移して、よく温めて、おせちもいいけどカレーもね！ってつぶやいてお召し上がりください。
今年もよろしくお願いします。
11/20週替わり定食
焼き鳥のキノコ餡掛け
里芋の煮っころがし
今週のいちむランチは2％の塩水につけた鶏もも肉の焼き鳥のキノコ餡掛け、里芋の煮っころがしです。
里芋には、コレステロールや血糖値を下げる効果があります。
餡には、昆布出汁を使用しました。キノコの旨味成分ｸﾞｱﾆﾙ酸と昆布の旨味成分ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸の相乗効果により、旨味倍増！
鶏肉や里芋との相性も抜群！
美味しく元気なMAMAランチで、深まり行く秋をお楽しみください。
是非どうぞ!
11/13週替り定食
西京味噌でマリネしたカラス
カレイの味噌煮込み
今週のいちむランチは、西京味噌でマリネした、カラスカレイのみそ煮です。カレイを西京みそに漬け込む事で魚の余分な水分と臭みを取り除き、白味噌としょうがでさっと煮込んでます。
魚はふわふわ、一緒に煮込んだ大根も味がしみて、これまた美味しい♪
是非どうぞ!
※カラスカレイですが、大型ですので骨が無く食べやすいです
2年弱前
11/6週替り定食
イベリコ豚ミンチ肉と
半熟卵のスコッチエッグ
スパイシーカレーソース
今週のいちむランチは、人気メニューのイベリコ豚を使用したスコッチエッグです。
トロトロの半熟卵が旨味たっぷりミンチ肉とサクサクの衣に絡んで美味しい〜!!
キャベツと一緒に食べると後味さっぱりいただけます♪
スパイシーなカレーソースが
食欲そそいます。
是非どうぞ!
2年弱前
10/30週替り定食
焼き芋と豚の生姜煮
色鮮やかな温野菜
今週のいちむランチは焼き芋と豚の生姜煮です。低温でゆっくりと火入れした焼き芋。
ほくほくで柔らかくあま～い。豚肉は、さっと下茹して余分な脂落としてます。
生姜の風味がいいアクセント
色とりどりの温野菜と共に。
是非どうぞ!
2年弱前
秋のワインセール
～今日は憧れるのやめようシリーズ～
シャンパーニュ
取り寄せ
1 泡 2002 Bruno Paillard 75cl 1 60750
シャンパーニュ（ブルノ・パイヤール） / ”ネオ・プラス・ウルトラ”
2 泡ロゼ 1985 Charles Heidsieck 75cl 1 101250
シャンパーニュ・ロゼ（シャルル・エイドシック） / ブリュット・ロゼ
3 泡 1985 Charles Heidsieck 75cl 1 64800
シャンパーニュ（シャルル・エイドシック） / ブリュット・ミレジメ
4 泡 1994 Comte de Montgivroux 75cl 1 47250
シャンパーニュ（コント・ド・モンギヴロー） / キュヴェ・ア・ランシェル
5 泡 NV De Sousa 75cl 1 13500
シャンパーニュ（ド・スーザ） / 特級アヴィズ・レゼルヴ・B＆B
6 泡 NV Delamotte 75cl 29 10740
シャンパーニュ（ドラモット） / ブラン・ド・ブラン
7 泡 NV Delamotte hf 19 6080
シャンパーニュ（ドラモット） / ブラン・ド・ブラン
8 泡 1988 Deutz 75cl 1 133650
シャンパーニュ（ドゥーツ） / キュヴェ・ウィリアム・ドゥーツ
9 泡 2005 Deutz 75cl 1 37130
シャンパーニュ（ドゥーツ） / ブリュット・ミレジメ
10 泡ロゼ 2018 Doyard 75cl 3 30400
シャンパーニュ・ロゼ（ドワイヤール） / キュヴェ・ウイユ・ド・ペリドリ
11 泡ロゼ NV Egly Ouriet 75cl 2 24300
シャンパーニュ・ロゼ（エグリ・ウーリエ） / 特級ブリュット・ロゼ（２０１９年デゴルジュ）
12 泡 2012 Egly Ouriet 75cl 1 132300
シャンパーニュ（エグリ・ウーリエ） / 特級ブリュット・ミレジメ（’21デゴルジュ）
13 泡 NV Eric Rodez 75cl 7 26325
シャンパーニュ（エリック・ロデス） / 特級アンボネイ・キュベ・デ・グラン・ヴァンテージュ
14 泡 NV Eric Rodez 75cl 9 18300
シャンパーニュ（エリック・ロデス） / 特級アンボネイB＆N (‘22Deg.)
15 泡 2005 Gaston Chiquet 75cl 1 33750
シャンパーニュ（ガストン・シケ） / １級ブリュット・ミレジメ
16 泡 2004 Gaston Chiquet 75cl 1 30400
シャンパーニュ（ガストン・シケ） / ブリュット１級
17 泡ロゼ 1990 Gosset Mg. 1 195750
シャンパーニュ・ロゼ（ゴッセ） （マグナム壜） / グラン・ロゼ・ブリュット（1本用オリジナル木箱入り）
18 泡 NV Guy Charlemagne hf. 8 6620
シャンパーニュ（ギュイ・シャルルマーニュ） / 特級ル・メニル・シュール・オジェB＆B
19 泡 NV H.Germain 75cl 1 19600
シャンパーニュ（H・ジェルマン） / ブリュット（200年記念ボトル）
20 泡 2016 Henriot 75cl 2 36200
シャンパーニュ（アンリオ） / 特級リナタンデュ・シャルドネ
21 泡 2008 Henry de Vaugency 75cl 4 20300
シャンパーニュ（アンリ・ド・ヴォージャンシ） / ラ・ミス・B＆B特級ミレジメ
22 泡 1992 Jacquart 75cl 4 39200
シャンパーニュ（ジャカール） / ブリュ・ミレジメ
23 泡 NV Jacquesson 75cl 3 29700
シャンパーニュ（ジャクソン） / キュヴェ７４０D.T.（ドサージュ０）
24 泡 1989 Lanson 75cl 1 52700
シャンパーニュ（ランソン） / ノブル・キュヴェ・ブリュット
25 泡ロゼ 1995 Louis Roederer 75cl 1 91800
シャンパーニュ・ロゼ（ルイ・ロデレール） / ブリュット・ロゼ
26 泡 1989 Louis Roederer 75cl 1 241700
シャンパーニュ（ルイ・ロデレール） / クリスタル・ブリュット
27 泡 1978 Moet & Chandon 75cl 1 79700
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ドライ・インペリアル・ミレジム
28 泡 1985 Moet & Chandon 75cl 1 145800
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ドン・ペリニヨン
29 泡 1998 Moet & Chandon 75cl 1 106700
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ドン・ペリニヨン
30 泡 1999 Moet & Chandon 75cl 1 93200
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ドン・ペリニヨン
31 泡 1998 Moet & Chandon 75cl 1 226800
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ドン・ペリニヨン / P2・プレニチュート
32 泡 1986 Moet & Chandon 75cl 1 74300
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ブリュット・インペリアル・ミレジム
33 泡 1990 Moet & Chandon 75cl 1 79700
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ブリュット・インペリアル・ミレジム
34 泡 1996 Moet & Chandon 75cl 1 56700
シャンパーニュ（モエ＆シャンドン） / ミレジム・ブラン
35 泡 1996 Nicolas Feuillatte 75cl 3 47300
シャンパーニュ（ニコラ・フィアット） / キュヴェ・パルム・ドール
36 泡 1998 Nicolas Feuillatte 75cl 3 50700
シャンパーニュ（ニコラ・フィアット） / キュヴェ・パルム・ドール
37 泡 1999 Nicolas Feuillatte 75cl 1 39200
シャンパーニュ（ニコラ・フィアット） / キュヴェ・パルム・ドール
38 泡 2005 Nicolas Feuillatte 75cl 4 26400
シャンパーニュ（ニコラ・フィアット） / ブリュット・シャルドネB＆B
39 泡 2008 Nicolas Feuillatte 75cl 1 24300
シャンパーニュ（ニコラ・フィアット） / ブリュット・ミレジメ
40 泡 1999 Perrier Jouet 75cl 1 70200
シャンパーニュ（ペリエ・ジュエ） / ベル・エポック
41 泡 NV Pointillart Leroy 75cl 5 10200
シャンパーニュ（ポアンティヤール・ルロワ） / １級ブラン・ド・ノワール・ブリュット
42 泡ロゼ 1982 Pol Roger 75cl 7 93200
シャンパーニュ・ロゼ（ポール・ロジェ） / キュヴェ・プレステージ・ヴィンテージ
43 泡 1990 Pol Roger 75cl 5 78300
シャンパーニュ（ポール・ロジェ） / ヴィンテージ・ブリュット
44 泡 1989 Pommery 75cl 6 106700
シャンパーニュ（ポメリー） キュヴェ・ルイーズ /
45 泡ロゼ 1989 Veuve Clicuot Mg. 2 213300
シャンパーニュ・ロゼ（ヴーヴ・クリコ） （マグナム壜） / カーヴ・プリヴェ/オリジナル化粧木箱入れ
46 泡 1988 Veuve Clicuot 75cl 2 79700
シャンパーニュ（ヴーヴ・クリコ） / ブリュット・ヴィンテージ・レゼルヴ
47 泡 1989 Veuve Clicuot 75cl 1 79700
シャンパーニュ（ヴーヴ・クリコ） / ブリュット・ヴィンテージ・レゼルヴ
48 泡 1989 Veuve Clicuot 75cl 2 79700
シャンパーニュ（ヴーヴ・クリコ） / ブリュット・ヴィンテージ・レゼルヴ
49 泡 1995 Veuve Clicuot 75cl 3 79700
シャンパーニュ（ヴーヴ・クリコ） / ラ・グラン・ダーム
50 泡 1990 Veuve Clicuot Mg. 2 209300
シャンパーニュ（ヴーヴ・クリコ） （マグナム壜） / カーヴ・プリヴェ/オリジナル化粧木箱入れ
51 泡 NV Vouette & Sorbee 75cl 1 30400
シャンパーニュ（ヴェット＆ソルヴェ） / ブリュット・ナチュール（ブラン・ダルジル）２０１４年産/’１７年デゴ
